Lawan penggunaan pengawet berbagai jenis dengan tegas menyatakan: sayuran dan buah segar jauh lebih berguna daripada es. Dan mereka benar! Jika Anda memiliki kebun dan kebun Anda, di sanalah yang menumbuhkan karunia alam yang paling berguna. Tetapi jika Anda adalah penduduk kota yang membeli sayuran di toko. Pernyataan ini tidak begitu kategoris. Perlu mempertimbangkan kondisi transportasi dan penyimpanan produk-produk ini. Seringkali kondisi sedemikian rupa sehingga mereka mengurangi kualitas yang berguna menjadi sia-sia.
Bagaimana kesegaran buah dan sayuran ditentukan? Ini ditentukan oleh jumlah vitamin C dalam produk. Vitamin ini sangat rapuh sehingga setelah beberapa hari disimpan, jumlahnya turun beberapa kali. Misalnya, brokoli dan asparagus kehilangan hingga 80% vitamin C setelah dua hari penyimpanan, dan bayam - hingga 75%.
Saat ini, pembekuan sayuran, buah, dan buah yang sangat banyak adalah satu-satunya opsi alami seratus persen untuk pengalengan. Ini memungkinkan Anda untuk tidak kehilangan rasa dan sifat produk yang bermanfaat. Waktu antara memetik sayuran dan pembekuan sangat kecil, jadi sayuran-beri yang dibekukan merupakan produk yang bermanfaat.
Bagaimana cuaca beku itu?
Prinsip utama pembekuan cepat sayuran dan buah-buahan adalah penurunan suhu produk dari permukaannya ke inti. Jus sayuran dan buah-buahan pada saat tertentu berubah menjadi kristal es terkecil. Teknologi modern dapat membawa suhu di dalam janin ke derajat -18 yang diinginkan dalam waktu sesingkat mungkin. Suhu ini sama di seluruh proses pembekuan. Karena itu, dalam sel buah, kristal es terbentuk secara seragam, tanpa mengganggu struktur serat tanaman. Semakin cepat sayuran beku, semakin sedikit kerusakan pada serat. Sayuran dan buah-buahan semacam ini mempertahankan hampir semua sifat yang berguna, tidak banyak berbeda dalam tingkat utilitas dari yang baru saja robek.
Jika pembekuan tidak cepat, kristal es meningkat, menghancurkan struktur serat dan, seakan-akan, mendehidrasi buah. Sayuran semacam itu tidak cocok setelah dicairkan. Oleh karena itu, tidak dianjurkan untuk mencairkan sayuran dan buah-buahan terlebih dahulu.
Jika paket mengatakan "Instan beku", maka ini adalah produk yang bermanfaat. Anda dapat dengan aman membeli "vitamin beku" seperti itu.
Buah segar apa pun akan paling bermanfaat dari penggunaannya ketika mereka hanya dikumpulkan. Produk-produk ini bersifat musiman. Lalu mereka membeku. Jadi, memilih sayuran "segar" daripada beku, kita mendapat lebih sedikit vitamin.
Keberatan lain terhadap lawan sayuran beku adalah harganya. Sayuran beku lebih mahal daripada sayuran segar. Apalagi jika dibandingkan dengan harga saat panen. Tetapi di musim dingin, perbedaan ini tidak begitu terlihat. Sayuran beku tidak memiliki limbah, mereka dicuci dan dipotong. Ini menghemat uang dan waktu kita.
Ada pendapat bahwa dalam sayuran beku dan buah-buahan menempatkan zat warna. Namun kenyataannya, warnanya sangat cerah, karena sebelum dibekukan mereka diberi uap atau air mendidih untuk mempertahankan warna dan nutrisi.
Berkat teknologi pembekuan tinggi, kita dapat menikmati hadiah alam sepanjang tahun.
Untuk siapa ini bermanfaat?
Bagi penduduk kota, tidak memiliki kebun dan kebun sendiri. Warga dan di musim panas menderita kekurangan vitamin, dan di musim dingin dan bahkan lebih.
Untuk mereka yang sedang diet. Dalam 5-10 menit Anda dapat menyiapkan hidangan yang berguna.
Orang dengan kekebalan lemah. Setelah semua, sayuran ini dirawat sebelum pembekuan, dan sisa bakteri membunuh dingin.
Bagi mereka yang tidak punya waktu untuk membuang waktu di kompor: pengusaha, pelajar, ibu muda. Dan semua orang yang tidak suka memasak.
Dan bagi mereka yang sangat suka memasak dan menciptakan mahakarya kuliner. Setelah semua, sayuran ini dapat ditambahkan ke rebusan, casserole, sup, hidangan daging, sayur pilaf dan kesenangan kuliner lainnya.
Vegetarian. Sekarang sangat modis untuk menjadi vegetarian, tetapi dalam kondisi iklim kita sangat sulit untuk mendapatkan jumlah yang tepat dari zat yang berguna untuk organisme.
Bagaimana cara memilih sayuran beku?
Cobalah membeli produk dari produsen terkenal.
Pastikan untuk membaca metode persiapan dan umur simpan pada kemasan.
Sayuran harus tersebar di dalam paket. Jika ada gumpalan beku, maka mereka sudah dicairkan.
Sekarang Anda tahu apakah sayuran beku mempertahankan khasiat yang berguna.