Pot de crme - pot krim-karamel Nah, betapa indahnya nama-nama hidangan di Prancis. Pot de crme au caramel. Dan dalam bahasa Rusia semuanya terasa klise, krim karamel dipanggang dalam pot. Pot de crme - dessert Prancis, jika diterjemahkan secara harfiah, Anda mendapatkan "pot of custard". Faktanya, krim dengan susu dibuat, dicampur dengan gula karamel dan ditempa dengan campuran gula-telur. Massa yang dihasilkan dituangkan ke atas pot dan dipanggang dalam oven dalam bak air. Hanya itu saja. Saya akan memperhatikan suhu bahan-bahannya. Pastikan bahwa suhu massa campuran kira-kira sama. Artinya, dalam karamel panas Anda menuangkan campuran susu, krim, dan gula yang baru dibuang. Telur keluar dari kulkas terlebih dahulu, jadi mereka pada suhu kamar. Tentang memasak dan kesiapan. Waktu persiapan pencuci mulut seperti itu biasanya tidak ditentukan secara pasti, dalam kasus saya adalah 25 menit pada 175 ° C. Tapi, saya akan tetap membuat catatan "panggang sampai selesai." Apa artinya ini? Krim karamel dianggap siap ketika "getar" tengahnya, jika bentuknya sedikit bergerak. Ketika pendinginan mendingin, bagian tengah akan membeku, dan makanan penutup akan memiliki konsistensi seperti krim yang sama. By the way, Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang apa makanan penutup dapat diperoleh dari karamel dan bagaimana mereka berbeda satu sama lain dari blog webspoon.ru. Baiklah, mari kita pergi ...
Bahan-bahan:- Susu 125 ml
- Krim 125 ml
- Gula 75 g
- Telur ayam 2 pcs.
- Jus lemon 3 sdm. l.
- Langkah 1 Anda akan membutuhkan: susu, krim (30% lemak), gula, telur (lebih tepat 1 telur dan 1 kuning telur), jus lemon.
- Langkah 2 Susu, krim dan 25 gram campuran gula dan didihkan.
- Langkah 3 Masukkan sisa 50 gram gula dalam panci (sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal), tambahkan 3 sendok makan jus lemon (lemon tidak akan membiarkan gula mengkristal) dan dibakar.
- Langkah 4 Pada dua foto berikutnya, saya akan menunjukkan cara mendapatkan karamel. Mula-mula gula akan mulai mencair dan mendidih. Jangan lupa untuk terus mengaduk (berjaga-jaga).
- Langkah 5 Setelah sekitar 1 menit mendidih (saya memiliki 50 gram gula, semakin banyak gula, semakin banyak waktu untuk karamelisasi diperlukan), gula akan mulai gelap dan bau karamel akan muncul. Jangan berlebihan, jika tidak Anda akan mendapatkan bau karamel yang dibakar, meskipun itu amatir.
- Langkah 6 Tambahkan campuran susu dan krim ke gula leleh (ingat suhu). Dan masak setelah mendidih selama 1-2 menit lagi.
- Langkah 7 Akibatnya, Anda mendapatkan karamel, tidak terlalu tebal, karena kita harus "menyiksa" lebih jauh.
- Langkah 8 Dari satu telur, pisahkan protein dari kuning telur, buang protein, dan campurkan kuning telur dengan seluruh telur dan aduk rata.
- Langkah 9 Tambahkan karamel yang dihasilkan ke telur dan aduk sampai rata.
- Langkah 10 Tuang massa yang telah disiapkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam wajan yang dibasahi 1/3 dengan air (ini akan menjadi penangas air kita).
- Langkah 11 Panggang dalam oven yang dipanaskan sampai 175 ° C (baca uraiannya). Dinginkan karamel dalam kulkas setidaknya selama 3 jam, atau lebih baik di malam hari.