Jadi kembali ke makanan mentah?
Suatu hari, pada awal abad, seorang manusia gua tanpa sengaja menjatuhkan sepotong daging atau segenggam sereal dalam api. Dan setelah mencicipi produk yang melewati "uji api", saya sampai pada kesimpulan bahwa dalam bentuk ini mereka jauh lebih enak! Dengan demikian berakhirlah era makanan mentah primitif, dan zaman memasak yang beradab yang terus sampai hari ini telah tiba. Namun, setelah mencicipi kelezatan masakan modern, banyak orang tidak keberatan untuk kembali ke sumber-sumber budaya makanan. Argumen utamanya adalah bahwa makanan mentah tidak mengubah komposisi asli produk, mereka menghemat semua vitamin dan mineral berharga yang melekat di alam. Sistem makanan mentah yang modern bukanlah diet, melainkan cara hidup. Namun, sebagai aturan, "russula" berturut-turut benar-benar tidak menderita kelebihan berat badan. Selain itu, setelah beralih ke diet mentah, untuk 3 bulan pertama, mudah kehilangan hingga 8-10 kg. Setelah semua, mereka makan kaya dengan serat yang bermanfaat, tetapi tidak terlalu tinggi kalori dari alam - sayuran, sereal, kacang, kacang dan buah-buahan.
Makanan ternak hijauan
Serat yang ditemukan dalam sayuran dan buah-buahan merupakan unsur penting dalam hampir setiap diet diet, kekuatannya adalah cepat mengisi perut dan memberikan rasa kenyang, sementara ada sedikit lemak dalam makanan nabati. makanan mentah diperbolehkan, tetapi berapa banyak yang Anda makan dalam bentuk hampir mentah? Dan, tentu saja, tidak ada gula, alkohol, cokelat, roti, dan roti - semua produk ini telah mengalami perlakuan panas yang signifikan. organisme "makanan mentah" dari buah-buahan dan sayuran segar: diketahui, misalnya, bahwa ada lebih banyak gula dalam bola daripada dalam kue! Produk susu yang tidak dipasteurisasi, jamur mentah dan sereal secara harmonis melengkapi diet para penganut sistem makanan hidup. Ini jauh lebih cepat: saya membeli mentimun dan tomat (atau merobeknya dari tempat tidur kebun), mencuci, memakannya, dan saya tidak perlu memasaknya! Namun, praktik arus gastronomi yang modern bukanlah "ibu rumah tangga yang putus asa" yang lelah berdiri di dekat tungku. Memasak untuk mereka sering menjadi hobi favorit. Mereka memasak dengan imajinasi, menghabiskan berjam-jam di dapur, membersihkan, merobek-robek, mencampurkan hadiah alam, dengan antusias menumbuhkan biji dan kacang-kacangan, mengeringkan bumbu, dan mengeringkan buah-buahan. Juga, pengikut makanan mentah hanya berkewajiban untuk memahami produk makanan dengan sempurna, karena jika Anda berencana untuk memakan sepotong daging mentah atau minum segelas susu yang tidak dipasteurisasi, keyakinan mutlak pada kesegaran luar biasa mereka adalah jaminan utama bahwa ini tidak akan menjadi makanan terakhir dalam hidup Anda.
