Buat hidangan yang cukup cantik untuk meja apa pun, meriah atau biasa - salah satu ilmu dalam memasak. Untuk dekorasi, pertama-tama, bukan "payung", tusuk sate atau peralatan lainnya, tetapi ornamen yang dapat dimakan digunakan. Mereka terbuat dari berbagai produk - dari sayuran berwarna rebus hingga rempah-rempah dan buah-buahan. Lokasi produk yang merupakan bagian dari hidangan - salad, pencuci mulut buah - juga dapat menciptakan kombinasi yang indah untuk desain yang lebih baik. Oleskan "mesh" mayonnaise atau krim asam manis, krim - dan sekarang hidangan menjadi lebih menggugah selera!
Alat-alat
Dekorasi yang digunakan untuk mendekorasi dan melayani cukup sederhana, dan sebagian besar berasal dari peralatan dapur standar. Tetapi para profesional lebih menyukai satu set yang lebih lengkap: pisau khusus, gunting, sendok kentang Paris (instrumen bundar dengan tepi tajam), pemotong telur, pisau untuk kulit, perangkat untuk mengekstraksi dan membuang inti buah, cetakan logam, dan nosel.
Anda mungkin tidak memerlukan tas atau spuit, tetapi Anda bisa menggunakan sikat lebih dari satu kali.
Melayani aturan dan dekorasi
Kombinasi
Aturan dasarnya adalah ini: hidangan dan dekorasi itu harus secara logis digabungkan satu sama lain. Sebagai aturan, tidak sulit untuk menentukan produk untuk dekorasi, dan orisinalitas dekorasi disediakan oleh bentuk dan tampilan soket dari sayuran atau buah-buahan. Kentang yang biasa dalam berbagai bentuk (jamur, buttercup) atau irisan lemon yang diukir indah (mawar, kupu-kupu) sempurna melengkapi daging dan bahkan ikan.
Kesederhanaan
Seringkali, hidangan utama tidak "rusak" karena hiasan berlebihan, jumlah perhiasan berkurang. Biasanya desain hidangan yang indah - salad dan buah-buahan - pertama-tama didampingi oleh produk utama yang dimasak secara estetis atau diiris, itu adalah sesuatu yang harus dipamerkan, dan bukan mawar yang bagus.
Lokasi elemen
Dekorasi hidangan apa pun membutuhkan komposisi yang dipikirkan masak-masak. Secara umum, hidangan dengan dekorasi jauh lebih menarik daripada tanpa mereka. Jadi jika Anda ingin membuat variasi hidangan, pilihlah hidangan yang tidak akan bersaing dalam kecantikan dengan sketsa atau kupu-kupu Anda dari jeruk.
Biarlah ada warna!
Aturan desain memerlukan kombinasi yang kontras: lada merah dan kuning untuk hidangan pucat, elemen sayuran hijau daun bawang, mentimun dan peterseli untuk yang gelap. Wortel oranye, tomat merah, jus bit, putih telur atau bahkan lobak - semua ini akan menemukan aplikasi di meja apa pun. Selain itu, beberapa sayuran dapat diwarnai cokelat: ini dilakukan dengan memakaikan patroli.
Kejelasan gambar
Ornamen baik jika dibuat dengan tangan yang percaya diri. Geometri yang akurat, elemen yang ditelusuri dengan jelas akan terlihat lebih menarik daripada perusahaan sayuran entah bagaimana memecah sayuran. Garis-garis potongan terlihat lebih baik, jika lebih kecil, tetapi lebih jelas. Keseragaman "warna" dari bit lebih baik daripada kerawang, tetapi bukan roset yang sangat rapi. Untuk ini, kita perlu cetakan untuk penggalian dan pisau tajam.
Sedikit trik: sebelum menyajikan hidangan di atas meja, periksa dengan hati-hati dan, jika perlu, bersihkan sisa-sisa piring yang tidak perlu dimasak.
Basis produk untuk dekorator
Untuk desain hidangan yang indah - dari salad hingga makanan penutup buah - Anda tidak perlu begitu banyak produk. Hal lain adalah terkadang Anda perlu memperingatkan para tamu yang produknya tidak dimaksudkan untuk makan. Seringkali, produk untuk dekorasi tidak disiapkan (gunakan mentah) - jika tidak mereka kehilangan bentuk, warna, elastisitas dan kualitas lain yang diperlukan untuk memasak.
Kentang keras atau lobak (bunga putih), bit mentah (bunga merah), bentuk wortel asli yang dipahat tidak selalu dapat dimakan. Salad, daun salam, mint dan kulit mentimun, paprika - bongkol untuk batang bunga dan daun hias kecil. Lemon, jeruk, melon dan semangka - billet untuk keranjang dan hewan, perahu layar dan ... apa yang diinginkan hati Anda!
Rempah-rempah
Rasa dan warna, tentu saja, tidak ada kawan, tetapi salah satu cara universal untuk sedikit mengubah rasa dan bau hidangan (dan pada saat yang sama dan warna warna) adalah bumbu. Rempah-rempah sebagai pewarna - ini saffron, dan kari, dan paprika. Saus tinted dengan pasta tomat, dan mayones untuk ikan dan sayuran dicat dengan jus peterseli, daun bayam.