"Prancis" atau "Khrushchev" adonan Ragi adonan masakan dingin dikenal dengan nama "Prancis" atau "Khrushchev". Fitur utama dari tes ini adalah tidak cocok dengan kehangatan, tetapi di dalam lemari es. Proses apa yang memicu fermentasi di lingkungan yang dingin, sulit untuk mengatakan, hanya tidak seperti adonan ragi yang biasa kami, adonan ini ternyata sangat plastik sehingga Anda dapat membuat ikal dari itu, dan itu mudah menyerah pada anyaman bermotif. Siapkan adonan lebih baik di malam hari, dan panggang keesokan harinya di waktu yang tepat. Mereka mengatakan bahwa itu dapat disimpan di kulkas untuk waktu yang sangat lama, tetapi saya tidak mencoba untuk meninggalkannya lebih dari sehari. Sebelum menyiapkan kue, adonan harus dipegang selama setengah jam di atas meja agar tetap hangat. Uji keliniian memungkinkan untuk dipotong dengan sedikit debu dengan tepung atau tanpanya sama sekali. Produk dari tes ini cepat dipanggang, diperoleh dengan udara dan lembut, tidak basi untuk waktu yang lama, dan kerak yang lezat dan tipis, seperti kertas perkamen.
Bahan-bahan:- Tepung terigu 5 sdm.
- Susu 1 sdm.
- Telur ayam 2 pcs.
- Mentega 200 g
- Garam 0,5 sdt.
- Gula 0,5 sdm.
- Ragi, kering 11 g
- Langkah 1 Untuk pengujian, kita perlu membuat tepung, susu, telur, mentega atau margarin, garam, gula, dan ragi yang bertindak cepat kering.
- Langkah 2 Susu sedikit dihangatkan, dicampur dengan garam, gula, dan telur. Jika ragi ditulis pada kemasan yang ditambahkan ke dalam cairan, tuangkan ragi ke dalam campuran ini, tetapi saya sering menggunakan ragi yang dicampur dengan tepung.
- Langkah 3 Dilunakkan pada mentega suhu kamar atau margarin potong kecil-kecil dan kocok dengan campuran susu hingga menjadi suspensi berbutir halus.
- Langkah 4 Campur tepung dengan ragi.
- Langkah 5 Kami menggabungkan campuran susu dengan tepung, uleni adonan lembut. Adonan tidak boleh curam, sedikit lengket diperbolehkan.
- Langkah 6 Kami membentuk bola dari adonan dan menempatkannya di tas besar, mengeluarkan udara dan menutup tas dengan gesper atau mengikatnya. Masukkan adonan ke dalam kulkas setidaknya selama 4 jam, tetapi lebih baik di malam hari.
- Langkah 7 Adonan yang sudah jadi bertambah besar dan diperoleh porositas karakteristik. Kami mengekstraknya dari paket, biarkan hangat selama 30 menit di bawah serbet dan Anda dapat memanggang kue dan roti yang luar biasa.