Dalam kehidupan sehari-hari, di atas meja makan, cukup sering ada berbagai cangkir dan piring yang tidak sesuai satu sama lain dalam warna dan ukuran. Tetapi ketika tamu datang kepada kami, saya ingin mendapatkan layanan keluarga dari tempat sampah, di mana semua barang berada dalam gaya yang sama. Dan kemudian makan yang biasa berubah menjadi upacara yang indah.
Sejarah melayani meja meriah dari jaman dahulu ke zaman kita dimulai sekitar 2000 tahun yang lalu. Itu pada awal zaman modern bahwa Cina menciptakan porselen. Mereka benar-benar suka makan kuliner yang nikmat, disajikan dengan piring putih transparan, dihiasi dengan pemandangan mitologis atau sehari-hari. Dan sambil menyeruput teh dari cangkir rapuh yang elegan. Untuk waktu yang lama mereka dengan hati-hati menjaga dari para tetangga misteri sihir dari cina. Di Mesir kuno dan Mesopotamia juga muncul ide membuat produk keramik yang dilapisi glasir. Tapi mereka, lebih mungkin, mengingatkan kemewahan modern. Untuk memproduksinya, bahan yang sama digunakan untuk produksi porselen, dan teknologi serupa. Perbedaannya hanya pada rasio komponen.
Di Eropa, rahasia Timur untuk waktu yang lama tidak ada yang tertarik. Piring terbuat dari tanah liat, kayu, logam. Pada Abad Pertengahan, orang-orang biasa berbagi mangkuk umum, dari mana seluruh keluarga makan. Terkadang penggantian piring - bahkan roti irisan besar yang disajikan dengan porsi besar. Mereka biasanya meletakkan makanan tebal dan potongan daging. Namun di Renaissance di rumah-rumah yang padat, semakin mungkin untuk melihat piring-piring individu di atas meja. Dikembangkan secara intensif dan produksi keramik yang sangat artistik. Terutama mencoba Italia, terinspirasi oleh karya-karya master Moor, yang menutupi produk keramik dengan glasir timah.
Dan pada abad 17 dan 18, berkat penemuan rute laut baru, minuman eksotis muncul di Eropa: teh, kopi, coklat. Mereka membutuhkan peralatan khusus: cangkir, tatakan, dan teko yang elegan. Pedagang siap mengambil porselen berharga dari negara-negara timur dan menjualnya di Eropa dengan uang yang sangat besar. Penikmat kecantikan dengan cepat menyadari betapa hebatnya untuk mengagumi makan malam untuk barang-barang yang sangat artistik dari bahan ini. Dan, pada akhirnya, mereka ingin melakukannya sendiri.
Setelah Elector of Saxony Augustus Strong diundang untuk melayani ahli kimia Johann Betger. Ahli kimia ini berjanji untuk membuka cara membuat emas. Alkemis gunung belum belajar mengekstrak logam ini. Tapi, mengikuti contoh orang Cina, dia datang dengan resep untuk membuat porselen dari kaolin. Kaolin adalah lempung putih plastik, yang ditambahkan feldspar dengan mika putih, serta kuarsa atau pasir.
Saya harus mengatakan bahwa porselen timur tidak kurang berharga dari emas. August Strong dengan cepat menyadari keuntungan apa yang ditawarkan oleh penemuan ini. Dan pada 1710 diperintahkan untuk membangun di bawah pabrik porselin Dresden Meissen, yang segera menjadi terkenal. Awalnya, seniman Saxon melukis produk dengan gaya oriental. Tetapi lambat laun mereka mulai menghias dengan beragam ornamen dan gambar - lanskap, pemandangan berburu, dan keindahan lainnya. Layak mahakarya ini sangat mahal! Tapi permintaan mereka sangat besar. Klien kaya, termasuk raja dari seluruh Eropa, tidak memesan barang-barang individual, tetapi semuanya untuk banyak orang. Berbagai ruang makan, teh, set kopi. Jadi ada tradisi untuk melayani tabel dengan gaya yang sama. By the way, di Rusia koleksi terbesar porselen Meissen dikumpulkan oleh Count Sheremetev. Anda masih bisa melihatnya di Museum Keramik di Kuskovo Estate.
Di Prancis, sementara itu, eksperimen juga berjalan lancar. Sejauh abad ke-16, Saint-Porscher menemukan cara untuk membuat faience, meniru keramik Italia. Sebenarnya, sedikit fayans dari Prancis kepadanya dan disesuaikan dengan nama kota Faenza di Italia. Namun pada pencapaian ini pengrajin lokal tidak berhenti. Dan sebagai hasil manipulasi yang cerdik dengan pasir, garam, soda, dan gipsum pada tahun 1738, porselin lunak yang dihasilkan. Tanah liat di dalamnya hampir tidak terkandung, oleh karena itu ia tampak lebih "transparan", daripada keras, dan tidak putih bersih, dan krim. Produk-produk pabrik Sevres (masing-masing, di kota Sevres) berhasil bersaing dengan Cina dan Saxon. Dan bukan hanya karena kualitasnya, tetapi juga karena desainnya yang tidak biasa. Tuan-tuan Prancis menghasilkan serangkaian bentuk dan warna yang paling beragam. Misalnya, hidangannya bisa menyerupai daun anggur. Saucema - melon. Gula mangkuk - kembang kol. Poci teh adalah nanas!