Memasak Khusus
Menurut semacam "kode makanan mentah", kompor, oven atau api terbuka untuk memasak tidak dapat digunakan, tetapi masih tidak layak untuk menolak pemanasan. Misalnya, buah, sayuran, dan jamur bisa dikeringkan di bawah sinar matahari. Setelah perawatan seperti itu, mereka tidak hanya melestarikan, tetapi juga meningkatkan khasiat mereka yang berguna (konsentrasi vitamin meningkat karena penguapan cairan), dan juga memperoleh rasa yang lebih hidup. Cara memasak produk ini tidak begitu melelahkan dan eksotis seperti kelihatannya. Misalnya, tomat kering yang dikeringkan dengan matahari adalah makanan tradisional yang banyak digunakan tidak hanya dengan cara tertentu seperti makanan mentah, tetapi juga dalam masakan Mediterania yang "sangat tidak biasa" dan hampir "anti-diet". Namun, terbawa oleh pengeringan dan pengeringan dengan cara yang paling alami, jangan lupa tentang berapa banyak ekologi bumi dan kualitas energi matahari telah berubah (dan bukan untuk yang lebih baik) selama beberapa juta tahun terakhir. Menyadari hal ini, "makanan mentah" praktis menjadi bantuan peradaban - mereka diganti tanpa rasa kasihan oleh dehidrator atau pengering listrik. Adaptasi ini memungkinkan persiapan penuh berbagai hidangan, secara signifikan mengubah rasa, konsistensi dan penampilan mereka. Pada saat yang sama, suhu yang digunakan tidak melebihi bahan baku mentah maksimum yang cukup rendah, yaitu 50 ° C! Tapi, tentu saja, cara memasak ini tidak semudah mengolah makanan di atas kompor atau api. Adalah logis untuk mengasumsikan bahwa persiapan hidangan dengan pemanasan ringan seperti itu adalah proses yang sangat panjang. Jadi itu: kadang-kadang mahakarya kuliner disiapkan selama beberapa jam atau bahkan sehari! Tetapi pendekatan yang lembut untuk memanaskan perlakuan terhadap penggemar makanan dari makanan mentah dianggap ideal untuk alasan yang baik. Fakta bahwa komposisi vitamin dan mineral dari sayuran dan buah-buahan kering hampir tidak dapat dibedakan dari komposisi buah-buahan segar telah berulang kali terbukti oleh para ilmuwan. By the way, menggunakan suhu rendah seperti itu, orang-orang pasien ini mengelola tidak hanya untuk memasak bahan baku untuk sup dan compotes, tetapi bahkan memanggang kue dan apa yang disebut "kasar", roti yang sangat berguna dari sereal dan sereal!
Pendekatan ilmiah
Jadi, kembali ke penelitian ilmiah. Secara empiris, ahli gizi terkemuka di dunia telah membuktikan bahwa perawatan termal sebenarnya membunuh hampir semua zat berharga yang terkandung dalam makanan. Apakah Anda ingin merusak produk yang bagus? Tidak ada yang lebih mudah! Cukup tambahkan air ke dalamnya dan masak dengan baik. Dari 30 hingga 90% dari vitamin C, yang secara strategis penting untuk menjaga kecantikan dan kesehatan, tetap dalam panci, dan vitamin B yang diperlukan untuk produksi energi "menguap" sepenuhnya. Tentang itu, dalam zat apa yang bermanfaat diubah setelah pemrosesan produk di deep-fryer atau pada penggorengan, para ahli diet bahkan takut untuk mengatakan dengan keras. Oleh karena itu, misalnya, setiap kubis lebih baik digunakan dalam bentuk barang. Ini sangat berguna: cukup makan sayuran ini mentah 6-8 kali sebulan - dan Anda tidak menghadapi kanker kandung kemih. Dimasak dan direbus silang longgar sifat berharga mereka. Ada bukti bahwa penggunaan sayuran mentah - pencegahan kanker yang sangat baik, terutama kanker saluran pencernaan. Di dalam tubuh "makanan mentah" ditemukan tingkat tinggi karotenoid - zat yang memperkuat sistem kekebalan tubuh. Meskipun imunostimulan alami lainnya - likopen - pencinta makanan "hidup" masih kurang. Hal ini banyak, misalnya, dalam tomat, tetapi, sayangnya, itu hanya berasimilasi setelah pemrosesan termal dari carrier. Jadi saus tomat, anehnya, lebih berguna daripada tomat segar.
Memilih yang terbaik
Makanan mentah, seperti segala sesuatu dalam hidup kita, berguna dalam moderasi. Jangan terlalu serius! Ambil dari sistem nutrisi ini benar-benar prinsip yang berharga dan "tentukan" mereka untuk melayani kesehatan mereka.
