Menurut statistik, pemimpin dalam penjualan adalah panci berukuran sedang dan mendalam, yang memiliki pegangan panjang dan tepi miring. Wajan ini tampaknya paling optimal dan nyaman dalam segala hal, cocok untuk persiapan sebagian besar hidangan. Tapi yang terpenting adalah terbuat dari apa penggorengan. Dan para ahli pada umumnya disarankan untuk memilih alat penggorengan, berfokus pada ukuran pembakar mereka sendiri. Sangat penting bahwa penggorengan tidak lebih lebar dari mereka - hanya agar makanan dapat digoreng secara merata.
Tentukan kualitas wajan dengan kriteria berikut:
- Penggorengan lebih aman dan lebih berat. Berat ditentukan oleh ketebalan bagian bawah - semakin tebal, semakin dapat diandalkan produk. Bagian dasarnya pasti tebal, jadi tidak akan ada deformasi dari efek suhu tinggi.
- Bahan dari mana penggorengan dibuat sangat penting. Produk aluminium karakter apa pun sangat berumur pendek. Tidak hanya bagian bawah logam ini, ketika dipanaskan oleh suhu tinggi, mengalami deformasi sangat cepat, sehingga aluminium itu sendiri juga melepaskan zat yang tidak sehat dengan sendirinya. Dari panas terlalu panas di panci penggorengan aluminium penutup internal - langsung itu sendiri teflon menderita.
Jika bagian bawah terlalu tipis, Teflon menguap lebih cepat. Jika Anda memilih penggorengan aluminium, harap dicatat - alasnya tidak lebih tipis dari 5 mm (jika ini adalah penggorengan untuk daging) dan tidak lebih tipis dari 3 mm - untuk pancake. Mereka lebih kuat dalam kekuatan daripada titanium wajan, tetapi besi cor adalah yang terkuat.
- Yang paling nyaman dan tahan lama adalah penggorengan besi cor. Ini dapat digunakan baik untuk menggoreng makanan dengan cepat di atas api yang intens, dan untuk memasak lama dengan api kecil. Fitur terbaik dari besi cor adalah mudah menahan gradien temperatur yang berbeda, bahkan yang tertinggi. Apalagi produk itu tidak cacat sama sekali. Namun demikian, ada hidangan seperti itu dan minusnya: tidak dapat digunakan untuk memasak di microwave. Ya, dan di atas kompor biasa, hidangan yang dimasak dalam piring besi, harus segera setelah kesiapan untuk menghapus, untuk menghindari rasa dari logam. Lebih baik menyimpan produk jadi dalam wadah kaca.
Fitur dari besi cor adalah permukaan kasarnya, yang membutuhkan perawatan yang teliti dan tepat. Jika tidak baik untuk menggoreng seperti itu, maka piring itu bisa mendapatkan jejak korosif (hanya karat) dan menjadi rusak. Selain itu, itu akan merusak warna dan rasa dari hidangan yang disiapkan. Dan kita tidak boleh lupa bahwa di bawah pengaruh garam besi, vitamin dihancurkan.
- Wajan teflon paling cocok untuk menggoreng telur, kentang atau daging setiap hari. Dalam hal ini, hanya perlu spatula kayu, agar tidak menggores permukaan. Penggorengan seperti ini sangat mudah untuk dicuci dengan spons biasa untuk peralatan. Tentu saja, hanya spons logam yang harus dihindari. Sayangnya, panci seperti itu dengan lapisan anti lengket berumur pendek. Seiring waktu, bahkan teflon kualitas terbaik pun terhapus. Bahkan perawatan yang paling akurat pun tidak dapat mengubah situasi, dan saatnya akan tiba ketika perlu mengganti penggorengan.
- Bagian bawah dari penggorengan berkualitas harus seimbang, tanpa penyok dan gundukan. Jika tergores dari luar, wajan akan menghangat lebih merata dan dapat menahan suhu untuk waktu yang sangat lama.
Saat membeli wajan dengan lapisan anti lengket, pastikan untuk melihat ke dalam dan lihat bagian bawah penggorengan. Ini bisa berbeda - halus atau dengan pola lega, menciptakan efek non-stick yang lebih besar. Ini adalah tonjolan bantuan yang memungkinkan makanan untuk kurang kontak dengan bagian bawah panci dan, karenanya, tidak terbakar. Pola ini tidak mempengaruhi sifat non-stick, tetapi akan lebih baik jika relief cembung. Yang terbaik adalah memilih penggorengan yang baik dengan bagian bawah baja ganda, tetapi kesenangan ini mahal.
Apa yang seharusnya menjadi wajan berkualitas?
Pertama-tama, Anda perlu memperhatikan ketebalan penggorengan. Daripada mereka akan lebih tebal, semakin baik. Wajan penggorengan dengan dinding tipis memanas dengan cepat, tetapi segera mereka berubah bentuk.
Masalah penting adalah pemasangan pegangan. Lebih baik jika penggorengan dilemparkan, dan pegangannya dilepas. Wajan ini dapat digunakan sebagai bentuk pai. Karena itu akan mudah dimasukkan ke dalam oven. Jika pegangan dipasang dengan baut, lapisan di sekitar titik attachment akan selalu rusak, dan potongannya akan jatuh ke makanan.
Untuk kompor gas lebih baik untuk membeli panci yang memiliki bagian bawah luar berusuk. Tapi untuk kompor listrik, Anda bisa memilih penggorengan yang terbuat dari bahan apa saja. Kaca-keramik membutuhkan piring yang memiliki ketebalan dasar 3 mm.
Tips Bermanfaat
Saat mencuci penggorengan besi cor, itu tidak bisa dikorek. Jika makanan masih melekat kuat ke penggorengan, Anda hanya perlu memanaskan sedikit air di dalamnya, tambahkan deterjen dan biarkan hingga dingin sebentar.
Jika Anda ingin membeli sekaligus banyak peralatan dapur, lebih baik membeli kit. Jadi Anda akan membutuhkan lebih sedikit penutup, karena Anda dapat menggunakan penutup yang sama untuk panci dan loyang.
Tidak dianjurkan untuk menuangkan air dingin ke wajan panas! Jadi bagian bawah dengan cepat berubah bentuk, dan memasak di atasnya setelah itu sangat bermasalah.
Penggorengan paduan logam adalah pilihan yang baik. Bahan terbaru memiliki pembuangan panas yang sangat baik, yang memungkinkan untuk menggoreng produk, roti panggang, untuk memadamkan mereka di bawah tutupnya.
Lebih baik jika penggorengan dilengkapi dengan diffuser panas - distributor panas. Ini berfungsi sebagai disk antideformasi. Pilihan terbaik jika diffuser panas dilemparkan dengan panci.
Anda perlu mengingat tentang spatula kayu atau Teflon khusus. Goresan adalah musuh nomor satu untuk setiap lapisan anti lengket.
Untuk produk yang berbeda lebih baik untuk memiliki beberapa penggorengan yang berbeda. Terutama jika Anda sangat rentan terhadap bau dan campuran rasa. Disarankan untuk menempatkan panci penggorengan terpisah untuk ikan dan daging. Anda juga perlu kalsinasi secara berkala pada api terbuka untuk menghilangkan sisa makanan dan bau tidak enak yang tidak bisa dihilangkan selama pencucian.