Versi lezat lain dari rassolnik Rassolnik - ini adalah hidangan pertama, di mana bahan wajib adalah mentimun acar. Orang-orang dari rassolnik terkadang memanggil caly. Ada selusin resep untuk memasak hidangan ini. Seringkali, acar disiapkan dengan penambahan sereal (jelai mutiara, beras). Untuk rassolnik tidak memiliki konsistensi lendir, Anda perlu benar menyiapkan pantat. Resep ini menggunakan barley mutiara. Sebelum memasak, harus diayak, disortir, dibuang inklusi asing, dan dibilas secara menyeluruh. Pertama, barley mutiara (atau beras) dicuci dengan air hangat (hingga 40 ° C), dan kemudian dengan air panas. Urutan seperti itu tidak disengaja: air hangat menghilangkan pati dari permukaan biji-bijian, dan air panas memisahkan lemak dari permukaan biji-bijian selama penyimpanan. Kemudian menir dituangkan dengan air mendidih, memakai api lemah dan rebus sampai lunak. Kemudian kaldu dituang, dan croup dicuci dengan air mendidih panas untuk mengangkat lendir. Hanya setelah persiapan seperti itu, barley mutiara dimasukkan ke dalam kaldu.
Bahan-bahan:- Daging sapi di tulang 500g
- Acar bikarbonat 50 ml
- Air 3 l
- Daun salam 1 pc.
- Wortel 1 pc.
- Merica hitam dengan kacang polong 7 pcs.
- Minyak bunga matahari bunga matahari halus 50 ml
- Pasta tomat 1 sdm. l.
- Parsley root 1 pc.
- Menaburkan mutiara jelai 1 sdm.
- Kentang 5 buah.
- Bawang 1 pc.
- Mentimun acar 2 pcs.
- Garam 1 sdt.
- Langkah 1 Untuk mempersiapkan rassolnika Anda perlu mengambil iga sapi, tepung mutiara, kentang, wortel, akar parsley, bawang, acar, minyak sayur, acar mentimun, dan rempah-rempah. Terkadang di rassolnik tambahkan sedikit pure tomat.
- Langkah 2 Potong sirip menjadi potongan kecil.
- Langkah 3 Rusuk dimasukkan ke dalam panci, tuangkan 3 liter air dingin, didihkan, keluarkan busa dan lemak dan masak sampai daging lunak.
- Langkah 4 Potong mentimun asin bersama menjadi 4 bagian, lalu cincang halus.
- Langkah 5 Dalam mangkuk terpisah, tuangkan sedikit kaldu dan ketimun hingga lembut.
- Langkah 6 Irisan barley mutiara, kupas dan bilas dengan baik.
- Langkah 7 Tuang pantat dengan 3 gelas air mendidih, kenakan api yang lemah dan rebus sampai lunak. Rebusan kaldu, dan kulit croup dengan air matang panas untuk mengangkat lendir.
- Langkah 8 Kupas kentang, cuci dan potong dadu.
- Langkah 9 Kupas wortel dan peterseli dan gosokkan pada parutan sedang.
- Langkah 10 Sayuran akar yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam panci dengan minyak sayur.
- Langkah 11 Kapal sampai coklat sampai lunak.
- Langkah 12 Tambahkan beberapa pasta tomat ke wortel dan peterseli.
- Langkah 13 Tutup sayuran dan masak selama 5 menit.
- Langkah 14 Kupas bawang, potong menjadi dua, lalu masing-masing dibagi menjadi setengah lingkaran tipis.
- Langkah 15 Taruh bawang di penggorengan dengan minyak panas dan simpan.
- Langkah 16 Masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih dan didihkan sampai siap.
- Langkah 17 Dalam kaldu tambahkan rump, kecokelatan dengan akar tomat, bawang, mentimun, dan masak selama 10 menit. 5 menit sebelum akhir memasak tuangkan acar mentimun, lada, daun salam dan garam.
- Langkah 18 Keluarkan daun salam dari sup yang sudah disiapkan. Sajikan dengan krim asam dan taburi dengan bumbu.