Kvass roti buatan sendiri Untuk menyiapkan okroshki ini, jangan mengambil output industri kvass atau kvass, terbuat dari konsentrat kvass, karena kedua minuman ini terlalu manis. Perlu lebih banyak kvass asam, yang disebut okroshechnym putih. Menurut teknologi klasik, dibuat dari rye dan barley malt dengan penambahan tepung rye. Karena proses ini tidak begitu rumit selama ini, adalah mungkin untuk menggunakan resep sederhana okroshechny kvass, yang dibuat dari rye crumb dengan sedikit tambahan gula.
Bahan-bahan:- Roti gandum 500 g
- Air 3500 ml
- Gula 75 g
- Ragi, segar, 15 g
- Langkah 1 Untuk memasak kvass, Anda perlu mengambil roti gandum, air, gula, dan ragi.
- Langkah 2 Irisan roti potong dadu dan kecokelatan di oven.
- Langkah 3 Masukkan kerupuk dalam botol dengan kapasitas 3 liter, tuangkan 2 liter air panas (80 ° C) dan biarkan selama 1,5 jam di bawah penutup di tempat yang hangat.
- Langkah 4 Tuang dan infus infus, dan tuangkan massa roti lagi dengan 1,5 liter air panas dan lagi dimasukkan ke dalam tempat hangat selama 2 jam.
- Langkah 5 Larutkan ragi dalam jumlah kecil air hangat.
- Langkah 6 Infus kedua untuk mengeringkan, tiriskan, campurkan dengan infus pertama (harus sekitar 2,7 liter), tuangkan gula, aduk hingga benar-benar larut, tambahkan ragi dan campuran yang sudah diencerkan. Suhu wort harus sekitar 25-27 ° C. Wort harus dibiarkan di tempat hangat untuk fermentasi selama 12 jam.
- Langkah 7 Hasil kavass lagi tiriskan, tuangkan ke dalam botol, gabus dan tempatkan di kulkas selama 6 jam. Kvass hampir siap digunakan. Simpan dalam lemari es dalam posisi berbaring. Untuk digunakan untuk memasak okroshki.