- Cabai rawit - 2 sendok teh
- Leher babi - 1400 gram
- Mentega - 30 Gram
- Creamy ghee - 50 Gram
- Bacon - 150 Gram
- Garam - 1 sendok teh
- Quince - 100 Gram
- Opyat - 150 Gram
- Salo - 70 Gram
- Jus lemon - 40 mililiter
- Minyak sayur - 40 mililiter
- Bawang - 2 buah
1. Potong leher babi menjadi dua, (tidak sampai akhir). Biarkan sekitar satu sentimeter. Kemudian campurkan cabai tajam di serpihan, minyak sayur, jus lemon, dan dari semua sisi dengan hati-hati gosok daging. garam laut dengan garam besar, taruh dalam kantong plastik dan bersihkan di kulkas sampai pagi. Di pagi hari daging siap untuk dimasak lebih lanjut. 2. Mula-mula kami memanggang bawang, tambahkan daging asap dan goreng ke dalamnya. Hal ini diperlukan untuk merica dan mengisi garam. 3. Goreng dalam piring quince krim mentega dan menyebar leher mereka. Kemudian dengan lembut bagikan isian di atas daging, tepuk tangan dengan telapak tangan Anda, lipat lehernya dengan hati-hati, perbaiki isinya, dan ikatkan benang. 4. Kami menaruhnya di lengan untuk dipanggang, sehingga beberapa potong lemak tidak mengering di atas dengan tempat tidur, kami mengikatnya, kami membuat beberapa tusukan di bagian atas lengan, dan kami mengirimkannya ke oven. Menit ke 26 pada suhu 190 derajat. Maka suhunya dikurangi menjadi 160 derajat. Setelah 20 menit, kami menarik keluar, memotong lengan baju, dan mengirimkannya kembali ke oven selama 20 menit. Selalu disiram dengan jus. Matikan oven dan biarkan untuk membaringkan daging di dalam jus. 5. Tutupi daging yang didinginkan dengan film dan simpanlah hari di bawah kuk sehingga daging dikompres dan tidak berantakan saat dipotong. 6. Kemudian potong benang yang dipotong-potong dan sajikan ke meja.
Porsi: 8