Tradisi dan adat istiadat yang baik, pola perilaku dan komunikasi - semua ini tertanam dalam konsep "budaya spiritual". Itu diawetkan dan ditransmisikan dari generasi ke generasi, pertama-tama, berkat keluarga. Salah satu tempat utama dalam kehidupan keluarga adalah masalah gizi. Lagi pula, hari yang jarang terjadi tanpa mengunjungi toko kelontong, tanpa memikirkan apa yang harus dimasak untuk sarapan, makan siang atau makan malam. Dan, melihat rak dengan produk, kami mengaitkan keinginan kami tidak hanya dengan kemungkinan dompet, tetapi juga pengetahuan yang tersimpan dalam ingatan kita yang disebut "budaya makanan." Semakin banyak orang memahami bahwa pemahaman yang tepat tentang budaya makanan dalam kehidupan sehari-hari adalah janji kesehatan, mental dan fisik.
Budaya gizi adalah:
- pengetahuan tentang dasar-dasar nutrisi yang tepat;
- pengetahuan tentang sifat-sifat produk dan pengaruhnya terhadap tubuh, kemampuan mereka untuk memilih dan mempersiapkan dengan benar, memanfaatkan semua zat yang berguna;
- pengetahuan tentang aturan untuk menyajikan makanan dan makan makanan; pengetahuan tentang budaya konsumsi makanan siap saji;
- sikap ekonomi terhadap pangan.
Prinsip terpenting nutrisi rasional:
Korespondensi konten kalori makanan untuk pengeluaran energi sehari-hari oleh manusia. Pelanggaran terhadap korespondensi ini menyebabkan berbagai pelanggaran di tubuh. Harus diingat bahwa penurunan yang teratur dalam kandungan kalori dari produk yang dikonsumsi menyebabkan penurunan berat badan, penurunan yang signifikan dalam kapasitas kerja dan aktivitas umum, peningkatan predisposisi terhadap berbagai penyakit. Sangat berbahaya dalam hal ini, konten super-kalori dari porsi harian, dari mana seseorang mendapatkan energi potensial lebih dari yang ia butuhkan untuk fungsi normal tubuh. Peningkatan sistematis dalam kandungan kalori makanan menyebabkan peningkatan yang signifikan dalam berat badan, obesitas, yang juga mencakup masalah kesehatan.
Kepuasan kebutuhan tubuh dalam jumlah yang tepat dan rasio nutrisi. Untuk asimilasi makanan yang optimal, perlu untuk memasok tubuh dengan semua zat makanan dalam proporsi tertentu. Ketika menyusun rangsum makanan, pertama-tama, keseimbangan protein, lemak dan karbohidrat diperhitungkan. Untuk orang dewasa yang sehat, rasio mereka harus 1: 1,2: 4,6. Dengan mempertimbangkan keadaan fisiologis dari organisme, sifat dan kondisi kerja, jenis kelamin dan usia individu, fitur iklim di wilayah tersebut, para ilmuwan telah mengembangkan standar kebutuhan fisiologis dalam zat makanan dan energi dari berbagai kelompok populasi. Mereka memungkinkan untuk melakukan diet untuk setiap keluarga. Namun, penting untuk diingat bahwa diet harus mengandung jumlah nutrisi optimal yang seimbang di antara mereka sendiri, yaitu. memiliki komposisi kimia yang tepat.
Mode Daya. Ini termasuk waktu dan frekuensi makan, interval di antara mereka, distribusi asupan kalori dengan makan. Yang optimal untuk orang yang sehat adalah empat kali sehari, tetapi tiga kali sehari juga diperbolehkan, tergantung pada kondisi kerja atau belajar. Setiap makan harus berlangsung tidak kurang dari 20 - 30 menit. Ini memungkinkan Anda untuk makan perlahan, mengunyah makanan Anda dengan baik, dan yang paling penting, jangan makan berlebihan. Jam-jam tertentu asupan makanan memungkinkan sistem pencernaan untuk terbiasa dengan rezim stabil dan mengalokasikan jumlah yang tepat dari cairan pencernaan. Dengan empat kali sehari, Anda harus mendistribusikan asupan kalori dengan makanan sebagai berikut: Sarapan pertama - 18%, sarapan ke-2 - 12%, makan siang - 45%, makan malam -25%. Misalkan dengan tiga kali sehari sarapan adalah 30%, makan siang - 45%, makan malam - 25%. Tetapi ingat: tanpa menghiraukan diet, makanan terakhir harus 1,5 - 2 jam sebelum tidur.
Dengan tiga kali makan sarapan biasanya terdiri dari hidangan panas (daging atau ikan dengan sereal atau sayuran, sandwich dan beberapa minuman panas - kopi, teh, kakao).
Makan siang harus mengembalikan energi tubuh, yang ia habiskan selama hari kerja. Ketika mencerna sejumlah besar makanan ada peningkatan alokasi jus lambung, sehingga menu makan siang membutuhkan makanan ringan: salad dari sayuran, salad, ikan asin, dll. Produksi jus lambung juga dibantu oleh hidangan panas pertama, yang kaya ekstraktif: daging, ikan, dan kaldu jamur. Di piring panas kedua harus mengandung sejumlah besar protein, ada peningkatan kadar kalori. Finishing makan siang paling baik disajikan dengan hidangan manis yang akan menghambat sekresi jus lambung dan menyebabkan rasa kepuasan yang menyenangkan dari makan.
Untuk makan malam, hidangan dari susu, sereal dan sayuran lebih disukai. Jangan makan hidangan daging, karena mereka dicerna secara perlahan.
Perhatian khusus harus diberikan kepada moderasi dalam nutrisi, yang dinyatakan tidak hanya dalam frekuensi asupan makanan, tetapi terutama pada sisi kualitas nutrisi: komposisi kimia makanan sesuai dengan kebutuhan organisme. Untuk makan dengan bijaksana, setiap orang harus memiliki gagasan tentang komposisi produk, nilai biologis mereka, transformasi nutrisi dalam tubuh.