Sayuran - ini adalah konsep yang cukup luas. Di dunia berbagai macam sayuran, beragam sesuai selera. Mereka dibagi menjadi beberapa kelompok:
- bit, lobak, wortel, lobak dan sejenisnya - tanaman akar;
- ubi jalar, kentang dan lainnya - umbi;
- Semua varietas kubis - kubis;
- bawang putih dan berbagai bawang - bawang;
- terong, tomat dan cabai - tomat;
- zucchini, labu, mentimun dan sejenisnya - labu;
- Kacang dan kacang polong - kacang.
Bagi kami sangat penting bahwa pemasok vitamin untuk manusia semua sayuran yang dapat dimakan, buah-buahan, buah, budaya dan liar. Semua tanaman hampir 90% air. Selain air, tanaman juga mengandung selulosa, pektin, pati, zat nitrogen, vitamin, minyak esensial, asam organik, enzim dan banyak lainnya, yang menguntungkan mempengaruhi kerja seluruh organisme.
Leluhur kita, bahkan tanpa gagasan tentang kandungan vitamin dalam sayuran dan sifat biologis tanaman, banyak menggunakannya tidak hanya dalam nutrisi, tetapi juga dalam perawatan sejumlah penyakit. Misalnya, untuk mencegah dan mengobati penyakit serius seperti penyakit kudis, seseorang membutuhkan vitamin C. Vitamin ini cukup banyak dalam sayuran seperti cabai (kandungan terbesar), di tempat kedua - peterseli dan dill. Dalam berbagai jenis kubis (Brussels, warna dan putih) juga hadir vitamin C. Di musim dingin, sebagian besar vitamin kita dapatkan dengan kubis, terutama sauerkraut. Faktanya adalah bahwa sayuran ini selama penyimpanan, lebih lambat dari yang lain, kehilangan vitamin.
Vitamin lain diperlukan untuk kehidupan yang utuh. Misalnya, vitamin seperti folacin dan karoten juga kaya akan teman tanaman kita. Sebagian besar folacin ditemukan dalam peterseli, bayam dan salad. Dan karoten terutama kaya wortel, bawang putih, bawang putih dan bawang. Juga cukup di paprika merah, salad dan peterseli. Komposisi sayuran termasuk juga zat mineral, itu adalah potasium dan natrium. Ada banyak besi, seng, aluminium, mangan dan tembaga. Asam organik juga ditemukan pada tumbuhan. Ini adalah apel dan lemon, oksalat, tartarat, dan benzoat. Semua asam meningkatkan aktivitas usus dan memiliki sifat bakterisida.
Semua sayuran dan komposisi kimianya memiliki aroma yang cerah hingga derajat yang berbeda-beda. Ini karena keberadaannya di tanaman minyak esensial. Minyak ini meningkatkan pencernaan, memiliki efek diuretik dan, di samping itu, memiliki efek desinfeksi. Oleh karena itu, jika sayuran mengandung sejumlah besar minyak esensial, mereka dikeluarkan dari diet orang-orang dengan penyakit lambung, hati dan ginjal.
Terkandung dalam tumbuhan, phytoncides secara sempurna menghancurkan berbagai mikroba di rongga mulut dan di saluran pencernaan. Bakterisida digunakan dalam pengobatan banyak penyakit. Membantu peradangan saluran pernapasan bagian atas, dengan flu, dengan disentri dan radang mata. Bahkan dengan penyimpanan berkepanjangan, di bawah pengaruh suhu tinggi dan rendah, phytacids mempertahankan sifat mereka. Jumlah phytacides terbesar adalah bawang putih, bawang, lobak, lobak, paprika merah, tomat, wortel dan bit.
Salah satu karakteristik berharga dari sayuran adalah pemeliharaan sejumlah serat dan zat pektin yang cukup, sehingga manfaat sayuran jelas .. Zat ini meningkatkan sistem pencernaan, berkontribusi pada pemurnian tubuh kita secara tepat waktu. Oleh karena itu, sayuran dengan kandungan serat tinggi dokter merekomendasikan untuk digunakan untuk orang tua yang menderita aterosklerosis dan sembelit. Kacang, kacang hijau, millet, buah-buahan kering, serta wortel, peterseli dan bit, ini adalah sayuran dengan serat paling banyak.
Jadi, mari kita bicara tentang beberapa sayuran secara detail.
Kubis , ini adalah sayuran yang luar biasa, tanpanya kita tidak dapat melakukannya tanpanya. Bagi kami, wanita, kubis hanya diperlukan. Kalori di dalamnya sangat kecil, tetapi ada banyak manfaatnya. Seperti antioksidan langka - indole-3-carbinol "hidup" di kubis. Dan dia membantu kita menghindari penyakit mengerikan seperti kanker payudara. Karena indole-3-carbinol membantu mempercepat penghilangan estrogen yang berbahaya. Untuk orang yang menderita kelebihan berat badan, atherosclerosis, penyakit jantung, dysbiosis dan banyak penyakit lainnya, produk kubis yang sangat diperlukan. Ini mengandung sejumlah besar asam askorbat (dalam tunggul), vitamin B1, B2 dan B3, serta beta-karoten, pektin dan asam folat.
Sayuran lain yang sangat berguna juga dikenal oleh orang - asparagus . Ahli gizi mengatakan bahwa tidak ada orang yang tidak akan menjadi asparagus yang bermanfaat. Dengan penyakit apa pun, piring asparagus akan mendukung Anda. Obat tradisional menganggap asparagus sebagai sayuran untuk pria. Mereka mengatakan bahwa itu meningkatkan potensi dengan sempurna. Tunas asparagus mengandung asam amino, vitamin PP, B1, B2 dan sejumlah besar garam mineral (kalium, besi, magnesium dan fosfor).
