Tentang rasa dan warna: bagaimana memilih biji kopi berkualitas?
Untuk mulai dengan, lebih baik untuk membeli kopi di toko khusus, di mana pembelian dilakukan dari pemasok tepercaya, dan produk itu sendiri disimpan dengan benar. Misalnya, umur simpan biji kopi setelah dipanggang hanya 12-18 bulan, dan ini disediakan disimpan dalam paket tertutup. Untuk alasan ini, lebih baik membeli produk yang sudah dikemas, dan tidak mengambil gabah menurut beratnya. Benar, biji-bijian kopi dalam kemasan tidak dapat dinilai secara visual saat membeli, yang sering digunakan oleh produsen palsu. Ingat: jika kacang berminyak dan berkilau, maka kopi sudah mulai memburuk dan sangat tidak diinginkan untuk menggunakannya. Dalam produk yang berkualitas, semua butir kira-kira memiliki ukuran dan warna yang sama. Dengan "penampilan" Anda dapat menentukan jenis varietas apa di depan Anda - arabika atau robusta. Yang pertama adalah rasa yang lebih halus dan dampak lembut, dan yang kedua - lebih murah, lebih kuat dan asam. Butiran arabika memiliki bentuk yang memanjang dan setelah perlakuan panas mereka memperoleh "tan" bahkan dengan strip cahaya di tengah. Biji robusta berbentuk bulat dan kecil dengan warna tidak merata dan garis gelap.
Untuk catatan! Cara termudah untuk membeli biji kopi berkualitas tinggi adalah dengan memilih produk dari merek yang terbukti. Sebagai contoh, Melitta menghasilkan kopi biji-bijian yang sangat bagus dalam kemasan yang nyaman dengan katup yang secara andal melindungi biji dari efek agresif dari faktor eksternal.
Eksperimen rumah: bagaimana membedakan kopi tanah asli?
Tetapi sebagian besar dari semua palsu jatuh pada bagian tanah dan kopi instan. Jadi, produsen yang tidak bermoral, dengan tujuan meningkatkan volume, menambahkan kotoran ke bubuk tanah: chicory, barley, nutshell, clay. Selain itu, pembuatan kopi semacam itu sering menggunakan bahan baku murah. Misalnya, alih-alih arabika diklaim pada kemasan, mereka mengambil robusta, dan bahkan manja. Dan bahwa campuran ini mengingatkan pada kopi yang baik, menambah perasa dan kafein buatan. Untungnya, Anda dapat membedakan pemalsuan tersebut di rumah. Pertama, tuangkan beberapa isi paket ke atas selembar kertas putih dan hati-hati melihat bedak. Harus kering, berwarna merata dan konsistensi yang sama. Jika Anda melihat inklusi kecil dari warna yang berbeda atau kristal putih, maka lemparkan "kopi" ini dengan aman. Yang pertama menunjukkan adanya kotoran asing, dan yang kedua - tentang penambahan kafein sintetis. Cara lain untuk mengidentifikasi palsu: tuangkan 1-2 sendok teh bubuk dalam segelas air dingin dan tunggu 10 menit. Selama waktu ini, semua kotoran akan mengendap di bagian bawah atau mengecat air, dan kopi itu sendiri akan tetap ada di permukaan.
Untuk catatan! Hindari kejutan-kejutan ini, Anda dapat memilih kopi bubuk dari merek terkenal. Misalnya, merek Jerman Melitta menghasilkan produk unggulan dari 100% Arabika.
Sedangkan untuk kopi terlarut, hampir tidak mungkin untuk bertemu hanya palsu di antara minuman yang disublimasikan. Kopi yang disublimasikan diproduksi menggunakan teknologi Freeze-dry (freeze-drying), yang secara sempurna mempertahankan tidak hanya palatabilitas, tetapi juga properti yang menguntungkan dari biji kopi. Dan karena teknologi frieze-drive sangat mahal, sangat tidak menguntungkan untuk menggunakan falsifiers. Ngomong-ngomong, ada kopi sublimasi yang luar biasa dan merek dagang Melitta, yang rasanya alami dihargai bahkan oleh pembuat kopi yang canggih.