- tepung - 1 gelas (untuk adonan)
- mentega - 90 gram (dingin, untuk adonan)
- minyak zaitun - 1 st. sendok (untuk adonan)
- bayam - 400 gram
- dari sprat asin - 100 Gram
- krim asam tebal - 200 gram
- telur - 1 buah
- kuning telur - 2 buah
- mentega - 1,5 st. sendok
- minyak zaitun - 1 st. sesendok
- merica - 1 buah (secukupnya)
Siapkan adonan. Potong mentega menjadi kubus. Ayak tepung ke dalam mangkuk blender, tambahkan mentega. Aduk sampai campuran menyerupai remah besar. Tuangkan minyak zaitun dan 2 sdm. air es. Kocok sampai adonan homogen terbentuk. Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang dituangkan tepung. Uleni dengan tangan 2-3 menit. Gulung adonan ke dalam mangkuk, bungkus dalam sebuah film makanan dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam. Panaskan oven sampai 190 ° C. Olesi loyang bulat dengan minyak. Gulung adonan menjadi lapisan bulat tipis dan letakkan dalam cetakan sehingga bagian bawah dan sisi cetakan ditutup. Tusuk adonan di beberapa tempat dengan garpu, tutup dengan kertas roti, taburi dengan kacang kering. Dimasukkan ke dalam oven dan panggang selama 15-20 menit. Sementara itu, siapkan pengisian. Bayam bilas, potong batangnya. Panaskan krim dan minyak zaitun dalam wajan dan masukkan bayam. Masak 2 menit, angkat dari api, bumbui dengan lada hitam. Kupas kulitnya dari kepala, isi perut dan tulang. Setengah sprat dicampur dengan bayam dan kocok dengan blender bersama dengan krim asam, telur dan kuning telur. Dengan adonan yang dikeluarkan dari oven (jangan mematikan oven), keluarkan kacang dan kertas. Biarkan agak dingin. Tuangkan dalam pengisian dan kembali ke oven selama 20 menit. Kemudian sebarkan pada pai dalam lingkaran sisa tongkat dan kembali ke oven selama 5 menit lagi. Sajikan hangat atau dingin.
Porsi: 8