Panggang dalam gaya Mediterania
- 1 kg daging sapi,
- 2 sdm. l. tepung terigu,
- 2 sdm. l. minyak zaitun,
- 1 ekor bawang,
- 2 siung bawang putih,
- 2 tomat kecil,
- 1 gelas anggur merah,
- 1 daun salam,
- 400 g kentang,
- 1 labu zucchini,
- 1 terong kecil,
- 1/2 sdt. garam,
- tanah hitam lada di ujung pisau,
- 50 g peterseli cincang.
Daging saya. Kami akan basah dengan serbet. Kami potong besar-besar. Kami menumpuk potongan-potongan daging dengan tepung. Dalam wajan, kami memanaskan minyak zaitun. Kami menyebarkan daging sapi dan menggorengnya dengan api besar dari dua sisi ke kerak kemerahan selama 5-6 menit. Daging siap dipindahkan ke panci. Bawang dibersihkan, potong besar-besar. Tomat ditutupi dengan air mendidih, dikupas, dipotong menjadi irisan. Dalam wajan di mana daging dipanggang, goreng bawang selama sekitar 2 menit. Lalu tambahkan tomat, daun salam, tuangkan anggur. Didihkan. Kami tuangkan saus ini ke dalam panci bersama daging. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 45 menit. Kentang kupas, zucchini, terong dipotong menjadi potongan besar. Tambahkan kentang ke daging. Kami memasak 10 menit. Kemudian tambahkan zucchini dan terung dalam loyang. Rebus sampai sayuran siap. Solim, lada. Sebelum disajikan, taburi hidangan dengan peterseli. Daging saya, potong dadu kecil. Goreng dalam minyak sayur hingga setengah matang. Bawang dan kentang dibersihkan. Bawang dipotong menjadi setengah lingkaran, kentang - kayu sedang. Goreng dalam minyak sayur dengan kentang dan bawang selama 10 menit. Pra-direndam jamur mendidih selama 10-15 menit dan dipotong-potong. (Kami tidak menuangkan air dari jamur mendidih). Panaskan oven hingga 260 ° C. Siapkan sausnya. Tepung dengan sedikit kecoklatan dalam penggorengan kering. Kami tambahkan mentega, pasta tomat. Solim dan, terus rebusan, tambahkan krim asam. Terus diaduk,
Babi dengan saus cowberry
- 2 kg daging babi,
- 250 ml anggur merah kering,
- 2 sdm. l. sayang,
- 30 g akar jahe,
- 1 sdm. l. campuran paprika putih dan hitam,
- bubuk kayu manis di ujung pisau,
- 1 tsp tidak lengkap. garam
Untuk saus hidangan:
- 500 g lingonberry,
- 100 ml anggur merah kering,
- 1/2 cangkir gula.
Anggur dituangkan ke dalam mangkuk. Tambahkan madu dan aduk hingga halus. Jahe bersih dan gosokkan pada parutan halus. Kami menghubungkannya dengan anggur. Tambahkan campuran cabai kayu manis yang sama. Kami bercampur lagi. Panaskan oven sampai 220 ° C. Tambang dan cuci dengan serbet kertas. Kami dioleskan di semua sisi dengan bumbu yang dihasilkan dan menggosok garam kami. Taruh daging di atas panggangan, diminyaki dengan minyak sayur, taruh di atas loyang. Letakkan loyang kue di oven. Kami memasak daging selama 10 menit. Setelah itu, kurangi panas oven menjadi 160 ° C. Tutupi daging babi dengan foil dan panggang selama 2 jam 30 menit sebelum memasak, keluarkan foil agar daging babi kecoklatan.
Bakso dengan kacang dan plum
• 700 g daging sapi,
• 2-3 kubis daun sedang,
• 250 g kacang rebus atau kalengan,
• 1 butir telur mentah,
• 2 bawang kecil,
• 2 sdm. l. remah roti,
• 1 sdm. l. bubuk dari jamur kering,
• 15 pcs. plum tanpa biji,
• 1/2 cangkir minyak sayur (untuk menggoreng),
• 250 ml air matang panas,
• 1 tsp tidak lengkap. garam, lada hitam di ujung pisau,
• 50 g dill cincang dan peterseli, dill kering.
Memasak:
Potong daging menjadi irisan dan aduk dalam penggiling daging bersama dengan daun kubis. Kacang kalengan dilemparkan ke dalam saringan, dicuci dengan air matang. Kemudian, bersama dengan telur, kita uleni katak menjadi massa yang homogen. Kupas bawang dipotong menjadi kubus kecil. Setengah dari campuran bawang dan kacang-kacangan dikombinasikan dengan daging cincang. Solim, lada, tambahkan sayuran. Isian dicampur dengan baik dan dibiarkan selama 10-15 menit. Kami membuat bakso cincang, kami menjatuhkannya dalam remah roti. Di wajan, kami memanaskan minyak sayur. Goreng bakso di kedua sisi. Tambahkan plum dan dill payung untuk menciumnya. Kami menghapus wajan dengan bakso api. Kami menyisihkannya. Di panci lain, mari kita berikan sisa bawang dalam minyak. Kemudian tambahkan bubuk dari jamur kering. Goreng sedikit. Solim. Kami tuangkan air panas. Didihkan. Hapus dari api dan isi ini dengan bakso gravy. Tutup dengan penutup dan rebus selama 10-15 menit. Kami melayani bakso dengan nasi, ditaburi bumbu.
