Di negara kami tidak biasa untuk mengatur pertemuan domestik untuk makan malam prasmanan sesuai dengan kebiasaan Rusia, ketika tamu ditampung di meja umum yang besar. Namun, ada beberapa kasus ketika bentuk hidangan seperti itu dapat menjadi alternatif ideal untuk makanan biasa. Sebagai contoh, jika teman-teman pergi ke lebih dari apa yang meja Anda pegang, atau mereka tidak punya waktu untuk putaran panjang. Pada akhirnya, Anda dapat mengatur penerimaan cahaya, jika Anda hanya bosan dengan versi standar liburan. Untuk melakukan ini, letakkan sajian di tengah meja, di sisi-sisinya - tumpukan piring bersih dan serbet dengan instrumen. Biarkan ujung-ujungnya sebebas mungkin, sehingga tamu memiliki tempat untuk meletakkan piring mereka. Jangan lupa tentang minuman - mereka biasanya disajikan di meja terpisah dengan kacamata. Karena tidak ada pelayan di rumah, sediakan ruang untuk peralatan bekas dan tempat sampah. Dan perlu diingat: untuk prasmanan hidangan bersih Anda akan membutuhkan dua atau tiga kali lebih banyak daripada untuk pesta standar, dan makanan - 20-30% lebih sedikit. Hal utama adalah bahwa sajian yang disiapkan oleh Anda memiliki ukuran mini dan para tamu dapat memakannya dengan garpu (by the way, "buffet" dalam bahasa Prancis dan berarti "garpu") atau tanpa menggunakan peralatan.
Salad dalam gelas
Di atas meja prasmanan Anda tidak dapat melakukannya tanpa tartlets dan canapes, sehingga dengan berani memasukkan keju ke tusuk sate, menggabungkannya dengan hampir semua sayuran dan buah-buahan. Daging dan produk ikan (ham, sosis, salmon, herring) dikombinasikan dengan tomat, mentimun segar atau acar, dengan potongan apel dan anggur. Jangan mencoba memasak seratus camilan mini - untuk setiap tamu, sediakan 2-3 jenis canape dan beberapa salad. By the way, yang terakhir sekarang modis untuk melayani dalam gelas. Ini indah dan nyaman, karena para tamu tidak perlu memaksakan campuran piring-piring umum tanpa bentuk, atau Anda dapat mengambil suguhan di tangan dan mencicipinya. Siapkan salad udang ringan. Untuk satu porsi, Anda membutuhkan 50 gram udang rebus.
Snack Skandinavia
Rendam salmon segar dengan garam dan gula, jus jeruk, kulit lemon, dan adas manis selama sehari. Kemudian potong ikan menjadi lapisan tipis dan masing-masing letakkan mousse, yang terbuat dari 10 g krim, g gram salmon yang baru digarami dilumatkan dengan blender dan 2 g caper. Gulungan yang dihasilkan disimpan di dalam freezer.
Pegas gulung dengan sayuran
Ambil adonan tak beragi yang sudah jadi (1 bagian-16 g), gulung dalam lapisan tipis, olesi telur dari semua sisi dan potong persegi. Kemudian taruh gorengan di atas sayuran minyak wijen, potong-potong (zucchini, wortel, akar seledri). Bungkus roti gulung dan goreng dengan menggoreng.
Seabass dalam saus almond
Fillet laut dipotong menjadi potongan-potongan bentuk acak, penggaraman, lada dan goreng dalam wajan panas dengan minyak zaitun selama 2 menit di setiap sisi. Untuk saus pada minyak zaitun, simpan 100 g bawang dalam setengah lingkaran, tambahkan 100 g kelopak almond, 2 tangkai daun kemangi hijau dan 500 ml tomat segar atau jus. Didihkan dan masak selama 25-30 menit. Kemudian keluarkan basil, dan misahkan kocokan dalam blender dan saring. Saat menyajikan saus yang sudah jadi di mangkuk dan letakkan potongan ikan.
Strawberry Mulffy
Potong puff pastry menjadi persegi dan panggang pada suhu + 180 ° C selama 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian buka pakaian mereka, sepanjang dua bagian. Satu krim dengan krim mascarpone, gula bubuk dan kuning telur kocok. Kemudian taruh di atasnya irisan kiwi dan stroberi dan tutup dengan lapisan adonan kedua.
