- kentang - 3 buah
- bit - 1 buah
- wortel - 1 buah
- bohlam - 1 buah
- daun kubis - 2-3 buah
- jus dari sauerkraut - 1 Glass
- daun laurel - 1-2 buah
- kacang polong lada hitam - 5-7 buah
- anyelir - 1-2 buah
- garam - secukupnya
Dari sauerkraut ternyata saus yang sangat lezat untuk borsch. Bit brine, yang juga ditambahkan ke borsch, bisa dimakan mentah. Persiapan: Untuk memasak sauerkraut, ambil 5-6 buah bit. Cuci bit, kupas dan letakkan bit dalam botol kaca atau wadah kayu. Tuangkan bit dengan air matang dingin dan biarkan memfermentasi selama 2 minggu. Setelah 2 minggu, tuangkan air dan masukkan bit ke dalam kulkas. Bit brine sangat enak. Cincang halus kubis. Iris wortel dan sauerkraut. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan sayuran dan goreng sampai matang. Kupas dan potong dadu kentang. Masukkan kentang dalam panci besar, tambahkan 1 liter air, tambahkan garam, dan masak selama 10 menit. Tambahkan sayuran dan kubis goreng. Masak selama 5-7 menit. Beberapa menit sebelum kesiapan untuk menambahkan jus hangat dari sauerkraut. Tambahkan daun salam, lada hitam dan kacang polong. Didihkan. Taburkan borsch di piring, hiasi dengan bumbu cincang dan sajikan dengan krim asam. Jika diinginkan, dapat ditambahkan ke borscht kacang rebus atau kalengan.
Porsi: 4