Rollmops dari ikan herring Norwegia
- lada manis,
- 1 bawang,
- 1 wortel,
- 1 siung bawang putih,
- 1/2 gelas air,
- 1 sdt. gula,
- 5 tunas cengkeh,
- 5 kacang polong lada hitam,
- daun salam,
- 100 ml cuka apel (atau anggur 3%),
- 1 sdm. l. minyak zaitun.
Memasak:
Kami memotong paprika, bawang, dan wortel. Rebus air yang sudah disiapkan, tambahkan gula, cengkeh, lada, daun salam. Kemudian tambahkan semua sayuran ke rendaman yang mendidih dan masak selama 15 menit. Kemudian tuang ke dalam cuka, sekali lagi didihkan dan keluarkan bumbu dari api. Biarkan dingin di bawah tutupnya. Sayuran yang didinginkan menyebar di piring. Kami memotong ikan herring Norwegia yang besar dengan garam yang lemah pada fillet, menyingkirkan semua tulang. Kami meletakkan fillet ikan hias di atas talenan dengan sisi induk mutiara, tutup dengan perkamen atau film dan dengan ringan memukul sisi tumpul pisau atau malleus, mencoba untuk tidak mematahkan daging ikan. Minyak zaitun dicampur dengan bawang putih cincang halus, kami melumasi bagian dalam fillet dengan minyak ini. Pada ujung yang lebar dari ikan lay out sayuran acar dan memutar setiap fillet menjadi gulungan yang ketat. Ujungnya diintai tusuk kayu. Lipat gulungan dalam wadah kaca, menggeser mereka dengan sisa-sisa sayuran acar dan tuangkan bumbu perendam. Kami menempatkan peran pompa di kulkas selama 2 hari. Sebelum disajikan, potong gulungan menjadi irisan. Rollmops dapat segera disiapkan dalam jumlah besar, disimpan dalam lemari es, dari ikan herring Norwegia ini hanya akan terasa lebih enak!
Pangasius dengan krim asam dengan sayuran
• 2 bagian fillet pangasius (sekitar 700 g),
• 1 tomat besar,
• 1 bawang,
• 2 siung bawang putih,
• 1 sdt. garam, 1 lada manis,
• Segenggam buah zaitun tanpa lubang,
• 200 g krim asam,
• 1 sdm. l. tepung untuk breading,
• 4 sdm. l. minyak sayur.
Memasak:
Pangasius dipotong kecil-kecil. Solim, merica dan gulung dengan tepung, lalu goreng hingga cokelat keemasan di kedua sisi dalam minyak sayur. Kami mengeluarkan ikan yang sudah siap dari penggorengan dan menaruhnya di mangkuk terpisah. Bawang dan merica dipotong menjadi kubus kecil, bawang putih - jerami dangkal. Dalam minyak yang sama, yang menggoreng ikan, mari kita berikan bawang, lada dan bawang putih selama 5-6 menit, aduk sesekali agar tidak terbakar. Kami memotong irisan tomat. Oleskan ke dalam wajan dengan bawang dan lada dan didihkan bersama selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan krim asam, aduk rata dan rebus selama beberapa menit. Potong zaitun menjadi dua. Dalam panci dengan sayuran dalam krim asam, kami menambahkan potongan ikan, zaitun, dan garam. Sekali lagi, aduk semuanya dengan baik dan rebus selama 5 menit. Hidangan ini dapat disajikan sebagai independen, tidak memerlukan lauk.
Gulung "Turtle"
• Satu salmon pink seberat 1 kg,
• 6 mackerel menengah,
• garam, lada hitam,
• Thread,
• minyak sayur.
Memasak:
Kami membersihkan salmon merah muda dari tulang, dipotong menjadi kotak kecil. 1. Pertama kita membuat fillet dari mackerel, kita pindahkan dari biji, tetapi kita tidak menghapus kulitnya. 2. Masukkan sedikit garam, merica, sebarkan beberapa potong salmon merah muda di bagian yang lebar, garam lagi. 3. Kami membungkus fillet dengan gulungan dan mengikatnya dengan benang. 4. Gulung gulungan pada loyang, setelah meminyaki dengan minyak sayur, Anda juga dapat menempelkan kertas pada loyang, lalu jangan melumasi dengan minyak. Kami meletakkan panci di oven dengan suhu 220 ° C selama 40 menit. Jika suhu kurang dari 220 derajat, maka efek "cangkang kura-kura" tidak akan diperoleh. 5. Kami membiarkan rolet mereda. Kemudian lepaskan mereka dan letakkan di atas piring, piring dapat dihias dengan sayuran.
Cod dengan tomat dan keju
- 800 g fillet cod (bisa diganti dengan ikan putih lainnya),
- 3-4 tomat besar (lebih baik memilih tomat dengan bubur padat, tomat jenis "krim" sangat cocok)
- 250 gram keju suluguni,
- 2 siung bawang putih,
- garam dan lada hitam secukupnya.
Memasak:
1. Potong tomat menjadi lingkaran. Setengah lay out dalam formulir. 2. Ikan potong kecil-kecil ukuran sedang, garam, merica, gosok bawang putih dan taruh di atas tomat. Kami diamkan selama 5-7 menit, sehingga mereka diresapi. 3. Di atas ikan, masukkan tomat yang tersisa. 4. Kami mengirim formulir ke oven yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 10-12 menit. Lalu keluarkan hidangan, tiga keju atas. Kami menaruh lagi di oven di bawah panggangan selama beberapa menit untuk membuat keju meleleh.