Pada abad XVI-XVII. Keberhasilan dalam pembuatan faience membuat Belanda. The manufactories di Delft menghasilkan sejumlah besar hidangan murah. Dan secara bertahap keramik ini mulai populer di kalangan orang-orang dengan pendapatan rata-rata. Namun, tidak peduli seberapa mahal dibandingkan dengan porselennya, permintaan mereka tetap tidak berkurang. Setelah semua, mereka menunjukkan kesejahteraan dan posisi tinggi dari pemilik. Pabrik porselen muncul di Eropa satu demi satu. Rusia tidak tertinggal di belakang rekan-rekan Barat. Sejauh 1746, ilmuwan kimiawan Dmitry Ivanovich Vinogradov menemukan teknologi yang disayangi. Pabrik Porselin Lomonosov, didirikan atas perintah Ratu Elizabeth Petrovna, telah menjadi pesaing yang layak bagi perusahaan-perusahaan Eropa. Sebelum revolusi, ia berada di properti kerajaan dan terutama berkembang di bawah Catherine the Great. Dia dengan murah hati memesan set upacara, dan beberapa dari mereka menghitung hingga seribu item! Dan pada abad XIX ada banyak tanaman kecil - terutama di wilayah Gzhel.
Pada pertengahan abad XIX, himpunan hidangan di atas meja-meja rumah-rumah mewah di Eropa sedang berkembang hingga batasnya. Sebelum setiap tamu di taplak meja, ada, seperti dalam parade, banyak piring untuk makanan ringan, pertama, kedua, salad, makanan penutup, buah. Ini tidak termasuk semua jenis kaleng minyak, stoples selai, mangkuk gula, milkmaids, cangkir, mangkuk buah, keranjang untuk permen.
Tampaknya tidak ada lagi yang bisa diciptakan ... semuanya sudah ditemukan! Tetapi bahkan di zaman kita, pelayanan terus meningkat. Pada dasarnya, terima kasih kepada pemilik restoran, yang ingin menyajikan makanan dari koki mereka. Mereka memperkenalkan apa yang disebut presentasi assiette - sebuah piring besar "untuk dihidangkan", dengan ujung yang dicat indah, di mana piring dengan piring pertama dan kedua ditempatkan. Restaurateurs juga menyatakan gagasan bahwa semua barang harus "berlabuh", mudah disimpan. Jika mereka disisipkan dengan rapat satu sama lain, maka ada sedikit kesempatan untuk menghancurkannya ketika Anda membawa tumpukan piring di tangan Anda. Dan, di samping itu, para desainer yang sangat menonjol sering kali bekerja pada penampilan layanan modern. Lagi pula, bahkan hidangan yang paling dikenal tidak hanya menjadi wadah untuk makanan dan minuman, tetapi juga benda seni! Cerita ini dengan pengaturan meja seperti mengingatkan bahwa bahkan hidangan paling lezat pun menjadi lebih lezat jika meja dihiasi dengan hidangan mewah.
Sejak saat itu, rangkaian layanan yang telah menjadi legenda telah mencapai kita:
- "Layanan dengan katak hijau", dirancang untuk 50 orang dan terdiri dari 994 item. Itu dibuat oleh pabrik Inggris Wedgwood untuk Catherine Agung dan sekarang disimpan di Pertapaan, di St. Petersburg. Semua produk dihiasi dengan berbagai lanskap, sehingga ratu dan rombongannya mengagumi hutan, ladang dan istana negara Inggris. By the way, semua keindahan ini selamat selamat dua evakuasi: pada tahun 1917 dan 1945.
- "Layanan Swan" Kendler dibuat pada abad ke-18 di pabrik Meissen dan terdiri dari 2.200 barang porselin. Mereka dihiasi dengan gambar relief dari semua jenis makhluk yang hidup di elemen air.
- "Layanan Ratu Victoria", yang dibuat oleh Herend pabrik, diberi nama setelah Ratu Inggris. Karena selama Pameran Dunia pada tahun 1851 ia terpesona oleh gambarnya yang sederhana dengan kupu-kupu yang berkibar-kibar.
- Set porselen Rusia paling terkenal - "Guryevsky" ("Rusia") - dibuat pada awal abad XIX. Sekarang sebagian besar disimpan di Peterhof. Dinamai untuk earl of DA. Guryeva, di bawah pekerjaan kepemimpinannya sedang berlangsung. Layanan ini dihiasi dengan miniatur yang dibuat menurut ukiran dan litograf yang menggambarkan penampilan dan adat istiadat rakyat Rusia. Dan juga menangkap pemandangan berbagai kota dan segala jenis adegan genre.