- sarden - 4 buah
- lemon, jus - 1 buah
- minyak zaitun - 3 item. sendok
- telur - 6 buah
- peterseli - 2 st. sendok
- bawang - 2 Seni. sendok
- bawang putih - 1 gigi
- Garam, lada dan paprika - Untuk secukupnya
Taburkan ikan dengan jus lemon, bumbui dengan garam dan paprika. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dan goreng ikan sarden selama 1-2 menit di setiap sisi. Pakailah handuk dapur, potong ekornya dan sisihkan. Bagilah telur menjadi tupai dan kuning telur. Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan peterseli, daun bawang, garam, dan merica. Kocok putih telur di mangkuk terpisah dengan sedikit garam. Panaskan sisa minyak zaitun dalam wajan besar, tambahkan bawang putih dan goreng dengan api kecil sampai coklat keemasan. Campurkan kuning telur dan protein dengan hati-hati dan tuangkan setengah ke dalam wajan. Lay out sarden, taburi paprika dan tuangkan campuran telur yang tersisa. Goreng sampai berwarna keemasan di bawah penutupnya. Iris dan sajikan segera.
Porsi: 4