Senyawa aktif biologis ini memiliki nama lain - vitamin antiscorbutic. Di masa lalu, hampir semua pelaut, melakukan perjalanan panjang, setelah beberapa waktu menghadapi penyakit yang disebut penyakit kudis. Gejala pada penyakit ini adalah gusi berdarah yang parah, melonggarkan dan kehilangan gigi. Pada masa itu, orang masih tidak tahu apa-apa bukan hanya tentang asam askorbat, tetapi secara umum tentang vitamin. Karena stok buah-buahan dan sayuran di kapal dihabiskan di bulan-bulan pertama perjalanan, dan durasi seluruh perjalanan itu kadang-kadang bahkan dua atau tiga tahun, alasan pengembangan penyakit kudis di awak kapal menjadi jelas. Faktanya adalah bahwa sumber utama asupan asam askorbat ke dalam tubuh manusia adalah semua jenis buah dan sayuran. Dalam salah satu dari mereka, selalu dalam jumlah ini atau itu selalu menyajikan vitamin ini. Hilangnya asam askorbat lengkap dari asupan makanan (yang diamati dengan tidak adanya buah dan sayuran dalam makanan) tentu menyebabkan perkembangan penyakit kudis. Penyakit ini terjadi karena pelanggaran sintesis protein kolagen interseluler. Akibatnya, permeabilitas dan kerapuhan pembuluh darah meningkat tajam.
Asam askorbat juga harus ada dalam makanan selama masa demam besar. Mengapa dokter menyarankan mengonsumsi vitamin C dalam periode seperti itu? Ternyata asam askorbat dapat secara signifikan memperkuat kekebalan manusia, karena tubuh kita menjadi lebih tahan terhadap efek dari segala macam infeksi virus dan bakteri. Dengan gejala pilek pertama, disarankan agar Anda segera mengambil dosis "shock" dari asam askorbat. Pendekatan ini dapat sangat membantu dalam memerangi penyakit.
Kehadiran jumlah asam askorbat yang cukup dalam makanan juga membantu menurunkan tekanan darah (yang sangat penting bagi orang yang menderita hipertensi). Vitamin C juga merupakan antioksidan kuat yang mencegah efek negatif dari radikal bebas yang menghancurkan banyak molekul penting dalam sel tubuh yang hidup.
Dosis harian asam askorbat untuk orang dewasa adalah sekitar 100 mg. Produk makanan paling penting yang harus selalu ada dalam makanan untuk menyediakan jumlah asam askorbat yang diperlukan adalah, sebagaimana telah disebutkan di atas, sayuran dan buah-buahan. Pemimpin dalam kandungan asam askorbat dapat disebut mawar liar, kismis hitam, jeruk (lemon, jeruk, jeruk keprok), peterseli.
Sebagai agen pencegahan dan terapeutik, asam askorbat direkomendasikan untuk berbagai penyakit pada sistem kardiovaskular, organ pernapasan, hati, ginjal, gangguan sendi, keracunan dengan racun. Dosis besar asam askorbat mengurangi efek berbahaya dari zat berbahaya yang terkandung dalam asap tembakau. Oleh karena itu, produk yang mengandung asam askorbat, harus selalu hadir dalam diet perokok (bagi mereka dosis harian vitamin C bisa mencapai 500 - 600 mg).
Dengan demikian, peran asam askorbat dalam menjaga kesehatan manusia sangat penting. Untuk memastikan aliran normal dari banyak proses fisiologis, vitamin ini harus selalu memasuki tubuh kita dengan makanan.