Kami mempelajari rahasia masakan oriental: kami belajar memasak bozbash lezat

Bozbash di Kaukasus disebut sup mengisi tebal, hangat dan harum, dimasak atas dasar kaldu daging yang kaya. Dari hidangan serupa lainnya resep ditandai dengan adanya komponen seperti buncis (kacang cewek) dan chestnut. Benar, yang terakhir, dengan tidak adanya di tangan, dapat digantikan untuk kentang yang paling umum.

Tajam Bozbash dari daging kambing

Resep ini akan menarik bagi pecinta makanan "dengan percikan." Karena penggunaan pahit, hidangan itu ternyata benar-benar panas. Jika Anda ingin sedikit melunakkan unsur ketajaman, Anda bisa menggunakan paprika atau lada Bulgaria manis.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• domba di tulang - 600 g
• buncis - 120 gr
• kentang - 600 gr
• bawang - 2 pcs.
• tomat - 3 pcs
• wortel - 2 buah
• paprika pahit - 50 gr
• ghee
• garam
• sayuran segar

Instruksi langkah demi langkah

1. Chickpea dunk selama 5-6 jam dalam air pada suhu kamar.
2. Daging dibilas, dibebaskan dari film, dipotong-potong besar, dimasukkan ke dalam pot enamel dan dituangkan dengan air dingin yang disaring. Kemudian tuangkan buncis dalam jumlah yang diperlukan dan pakai api sedang.
3. Masak selama satu setengah jam, aduk sesekali.
4. Bawang dipotong menjadi setengah lingkaran, tomat - kubus kecil, wortel - potongan kecil dan menghemat minyak bunga matahari sampai warna keemasan bersama-sama dengan seluruh bulir lada pahit.
5. Cuci kentang, kupas, potong irisan dan kirim ke daging. Lalu tambahkan sayuran goreng.
6. Tambahkan garam secukupnya, taburi dengan bumbu, bumbu dan rebus selama setengah jam lagi dengan api kecil, tutup panci dengan penutup.
7. Sajikan panas di atas meja dengan roti yang baru dipanggang.

Cara memasak daging sapi dari Sandung lamur daging sapi

Jika Anda tidak memiliki domba di dekat tangan Anda, tetapi Anda masih ingin memasak bozbash, Anda dapat menggunakan daging sapi kukus. Supnya tidak akan sekuat daging kambing, tapi tidak kurang harum, kaya dan lezat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• buncis 250 gr
• Sandung daging sapi - ½ kg
• apel - 2 buah
• kentang - 1 \ 2 kg
• bawang putih - 2 buah
• terong - 1 pc
• bawang putih - 5 dentikel
• minyak sayur - 2 sdm
• pasta tomat - 2 sdm
• ketumbar - ½ balok
• peterseli - ½ balok
• basil - 1/2 dari balok
• tanah lada
• garam

Instruksi langkah demi langkah

1. Daging sapi dibilas, dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke panci yang dalam dan dituangkan dengan air dingin sehingga sedikit menutupi daging. Masak selama 1,5 jam secara teratur melepas busa yang muncul pada kaldu.
2. Secara paralel, di tempat penampung lain, kacang buncis direndam selama 5-6 jam, tuangkan 600-700 ml air dan kirim ke kompor. Masak dengan api sedang selama sekitar satu jam setengah.
3. Setelah waktu berakhir dari buncis, tiriskan air dan pindahkan ke daging.
4. Bawang halus memotong dan menghemat minyak sayur. Kentang, terong, dan apel potong menjadi irisan.
5. Semua sayuran digabungkan dan dikirim dalam panci ke daging sapi dan dicampur dengan lembut. Masukkan pasta tomat, garam, lada dan bawang putih, lewati pers, dan masak selama 25 menit lagi.
6. Siap untuk mengambil sup dari api, taburi dengan campuran sayuran cincang halus dan sajikan ke meja.

Sup tradisional kufta-bozbash di Azerbaijan

Pada resep inilah bozbash di Azerbaijan sudah lama dimasak. Kekhasan hidangannya adalah daging tidak dicincang dengan bongkahan, tetapi daging cincang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• daging cincang - ½ kg
• air 2,5 liter
• beras - 125 gr
• lemak kurdius - 2 sdm
• Saffron Imeretian - ½ sdt
• kentang - 5 pcs.
• buncis 150 gr
• prem - 6-8 buah
• tomat - 3 pcs
• bawang - 2 pcs.
• ketumbar - 1 balok
• dill - 1 ikat
• garam
• mint
• kunyit
• lada hitam bubuk

Instruksi langkah demi langkah

1. Chickpea dunk di air untuk malam. Sebelum memasak, bilas, letakkan dalam panci dan beri panas sedang.
2. Ketika cairan mendidih, kurangi tingkat api dan tambahkan tomat cincang besar, yang sebelumnya dikupas kulitnya. Masak di bawah penutup selama setidaknya satu jam.
3. Secara paralel, di wadah lain, masak nasi hingga setengah matang.
4. Dalam gelas kecil, panaskan safron dengan air mendidih dan tutup dengan cawan agar aromanya tidak memudar.
5. Kupas bawang dan potong halus, potong kentang menjadi irisan.
6. Dalam mangkuk, gabungkan daging cincang, beras bilas, garam, merica, dan setengah bawang dalam air mengalir. Massa dengan hati-hati mencampur dan membentuknya 6-8 kyufta (bola seukuran telur ayam, menyerupai bakso dalam penampilan). Di dalam untuk berinvestasi di seluruh Alycha, dibebaskan dari batu.
7. Tambahkan kentang dan kufta dalam panci ke buncis, didihkan selama 15-20 menit. Kemudian tuangkan sisa volume bawang, lada, dan tempayan cincang halus.
8. Garam, bumbui dengan bumbu, tuangkan saus saffron, didihkan, matikan dan tutup.
9. Setelah 15 menit, sajikan di atas meja, tuangkan ke piring saji dan taburi dengan rempah segar.

Cara menyiapkan brokat brokat: resep dengan foto dari Stalik Khankishiyev

Kuliner terkenal menyarankan memasak bozbash pada kaldu dari daging domba muda. Menurut Stalik, sup dalam hal ini memiliki rasa yang benar-benar tidak biasa, sangat enak dan rasa yang sangat enak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• daging domba di tulang - 1 kg
• buncis ½ kg
• cherry plum kering - 300 gr
• kentang - 800 gr
• bawang - 1 pc.
• kunyit - ½ sdt
• tingtur saffron - 1 sdt
• garam
• merica

Instruksi langkah demi langkah

1. Cuci domba, keringkan dengan serbet lembut, angkat film dan potong-potong.
2. Panci dalam diisi dengan ¾ air, masukkan potongan daging, tambahkan umbi, potong setengah dan rebus di atas api sedang selama 1 jam.
3. Kemudian masukkan kentang yang dikupas dan kunyit, garam dan lada.
4. Tambahkan buncis, buah prem dan rebus selama setengah jam lagi, dimasak hingga penuh siap sebelumnya.
5. Segera sebelum mematikan, tuangkan tincture saffron, angkat dari panas, tutup dan biarkan meresap selama 10-15 menit.
6. Untuk diletakkan di atas meja di piring porsi. Jika diinginkan, taburi dengan rempah segar atau mint kering cincang halus.

Bozbash dari daging kambing brisket: instruksi video

Sup, dimasak sesuai resep ini, menjadi kaya dan gemuk. Memangkas dan menambahkan aprikot kering selama memasak, memperkaya hidangan dengan aroma yang cerah, dan jus buah delima memberi kaldu dan daging rasa pedas manis yang tidak biasa.