- squash - 900 Grams (2 buah)
- minyak wijen - 2 item. sendok
- treacle - 2 Art. sendok
- saus tamari - 1 sendok teh
- sirup maple - 2 st. sendok
- miso putih atau kuning - 1 st. sesendok
- jus jeruk segar - 1/4 cangkir
- jus lemon segar - 1 st. sesendok
- parutan kulit lemon - 1/4 sendok teh
- air - 5 item. sendok
- tahu - 240 Gram
- biji wijen yang dipanggang, irisan arugula, basil, irisan lemon - Untuk menambah rasa (berbagai tambahan)
1. Panaskan oven hingga 220 derajat dengan rak di tengah. Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan minyak. Potong labu menjadi dua, buang bijinya dan potong menjadi irisan setebal 1 cm 2. Dalam mangkuk besar, campurkan labu dengan 1 sendok makan minyak wijen. Taruh labu dalam satu lapisan di atas loyang. Panggang selama 40 menit sampai coklat keemasan di kedua sisi, balikkan garpu setelah 20 menit. 3. Potong tahu menjadi kubus berukuran 1 cm. 4. Campur tumbuk, saus tamari, sirup maple, miso, jus jeruk, jus lemon, kulit lemon, air, dan sisa sendok minyak wijen dalam mangkuk sedang. Tambahkan tahu dan aduk. Sisihkan. 5. Saat labu menjadi emas di kedua sisi, keluarkan dari oven. Taruh labu di loyang. Tuang campuran tahu di atas dan panggang selama sekitar 30 menit sampai sebagian besar rendaman menguap. Aduk beberapa kali selama memasak. Kemudian keluarkan dari oven dan garam, jika perlu. Tambahkan biji wijen panggang, irisan rucola, kemangi dan irisan lemon (untuk memeras jus). Segera serahkan.
Porsi: 5-6