- Telur ayam - 5 buah
- Gula - 350 Gram (175 - dalam adonan, 75 - krim, 100 - untuk impregnasi)
- Pati - 50 Gram
- Tepung - 200 Gram (150 - dalam adonan, 30 - krim, 20 - dalam ganache)
- Jus jeruk - 150 Mililiter
- Kulit jeruk - 2 item. sendok
- Oranye - 1/2 Potongan
- Telur kuning telur - 3 buah
- Teh Kokoh - 100 Mililiter
- Garam - 1 sendok teh
- Krim asam 20% - 150 gram
- Krim 20% - 300 Gram
- Cokelat hitam - 100 Gram
- Mentega - 70 Gram
- Kenari - 1/2 Piala
Pertama kita siapkan adonan biskuit. Untuk melakukan ini, dalam panci kecil, pecahkan telur dan tambahkan 175 gr. gula. Kami menyalakan api pelan, memasak sampai gula larut, campuran yang dihasilkan dicambuk hingga elastisitas 10-15 menit dengan kecepatan rata-rata mixer. Dalam campuran yang dihasilkan, aduk tepung dan tepung, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam cetakan untuk diameter baking 27 cm, panggang 30 menit pada 180 derajat. Siap untuk memanggang kue di atas panggangan. Sekarang mari siapkan krim jeruk. Untuk melakukan hal ini, campurkan saus lemon tebal, jus lemon, 75 gr. gula, kuning telur, 30 gr. tepung dan garam. Kami menyalakan api dan memasak selama 2 menit setelah mendidih. Angkat krim jeruk dari api, tambahkan setengah jeruk yang sudah dicincang halus ke dalamnya. Biskuit dingin dipotong setengah. Kami menghamili kue dengan teh yang kuat: membuat teh, mencelupkan kuas di dalamnya dan melumasinya dengan baik. Di atas, kami mengoleskan kedua kue dengan krim oranye. Krim kocok dengan 100 gram. gula dengan konsistensi krim. Krim yang dihasilkan diolesi di atas krim oranye. Kami mengumpulkan kue, meletakkan satu kue di sisi lain. Kami memotong kenari menjadi remah-remah. Dalam panci kecil, didihkan untuk merebus krim. Dalam merebus krim, tambahkan cokelat cincang halus dan 20 gr. tepung terigu. Panaskan hingga kental, lalu tambahkan mentega, hangatkan sedikit lebih banyak dan angkat dari api. Sedikit kocok dan dinginkan ganache yang dihasilkan ke suhu kamar. Ketika ganache telah mendingin, kami menutup kue kami secara merata. Taburi dengan kacang hancur di atasnya. Kami mengirimkan kue selama beberapa jam di lemari es, setelah itu siap untuk disajikan. Selamat makan! ;)
Porsi: 8