Kami memasak produk susu asam!
Apa yang harus dilakukan untuk melindungi keluarga dari pilek? Untuk memasukkan lebih banyak produk susu dalam makanan! Dan untuk memastikan sifat preventif dan kuratif mereka, perlu untuk menguasai keterampilan menyiapkan yogurt dan yogurt di rumah. Untuk melakukan ini, Anda hanya membutuhkan susu berkualitas dan ragi bakteri yang tepat.
Susu dan produk susu untuk kesehatan manusia adalah penting, oleh karena itu mereka benar disebut sumber kesehatan: misalnya, susu hangat dengan madu dengan sempurna melawan pilek, dan produk susu - pencegahan penyakit musim dingin yang sangat baik.
Pilih "sumber kesehatan"
Tapi susu seperti apa yang harus diambil? Tentu saja yang terbaik! Yang tidak hanya cocok untuk orang dewasa, tetapi juga bayi. Tetapi pilihan susu sangat besar: seseorang lebih suka dipasteurisasi, seseorang - rumah dari pasar, dan yang lain untuk mencicipi ultra-pasteurisasi dalam kemasan TetraPack ...
Apa bedanya?
Untuk pembuatan produk susu asam di rumah, ahli nutritiologi terkemuka merekomendasikan penggunaan susu ultra-pasteurisasi. Hal ini dikenakan perlakuan panas: suhu pemanasan susu tinggi (hingga 137 C dalam 3-4 detik) dan pendinginan seketika - membunuh semua bakteri berbahaya yang masuk ke dalam susu segar. Perawatan suhu tinggi jangka pendek memungkinkan untuk menghancurkan bakteri tanpa melanggar komposisi vitamin alami susu. Paket aseptik kardus dengan andal melindungi produk dari cahaya, udara, migrasi bau, tidak memungkinkan penetrasi mikroba berbahaya apa pun. Susu ultra-pasteurisasi mudah dikenali dengan label "Superior Milk Standard", yang ada pada kemasan.
Tanpa mendidih - lebih baik!
Susu ultra-pasteurisasi akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk memasak keju cottage, kefir atau yogurt di rumah: tidak seperti jenis susu lainnya, tidak memerlukan perebusan, yang berarti akan mempertahankan semua zat yang berguna setelah fermentasi. Jika produk susu asam disiapkan untuk remah-remah, sangat penting untuk menggunakan susu bayi ultrapasteurisasi, yang secara khusus disesuaikan untuk kebutuhan anak-anak di bawah 3 tahun. Susu seperti itu diproduksi dalam paket kardus aseptik, di mana catatan yang sesuai pada usia anak harus ada. Susu dan produk susu untuk kesehatan manusia juga diperlukan, serta konsumsi harian cairan dan makanan. Lagi pula, dalam susu ada banyak kalsium yang berguna untuk tubuh kita.
Aneka Susu
Di laboratorium, susu yang berbeda diuji untuk mendeteksi mikroflora asing. Untuk analisis, susu digunakan dalam paket (dipasteurisasi), dalam kemasan karton (ultra-pasteurisasi) dan susu buatan sendiri yang dibeli di pasar. Satu-satunya jenis susu yang tidak mengandung salah satu kelompok mikroorganisme adalah ultra-pasteurisasi, yang dijelaskan oleh teknologi yang sangat efektif dari pengolahannya dan sifat protektif yang tinggi dari kemasan kardus aseptik. Susu seperti itu tidak perlu direbus sebelum dikonsumsi dan difermentasi, karena itu benar-benar aman. Contoh lain dari susu, sayangnya, mengandung mikroflora patogen - E. coli, ragi, jamur jamur. Mikroorganisme berbahaya ini hanya dapat dinetralkan dengan mendidih setidaknya selama 5 menit. Tapi masalahnya adalah mendidih, bersama dengan bakteri, juga menghancurkan bagian penting dari semua zat yang berguna - kalsium, protein, vitamin. Tentu saja, manfaat dari produk yang dimasak pada susu tersebut akan jauh lebih rendah.