Bagaimana cara memilih daging yang tepat? Bukan rahasia bahwa produk ini harus hadir dalam diet setiap orang yang sehat. Namun seringkali kita takut untuk membelinya, karena takut dengan trik "penjual". Kiat kami akan membantu Anda membuat pilihan yang tepat.
Bagaimana memilih daging sapi muda yang tepat. Daging sapi segar memiliki rona merah muda, serta konsistensi lebih lembut daripada yang lama, dan potongan daging lebih kecil. Tetapi daging sapi memiliki warna merah gelap dan sedikit kaku, dengan banyak tendon, potongan daging sedikit lebih besar.
Bagaimana Anda bisa menentukan kualitas daging sapi muda . Seperti yang disebutkan sebelumnya, daging sapi muda yang baik memiliki warna merah terang dan struktur yang lebih granular. Warna lemaknya putih, tidak lengket, konsistensinya padat. Munculnya daging yang baik harus kering, dan jus yang dilepaskan setelah dipotong transparan. Setelah menekan dengan jari Anda, permukaan daging dengan cepat diratakan, dan jari harus kering. Konsistensi daging pada potongannya padat dan sedikit elastis, dagingnya sedikit lembab, tetapi tidak lengket. Bau yang sedikit asam manis harus dirasakan. Daging sapi beku dengan penyadapan ringan dengan benda yang kuat menghasilkan suara yang jernih.
Daging sapi sedikit manja. Dagingnya lembab dan sedikit lengket di beberapa tempat. Warnanya sedikit lebih gelap atau bahkan coklat keabu-abuan. Permukaannya sangat kering. Tendon pada sayatan basah, banyak bintik yang tertinggal pada kertas saring. Dari lemak, yang memiliki warna kuning cerah, ada bau yang tidak enak dan berbau tengik. Depresi setelah tekanan hanya diratakan selama satu menit. Bau daging seperti itu apak, berbau busuk.
Bagaimana memilih daging babi . Dalam daging babi yang baik, daging, cukup sering, jauh lebih ringan dan lebih lembut daripada yang lama. Dan bagaimana Anda bisa menentukan kualitas daging babi. Daging babi segar memiliki warna merah muda pucat, konsistensi lembut dan lembut, struktur berbutir halus dengan lapisan lemak kecil di bagian potongannya. Lemak pucat merah muda atau putih. Daging yang dipotong harus sedikit lembab, tetapi tidak dengan cara apa pun tidak lengket. Pada pemotongan konsistensi cukup padat dan elastis. Lubang setelah menekan dengan jari Anda sejajar dengan cepat. Bau ini khas untuk spesies hewan ini. Saat mengetuk dengan benda padat, es krim segar membuat suara jernih.
Babi yang manja. Daging di beberapa tempat dengan sedikit kelembapan, sedikit lengket dan gelap atau memiliki permukaan yang sangat kering dengan warna coklat keabu-abuan. Pada potongan, otot sedikit lembab dan noda tertinggal di kertas saring. Fovea setelah menekan jari diratakan untuk waktu yang lama, sekitar satu menit. Daging memiliki bau busuk, asam dan sedikit apak.
Babi bangkai dibagi menjadi 9 bagian, dan mereka dibagi menjadi 2 varietas. Kelas pertama adalah tenderloin, (daging kaki belakang), bagian pinggang dengan panggul, Sandung lamur, pinggang, ham dan skapula, betis kedua dan betis, serta cervical pot.
Bagaimana cara memilih burung. Usia burung dapat dengan mudah ditentukan oleh ukuran taji pada kaki. Ayam jantan yang memiliki 6 bulan memacu terlihat seperti tonjolan kecil yang lunak, dan anak berusia satu tahun memiliki taji yang sudah mengeras dan mengeras yang mencapai hingga 2 cm. Cakar ayam tua ditutupi dengan sisik kasar besar, pada metatarsal kulit kasar, dengan pertumbuhan berkapur kecil. Pada cewek muda, ujung tulang pektoral adalah tulang rawan, elastis dan lentur dasar, dan di yang lama - benar-benar keras. Daging pada ayam dan kalkun tidak jauh lebih ringan daripada di angsa dan bebek. Kualitas burung. Mata burung segar menggembung, paruhnya mengkilap, permukaan karkas agak kering, putih atau putih-kuning dan mungkin dengan semburat merah. Warna lemaknya kuning pucat. Pada potongannya, otot-ototnya sedikit lembab, merah muda pucat di kalkun dan ayam dan merah terang pada bebek dan angsa. Tetapi fovea dari tekanan jari sangat cepat sejajar. Bangkai-bangkai burung yang beku menghasilkan bunyi yang jelas ketika mengetuknya dengan benda padat.
Burung busuk. Paruhnya benar-benar tanpa kilap, mata tidak cembung, berongga, dan permukaan karkas di beberapa tempat lembab, berbibir dan di selangkangan, dan di bawah sayap dan lipatan kulit. Otot yang dipotong sedikit lembab, kurang padat dan elastis daripada burung segar. Fossa akan sejajar setelah sekitar dua menit dengan jari. Bau daging basi, apak.
Tentukan kualitas daging kambing. Daging domba muda biasanya lebih lembut dan ringan daripada yang lama. Daging domba segar memiliki warna merah cerah dengan nada yang berbeda (tergantung pada umur domba jantan), konsistensinya elastis. Lemak, dalam daging segar harus putih dan sedikit elastis. Pada potongan, dagingnya elastis dan padat dan tidak meninggalkan noda pada kertas saring. Jus daging transparan. Lubang, setelah menekan dengan jari Anda, sangat cepat sejajar. Bau daging itu menyenangkan dan khas untuk domba. Hanya permukaan daging yang dicairkan berwarna merah terang, dagingnya benar-benar tidak elastis, konsistensi mirip dengan adonan, lesung pipit dengan tekanan bahkan tidak sejajar.
Daging kambing rusak. Dagingnya lengket, lemaknya kekuningan dan tidak lengkap, otot-otot pada potongannya sedikit lembab dan hampir tidak ada noda pada kertas saring. Permukaan di beberapa tempat dibasahi, digelapkan atau sangat kering. Bau daging busuk, apak dan busuk.
Kami berharap saran kami akan membantu Anda dalam memilih daging berkualitas.