Keuntungan alami:
Dalam diet para penganut sistem makanan mentah banyak sayuran dan buah-buahan, manfaat yang jelas. Norma - 5 hingga 7 porsi produk seperti itu per hari (ingat bahwa ukurannya terbatas: masing-masing tidak boleh lebih dari 100-150 g. Menyalahgunakan serat tumbuhan, Anda berisiko "membebani" sistem pencernaan, yang akan merespons dengan masalah pankreas dan osteoporosis). Produk sayuran mentah kaya serat, yang membantu menurunkan berat badan dan merupakan alat pencegahan yang baik yang membantu mengurangi risiko kanker. Jika Anda tidak mengekspos daging untuk memanaskan pengobatan seperti menggoreng atau memanggang, maka ia akan mempertahankan lebih banyak vitamin. Dan yang paling penting, tidak ada zat berbahaya tambahan yang terbentuk, seperti hidrogen sulfida, amonia dan pirolyzate mutagenik, yang mampu menyebabkan perubahan yang merugikan dalam tubuh manusia pada tingkat DNA! Dalam hidangan ikan, proses persiapan yang tidak tertunda, asam lemak tak jenuh ganda (terutama omega-3) tetap tidak berubah dan secara aktif melindungi jantung dan pembuluh darah dari pembentukan trombi, mengurangi viskositas darah dan jumlah lemak yang terkandung di dalamnya, dan menormalkan arteri tekanan.
Minus alami:
Bagi mereka yang lebih memilih makanan nabati, perlu untuk secara aktif mengisi persediaan beberapa mineral "asal hewan". Jadi, sumber zat besi yang baik adalah almond, kacang, tahu. Kompensasi untuk kurangnya kalsium dapat, termasuk dalam diet lebih banyak kubis, kedelai, buah ara. Asam lemak untuk menarik dari biji rami, minyak zaitun, walnut. Kelimpahan makanan mentah, dan terutama konsumsi serat yang tidak tertahankan, dapat menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan, dan pada orang dengan masalah gastroenterologis kronis - eksaserbasi penyakit yang ada, karena pencernaannya selalu menjadi beban besar pada organ pencernaan, terutama pankreas. Ada produk yang tidak hanya lebih baik diserap setelah perlakuan panas, tetapi bisa berbahaya tanpa melewatinya. Dalam daftar ini: tomat, kentang, telur, daging dan ikan. Kurangnya perlakuan panas dapat menyebabkan fakta bahwa tidak semua bakteri patogen dan zat berbahaya akan dihancurkan. Risiko "menangkap" salmonella, bakteri berbahaya Vibrio para-heamolyticus, E. coli atau alkaloid solanin beracun untuk "russula" sangat bagus. Jadi itu benar-benar tidak layak menggunakan makanan mentah dari daftar yang diberikan di atas. Ahli gizi menyarankan: semua tergantung pada diet apa yang Anda patuhi, diet Anda harus lengkap dan beragam. Ini berlaku untuk kedua produk itu sendiri, dan metode untuk persiapannya. Dikenal sejak kecil, aturan "golden mean" dan di sini benar! Berapa banyak tindakan pencegahan sederhana - dan Anda dapat menikmati makanan "hidup" dengan aman!
Produk harus benar-benar segar!
Untuk sayuran dan buah-buahan telah menyelamatkan zat yang lebih berguna, cucilah dengan air yang mengalir. Hijau dan selada "bilas" dalam mangkuk. Jika perlu untuk menggiling sayuran atau buah-buahan, beri mereka parutan plastik. Ingat bahwa ketika buah bersentuhan dengan logam, semua vitamin yang terkandung di dalamnya langsung hancur. Piring dimasak "mentah", makan segera. Dalam cahaya dan di bawah pengaruh oksigen, manfaat menguap, "sementara mikroba berbahaya berkembang biak dengan cepat, selama makan tidak banyak minum cairan untuk menghindari kembung, mengunyah setiap bagian setidaknya selama 15 detik lebih lama. Gunakan bumbu: minyak zaitun, jus lemon , bumbu pedas, bumbu-bumbu, bumbu-bumbu.Kemudian Anda menyempurnakan rasa hidangan, memberikan tubuh dengan nutrisi tambahan, memfasilitasi asimilasi makanan Lada, kayu manis, tarragon, ketumbar, di samping itu, mampu menetralisir mikroorganisme patogen yang terkandung makanan mentah.