Buah Tartar
Nanas dipotong menjadi dua bagian dan ambil bubur dari masing-masing. Kemudian taruh stroberi, anggur, dan bubur nanas dalam "piring", taburi dengan bubuk gula dan cincang potongan di tusuk sate. Pertama, letakkan lapisan apel yang dicampur dengan krim asam dan dill, lalu timun dengan saus yang sama dan baru kemudian udang.
Camilan mode
Sementara para tamu menikmati makanan ringan dingin, siapkan mini-treat hangat. Dalam kapasitas ini, udang dan asparagus dalam bacon sangat populer saat ini. Mereka dipersiapkan dengan sangat cepat. Potong sayuran segar menjadi dua, biarkan seluruh udang utuh (tetapi jangan lupa untuk membersihkan dan membuang saluran usus), bungkus dengan irisan daging tipis dan goreng dengan mentega. Lalu tuangkan sedikit brendi, bersihkan dan segera sajikan camilan panas di atas meja.
Babi Madu
Saat bersiap untuk memasak hidangan panas, lupakan ragout, pangsit atau pasta. Olesan koktail harus diberi porsi - potongan fillet ikan panggang, shish kebab, medali daging. Anda bisa mengejutkan mereka yang berkumpul dengan iga babi di glasir madu. Untuk menyiapkan 12-14 porsi, ambil 1,5 kg daging dengan tulang. Potong daging di antara tulang rusuk, isi dengan segelas anggur merah, mentega, taburi dengan garam, merica dan 2 sdm. sendok thyme kering. Pegang daging babi di marinade selama sekitar 12 jam dan goreng dalam oven pada suhu 220 ° C selama 30 menit. Sementara iga panggang, aduk bahan untuk glasir. Dua siung bawang putih cincang halus, 1 kulit lemon (parut), 1/2 sendok teh cabai merah. 2 sdm. sendok saus tomat, sebanyak minyak sayur dan madu. Kemudian ambil iga dari oven, olesi mereka dengan glasir yang dihasilkan dan masak selama 15 menit lagi.
Lepaskan kue itu
Sebagai makanan penutup, Anda dapat menyajikan kue klasik. Benar, satu tamu memotong bagian yang lebih besar, yang kedua lebih kecil, yang ketiga menjatuhkannya sama sekali, dan ketika yang keempat naik ke meja, alih-alih memperlakukan yang spektakuler, dia melihat mash yang tidak bisa dimengerti. Oleh karena itu, untuk pesta koktail, ada baiknya untuk berkutat pada genre kecil - kue atau makanan penutup dalam gelas. Persiapkan, misalnya, susu krim jeli dengan pisang. Untuk melakukan ini, campurkan 100 ml susu dan krim, tambahkan 50 g gula dan panaskan sedang. Ketika massa mulai mendidih, keluarkan dari panas dan tuangkan gelatin bengkak yang direndam (10 g). Kemudian taruh pisang dipotong menjadi irisan, tambahkan sejumput kayu manis dan aduk semuanya dengan mixer. Kemudian sebarkan massa di atas gelas atau cetakan, dinginkan dan bawa ke kulkas. Saat disajikan, Anda dapat menaburkan bagian atas makanan penutup dengan kenari dalam karamel, tuangkan dengan sirup cokelat atau krim kocok.
Ikan dalam wijen
- fillet tombak bertengger - 200 g
- jus lemon -1/4 lemon
- telur - 5 pcs.
- segenggam wijen
- garam, lada - secukupnya
Untuk saus:
- krim 35% -100ml
- kulit lemon -1 / 2 buah
- kuning telur - 1 pcs.
- garam, lada, sayuran
- (dill atau peterseli) - secukupnya
Pike perchets fillet tanpa kulit dan tulang dipotong kecil-kecil, taburi dengan garam dan merica. Taburi ikan dengan jus lemon dan biarkan rendam selama 10 menit. Kocok telur. Sepotong fillet tombak bertengger mencelupkan satu sisi pertama di telur, dan kemudian di wijen. Goreng ikan dalam wajan dan, jika perlu, bawa ke oven. Masak saus krim. Krim sedikit, menguap, tambahkan parutan kulit lemon, kuning telur dan hijau dan masak dengan api kecil sampai kental. Pada akhirnya, garam dan lada. Sajikan potongan fillet di atas piring umum dan taruh sauceboat di sebelahnya.