- mentega tawar - 1 cangkir
- gula - 1 1/2 gelas (ditambah 1 sendok makan)
- tepung - 3/4 Piala
- tepung maizena - 2 Seni. sendok
- garam - 1/4 sendok teh
- telur besar - 4 buah
- coklat pahit - 180 gram (ditambah 120 gram dalam krim)
- krim kental - 2/3 Piala (krim)
1. Panaskan oven hingga 175 derajat. Cetakan bentuk permen dengan 48 kompartemen atau bentuk mini-muffin dengan 24 kompartemen dengan sisipan kertas. Alih-alih menggunakan pelapis kertas, Anda bisa melumasi bentuk dengan minyak dan taburi sedikit tepung, hilangkan kelebihannya. 2. Buat adonan. Potong cokelat dan letakkan dalam mangkuk besar. Lelehkan mentega dalam panci kecil di atas api sedang. Tuangkan minyak ke atas cokelat dan kocok hingga halus. Dalam mangkuk lain, campur gula, tepung, pati, dan garam. Tambahkan campuran tepung ke campuran cokelat dalam 3 set, aduk setiap kali ditambahkan. Tambahkan 2 butir telur dan cambuk, lalu tambahkan sisa 2 telur dan cambuk. Jangan aduk adonan terlalu lama. 3. Tuangkan adonan ke dalam gelas ukur dan isi kompartemen cetakan dengan tiga perempat. 4. Panggang sampai kue mulai retak di atas, dari 12 hingga 15 menit. Dinginkan selama 10 menit dalam cetakan, lalu angkat dari cetakan dan dinginkan sepenuhnya. Untuk membuat krim, taruh cokelat cincang halus dalam mangkuk kecil. Didihkan krim sampai mendidih dalam panci kecil. Tuang krim di atas cokelat dan diamkan selama 1-2 menit. Aduk dengan spatula karet sampai cokelat meleleh. 5. Pastikan kue benar-benar keren. Sambil memegang kue di bagian tepinya, dengan lembut celupkan ke dalam krim, biarkan kelebihannya mengering. Taruh kue di atas meja dan diamkan di tempat sejuk selama 1 jam. Jangan menaruh kue di kulkas, jika tidak, kondensasi akan terbentuk di permukaan. Satu-satunya cara untuk menghindari kondensasi adalah menempatkan kue dalam wadah tertutup sebelum meletakkannya di kulkas. Sebelum disajikan, biarkan kue hangat sampai suhu kamar. Sajikan kue segera setelah dipanggang atau simpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 5 hari.
Porsi: 12