- kaldu ikan - 2 liter (dari ikan tradisional - ikan mas, bream, tombak)
- crayfish - 8-10 buah (hidup)
- fillet ikan - 200-300 gram (untuk membongkar ikan dari mana kaldu diseduh)
- roti gandum - 3-4 irisan
- krim, susu buatan sendiri - 100 Gram
- Telur - 2 buah
- Mentega - 2 Seni. sendok
- garam dan lada - 1 secukupnya
Siapkan 2 liter kaldu ikan yang kuat dari ikan tradisional atau dari beberapa varietas. Dinginkan. Strain. Crayfish masak dalam air asin sampai matang (7-10 menit). Dinginkan dan bongkar. Bersihkan cangkangnya. Daging leher dan cakar kanker harus dilipat secara terpisah. Siapkan daging cincang dari fillet ikan, daging dari penjepit, roti (direndam dalam krim), garam, lada, telur mentah. Semua komponen tanah dan dicampur dengan baik sampai homogen. Forcemeat yang diterima untuk mengisi cangkang udang karang. Selesai disatukan dalam panci, tuangkan kaldu dan didihkan selama beberapa menit. Hapus sup dari api. Di piring dalam menempatkan 2 cangkang, beberapa leher kanker, tuangkan kaldu. Jika diinginkan, taburi dengan bumbu, hiasi dengan lemon, zaitun. Sajikan masih panas. Sup yang benar berubah transparan dan harum.
Porsi: 4-5