- putih telur - 2 buah
- gula pasir - 3/4 Kaca
- garam - 1 cubitan
- ekstrak vanili - 1/2 sendok teh
- gula bubuk - - secukupnya
- raspberry segar - - Selera
- Untuk mengisi: kuning telur - 8 buah
- jus buah markisa - 1/2 cangkir
- gula - 1 gelas
- garam - 1/8 sendok teh
- mentega - 10 Seni. sendok
Panaskan oven hingga 90 derajat. Lapisi loyang dengan kertas roti. Buat 4 pola hati. Sisihkan. Dalam mangkuk tahan panas, campurkan putih telur, gula, dan garam dengan mixer listrik di atas panci berisi air mendidih. Kocok sampai gula larut, 2 hingga 4 menit dengan kecepatan sedang. Tambahkan vanili. Masukkan campuran ke dalam tas kue dengan nosel bulat. Remas campuran meringue pada pola jantung di sekitar tepi luar, tinggi 2,5 cm. Ulangi dengan pola yang tersisa. Panggang dalam oven selama 20 menit. Kurangi panas hingga 80 derajat dan panggang dari 1 1/4 jam hingga 1 1/2 jam. Biarkan hingga benar-benar dingin di atas loyang. Merenges dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar selama 1 hari. Siapkan isinya. Campur kuning telur, jus buah markisa dan gula dalam panci. Masak dengan api sedang, aduk terus dengan sendok kayu sampai adonan mengental, dari 8 hingga 10 menit. Angkat panci dari api. Tambahkan garam dan minyak, aduk sampai rata. Saring melalui saringan halus ke dalam mangkuk. Tutup dengan bungkus plastik, masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam atau hingga 1 hari. Isi setiap merengu dengan pengisian buah dan hiasi dengan raspberry. Taburi dengan gula bubuk dan sajikan.
Porsi: 4