Nitrat secara harmonis ada di alam dan tidak mungkin untuk menyingkirkannya. Ini adalah unsur wajib dari makanan nitrogen untuk tanaman, tanpa sintesis protein mana yang mustahil. Bahkan jika pupuk tidak digunakan sama sekali, mereka masih menjadi nitrit, dan pada akhirnya mereka berubah menjadi amonia (makanan utama tanaman).
Jadi, kehadiran nitrat sangat tidak begitu buruk, tetapi meluap-luap dapat menyebabkan konsekuensi yang sangat berbahaya. Dalam sehari seseorang diperbolehkan mengkonsumsi 300-350 mg nitrat. Karena itu, jangan terburu-buru untuk makan berlebihan dengan sayuran dan buah-buahan, dan kadang-kadang mengikuti saran dari spesialis.
Jumlah nitrat dipengaruhi oleh beberapa faktor. Diantaranya, tidak hanya pemetikan pupuk, tetapi juga kondisi di mana buah tumbuh. Tanaman memiliki kemampuan berbeda untuk mengakumulasi zat-zat ini. Ada tiga grup:
Dengan zona risiko tinggi (selada, bit, bayam, kubis, dill, daun bawang, lobak, semangka dan melon);
Sedang (zucchini, lobak, kembang kol, kubis, mentimun, wortel, lobak);
Dan buah-buahan, nitrat yang paling sedikit terakumulasi (Brussels sprout, coklat kemerah-merahan, kacang polong, kentang, kacang-kacangan, bawang, tomat, buah beri dan buah-buahan).
Nitrat masuk ke tubuh kita tidak hanya dengan makanan nabati, tetapi juga dengan daging, air dan obat-obatan. Pada ikan segar dan produk daging mereka sedikit. Namun dalam produk jadi untuk melestarikan dan meningkatkan rasa kimia, semua produsen menambahkan. Nitrat kaya akan air tanah, tembakau, bahkan tubuh itu sendiri dapat menghasilkan mereka dengan metabolisme tertentu.
Berbahaya bagi tubuh manusia nitrat sangat signifikan:
Hasil pengolahan mereka - nitrit dalam interaksi dengan hemoglobin membentuk methemoglobin, yang tidak dapat menjenuhkan sel dengan oksigen. Akibatnya, jumlah asam laktat meningkat dan protein dalam darah menurun. Hal ini terutama berlaku untuk bayi, sistem mereka belum dapat dengan cepat membuat sintesis methemoglobin dalam hemoglobin reguler.
Mereka mengurangi jumlah vitamin dalam makanan dan mempengaruhi metabolisme.
Dengan lama masuk, ada kekurangan yodium dan peningkatan kelenjar tiroid.
Terbukti bahwa mereka berkontribusi terhadap perkembangan tumor di saluran pencernaan.
Timbal ke pembentukan lingkungan berbahaya di usus, yang pada gilirannya melepaskan racun dan meracuni seluruh tubuh.
Dapatkah Anda melindungi diri dari nitrat atau melindungi diri Anda dari dampaknya? Pertama-tama, penting untuk mengetahui di mana "musuh" itu dan jika mungkin untuk melewatinya.
Kebanyakan nitrat di kulit sayuran dan buah-buahan.
Buah yang tidak terisi juga lebih kaya nitrat.
Mereka terkandung dalam batang. Dekat akar. Oleh karena itu, menggunakan seledri, dill, dll, lebih baik menggunakan daun. Hal yang sama berlaku untuk kubis putih, di akar yang mereka kumpulkan.
Inti wortel memiliki lebih banyak nitrat daripada bagian permukaannya.
Konsentrasi nitrat yang besar dalam pulpa semangka dan melon yang belum matang di dekat kerak, bagian atas berdekatan dengan tangkai zucchini, terung, dan labu.
Dalam mentimun, lobak, bit mereka dikumpulkan di kedua ujungnya, yang sebaiknya dibuang.
Jika buah tidak disimpan di dalam lemari es, nitrat diubah menjadi nitrit yang lebih berbahaya.
Setelah mencuci sayuran atau buah dengan baik dan menyimpannya dalam air untuk sementara waktu, Anda akan mengurangi jumlah zat berbahaya sebesar 20%.
Ketika memasak salad, harus diingat bahwa lingkungan yang berbahaya berkembang lebih cepat dalam krim asam dan mayones, serta dengan perubahan suhu konstan. Jadi lebih baik makan semuanya yang baru disiapkan.
Dengan melakukan acar, konservasi, dan pengawetan, Anda harus memakannya setelah 15 hari, karena pada periode awal, jumlah nitrat terbesar dilepaskan.
Dengan menggunakan rekomendasi ini, Anda dapat sedikit terlindungi dari lingkungan yang berbahaya. Jangan lupa bahwa perjuangan yang terlalu aktif dengan zat-zat ini dapat menghilangkan vitamin dari makanan. Semuanya harus didekati dengan wajar dan hasilnya akan membenarkan dirinya sendiri.