- Ikan merah (berat 3-4 kg) - 1 buah
- Garam berukuran besar - 10 st. sendok
- Gula - 5 Seni. sendok
- Pepper - 1 Art. sesendok
- Bay Leaf - 3 Potongan
- Lemon - 1 buah
Usap ikan (jika Anda membeli tidak patah hati). Dengan pisau tajam, buat sayatan yang dalam di sepanjang tulang belakang (untuk kejelasan, lihat foto). Kami memotong bagian atas ikan bersama dengan tulang rusuk. Kemudian gunakan pisau untuk dengan hati-hati membongkar tulang belakang - dan potong bagian bawah fillet. Ekor, punggungan dan pemangkasan pergi ke set sup. Dan kami terus mempelajari ikan. Dengan hati-hati potong film dari perut. Tangan merasakan tulang yang keluar dari fillet, kami menariknya dengan pinset. Sebenarnya, semuanya - kami memiliki fillet ikan. Campurkan gula, garam, merica dan tangan dengan daun laurel yang kusut. Kami mengambil bentuk yang nyaman untuk pengasinan, di bagian bawah kami menuangkan lapisan kecil dari campuran rempah-rempah yang dihasilkan. Pada lapisan ini kami menyebarkan satu bagian fillet ikan dengan kulit menghadap ke bawah. Dari atas kita gosok fillet ikan dengan campuran rempah-rempah. Selanjutnya, taruh lapisan irisan lemon. Potongan pinggang kedua dari dalam dengan baik digosok dengan campuran rempah-rempah, tutupi dengan lemon. Dan, akhirnya, kita tutupi ikan di atasnya dengan campuran rempah-rempah yang tersisa. Kami meninggalkan ikan selama dua hari. Setelah dua hari, kami mencuci ikan kami dengan air dingin dari sisa-sisa garam, dan berendam dalam air selama 10-15 menit. Kami mengambil ikan keluar dari air, biarkan kering. Sebarkan sepotong fillet pada permukaan yang rata, buat potongan miring dan, sebisa mungkin menekan bilah pisau ke kulit ikan, kita memisahkan fillet dari kulit. Sama-sama memotong sisa fillet dari kulit. Sebenarnya, ikan sudah siap - dapat dipotong dan disajikan ke meja, atau Anda dapat mengirimkannya ke lemari es untuk penyimpanan lebih lanjut. Selamat makan!
Porsi: 10-20