- minyak sayur - 1 st. sesendok
- ubi jalar - 900 Gram
- kaldu ayam atau air - 1 gelas
- gula merah - 1/2 cangkir
- Garam kasar dan lada, - Untuk selera
- mentega - 2 item. sendok
- cabe rawit - 1/4 sendok teh
Kupas dan potong ubi jalar. Dalam penggorengan besar panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan ubi jalar, goreng, aduk sampai kentang mulai mendapatkan warna coklat, 2 menit. Tambahkan kaldu, gula merah, dan air jeruk nipis, bumbui dengan garam dan merica. Didihkan, kecilkan api, tutup dan masak hingga matang, 10 menit. Keluarkan tutupnya dan masak dengan api sedang sampai kentang menjadi lunak dan cairannya kental, dari 7 hingga 9 menit. Anda seharusnya hanya memiliki sedikit cairan di dalam panci. Ubah posisi wajan dari panas, tambahkan mentega dan aduk. Bumbui dengan garam, merica, dan sajikan.
Porsi: 6