Dan bagaimana dengan salad hijau yang indah yang tumbuh di setiap kebun. Ia tidak hanya cantik, tetapi juga bermanfaat untuk berbagai penyakit. Green salad - obat yang sangat baik untuk gangguan saraf dan insomnia. Disarankan untuk menggunakan ibu menyusui untuk meningkatkan jumlah susu. Dengan penyakit tiroid, ulkus peptikum, dengan diabetes dan penyakit perut, salad juga sangat diperlukan. Daun sayuran ini mengandung sejumlah besar klorofil, vitamin B1, B2, B3, PP, K dan C, termasuk kalsium, magnesium, besi, kobalt, seng, yodium dan fosfor.
Tanpa tomat, banyak yang tidak berpikir meja mereka sendiri. Dan apa yang sangat berguna untuk tomat? Kami tidak akan berbicara tentang sejumlah besar vitamin dan mineral dalam sayuran ini, semua orang tahu itu. Saya ingin menyebutkan kartu truf utama dari tomat, itu adalah antioksidan lycopene yang luar biasa. Zat ini memungkinkan orang yang lebih tua untuk mempertahankan aktivitas mental dan fisik.
Tomat adalah sayuran rendah kalori. Senjata kuatnya adalah pemeliharaan dalam jumlah besar antioksidan - likopen. Lycopene adalah obat alami untuk banyak penyakit, membantu melindungi pria dari kanker prostat, dan wanita dari kanker serviks, menghentikan pembelahan tumor. Dalam tomat yang diproses secara termal, pangsa likopen jauh lebih tinggi daripada di tomat segar. Dari mana ia mengikuti bahwa mereka jauh lebih berguna dalam rebusan. Para ilmuwan menyarankan bahwa likopen mengurangi risiko terkena penyakit kardiovaskular. Agar salad dengan tomat membawa manfaat lebih banyak, itu harus diisi dengan bunga matahari atau minyak zaitun.
Selain likopen, mengandung sejumlah besar elemen yang berguna, seperti kalium, yodium, fosfor, besi, magnesium, natrium, mangan, kalsium, tembaga, seng dan vitamin B, C, E, K, PP dan beta-karoten.
Berguna sifat tomat sangat serbaguna, mereka adalah antidepresan yang baik, mengatur kerja sistem saraf, dan berkat serotonin meningkatkan mood.
Wortel berguna dalam penyakit ginjal, hati, hipertensi, endapan garam dan sembelit. Tapi Anda harus ingat bahwa ketika kolitis, eksaserbasi ulkus peptikum - itu kontraindikasi. Ini juga meningkatkan nafsu makan, pencernaan. Wortel adalah obat penyembuhan yang sangat baik, sehingga dianjurkan untuk sakit maag dan ulkus duodenum. Sangat penting bahwa jus wortel meningkatkan kekebalan tubuh, yang mengarah ke pengurangan penyakit menular, dan juga memperkuat sistem saraf dan membantu meningkatkan energi manusia. Karoten, yang terkandung dalam wortel, diperlukan untuk mata kita untuk meningkatkan penglihatan, tetapi karoten diserap oleh tubuh hanya bersama dengan lemak. Oleh karena itu, makan wortel dengan makanan berlemak sedang, seperti krim asam, mentega sangat berguna.
Bawang putih adalah gudang nutrisi dan juga berkontribusi terhadap perang melawan pilek. Selain itu, bawang putih membunuh mikroorganisme berbahaya di perut, sementara memulihkan floranya. Produk ini juga berguna bagi mereka yang ingin menurunkan kandungan kolesterol dalam darah. Tentu saja, bawang putih dalam bentuk mentah jauh lebih bermanfaat, tetapi setelah bawang putih yang diberi perlakuan panas kehilangan baunya yang tidak enak.
Terong - konsumsi dalam makanan membantu menurunkan tingkat kolesterol dalam darah, dan juga daging buah mengandung banyak kalium, yang menormalkan metabolisme air dalam tubuh dan pada saat yang sama meningkatkan fungsi otot jantung. Selain itu, terung mengganggu penyerapan kolesterol tubuh, sementara menormalkan metabolisme lipid.
Brokoli kaya akan vitamin C dan U, vitamin larut dalam lemak (K), asam nikotinat (PP) dan beta-karoten. Dalam brokoli, 2,5 kali lebih banyak vitamin C daripada di jeruk, membuat ini menjadi juara dalam jumlah vitamin ini. Adapun beta-karoten, yang hadir dalam brokoli, mempromosikan tan yang baik. Kandungan tinggi dari zat mineral dan protein membuat brokoli menjadi pesaing utama sayuran seperti kembang kol, mengandung 2 kali lebih banyak zat daripada yang terakhir. Informasi yang berguna untuk pelangsingan, brokoli hanya mengandung 30 kalori per 100 gr.
Begitu banyak kata-kata yang baik dapat dikatakan tentang sayuran apa pun. Mereka sangat berguna. Jika kita makan sayuran yang cukup, kita peduli dengan tubuh kita. Sayuran tidak hanya secara sempurna mengeluarkan berbagai racun dan limbah, tetapi juga sebagai penolong yang sangat diperlukan dalam pengobatan berbagai penyakit. Zat-zat yang terkandung dalam sayuran, memperkuat kapiler dan memiliki efek menguntungkan pada komposisi darah.
Untuk melestarikan semua zat yang berguna dalam sayuran, Anda harus menggantinya dengan perlakuan panas minimal. Sekarang Anda tahu segalanya tentang sayuran, manfaat, komposisi kimia dari makanan-makanan ini, yang tentunya harus menjadi tamu konstan di meja Anda.