Apa yang seharusnya menjadi gelas untuk anggur

Orang-orang bertemu dengan pakaian, dan anggur dengan gelas. Tidak percaya padaku? Lakukan percobaan. Cobalah anggur yang sama dari gelas dengan berbagai bentuk, "dengarkan" aromanya, coba pahami dan gambarkan rasa dan kekayaan setiap tegukan. Ambil gelas untuk jus dengan dinding tebal, gelas klasik untuk sampanye dan segelas kaca halus untuk anggur merah untuk membersihkan eksperimen - maka Anda akan merasakan perbedaan dengan mata, hidung, dan langit Anda. Ini adalah bagaimana anggur harus dihargai, karena minuman mulia ini seharusnya tidak hanya menyenangkan dalam rasa tetapi juga dalam warna dan penciumannya, di mana biasanya dimungkinkan untuk membedakan antara buah, bunga, catatan kayu, dan banyak rasa lezat lainnya.

Sungguh menakjubkan bahwa sejarah anggur menghitung ribuan tahun, tetapi fakta bahwa rasa anggur tergantung pada sifat-sifat gelas dari mana ia diminum, dihitung hanya oleh satu orang - seorang profesor keturunan Austria, seorang tukang gelas keturunan Carl Josef Riedel. Dan baru-baru ini, hanya sekitar lima puluh tahun yang lalu. Seseorang dapat mengatakan bahwa Riedel mendesain bentuk rasa, dan beberapa kritikus anggur mengatakan bahwa dia memberi kehidupan kedua untuk disalahkan. Mungkin ini berlebihan, tetapi mari kita coba mencari tahu mengapa teori ini bekerja? Bagaimana memilih gelas anggur yang tepat, cari tahu di artikel tentang topik "Apa yang harus gelas anggur".

Fisika dan Kimia

Anggur yang baik "tahu" gelasnya. Dari mana? Ada penjelasan ilmiah untuk ini. Bahkan dua. Yang pertama adalah kimia. Fakta bahwa bentuk kaca mempengaruhi kandungan fenol - senyawa aromatik, yang menentukan buket dan bahkan rasa anggur. Dalam gelas yang lebar, di mana area kontak anggur dengan oksigen lebih besar, fenol dengan cepat berubah menjadi eter, yang memberi anggur rasa kering yang jelas dan diucapkan. Penjelasan kedua adalah biologis. Gelas membantu kita mengarahkan "arus" anggur dan mendistribusikannya ke dalam mulut sehingga catatan paling menang yang kita rasakan pertama, dan beberapa nuansa dari gelas yang meredam membuatnya lebih tidak terlihat. Jadi, kaca "terbuka" yang lebar nyaman untuk teguk kecil, dan panjang yang sempit membuat kita praktis melemparkan kepala Anda ke belakang dengan setiap tegukan. Dan dua tegukan ini akan jatuh ke zona rasa yang berbeda. Kesalahan dalam memilih gelas - dan sekarang Anda bertanya-tanya berapa uang yang Anda bayarkan, mengapa penjual begitu memuji anggur ini, benar-benar tertipu?

Untuk semuanya, gelas Anda

Tentu saja, jika Anda datang ke butik anggur khusus (dan lebih baik membeli kacamata untuk anggur di sana, daripada di "departemen dapur" dari department store), maka spesialis akan membantu Anda menemukan apa yang Anda butuhkan. Kacamata profesional bisa sangat mahal, buatan tangan dari kristal, dan cukup demokratis dengan harga tertentu, tetapi tidak kurang "benar." Hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah warna kaca dan ketebalan dinding. Segelas anggur hanya bisa transparan, karena dengan warna itulah perkenalan dengan anggur dimulai. Sebelum minum seteguk, nikmati sedotan atau amber, ruby ​​atau warna merah marun dari minuman, lihat gelembung yang menggelegak: mereka bangkit dari tengah jalur yang halus atau spiral, "menyapa" anggur. Dinding kaca harus tipis dan sempurna bahkan, tanpa penebalan di tepi. Dan sekarang mari kita berurusan dengan formulir. Cara termudah untuk memilih gelas untuk sampanye. Bentuk paling terkenal disebut flute, sebenarnya karena menyerupai seruling. Gelas ini harus sekitar 170 ml volume, lancip dari atas, tetapi tidak terlalu memanjang, sehingga Anda tidak harus memiringkan kepala Anda berat, mengambil seteguk. Tuangkan sampanye yang Anda butuhkan sekitar setengah gelas, dan minum dalam tegukan besar. Tepi yang sedikit meruncing tidak menahan wewangian, volume rata-rata memungkinkannya naik dengan cepat dan menguntungkan untuk ditampilkan. Anggur ini harus berjalan di jalur yang sangat berbeda: lewati ujung lidah dan sentuh bagian lidah, peka terhadap keasaman. Untuk anggur seperti itu membutuhkan kacamata bulat dengan "pintu masuk lebar", dan kemudian kekayaan rasa akan melengkapi asam lembut. Coba kacamata Chardonnay ini dari Burgundy (bentuk gelasnya disebut "Chardonnay") - sensasi luar biasa! Anggur merah muda kering seperti "tulip" berbentuk kacamata dengan tepi sedikit terbuka. Kacamata ini memungkinkan Anda untuk menekankan aroma segar dan catatan karakteristik buah beri merah, yang terasa lebih baik di ujung lidah. Anggur merah dengan buket kaya dan badan penuh memilih gelas dengan volume besar (dari 500 ml). Gelas semacam itu harus mengungkapkan, menekankan keasaman dan berbagai aroma yang menyembunyikan anggur. Gelas untuk anggur Bordeaux harus lebih panjang, dengan bagian yang meruncing, kacamata merah Burgundy harus berbentuk bola, dengan "pintu masuk lebar". Meminum anggur Perancis yang baik dari kacamata yang tidak sesuai bukan hanya salah, itu adalah hilangnya cukup banyak uang yang dibayarkan untuk anggur: Anda tidak akan merasakan sepenuhnya rasa atau aroma yang dapat membuat Anda terpana. Buah ringan dan anggur merah bagus dalam gelas berukuran sedang, menyerupai rosebud. Kesegaran dan misteri mereka paling efektif. Sekarang kita tahu gelas apa yang seharusnya untuk anggur.