- labu sedang - 2 buah (sekitar 900 g)
- minyak zaitun - 1 st. sendok (ditambah 1 sendok teh)
- Cuka balsamic - 2 Seni. sendok
- madu - 2 item. sendok
- seikat kubis kubis - 1/2 Potongan (150 g)
- bawang merah besar - 1 buah
- bawang putih - 1 gigi
- cuka anggur merah - 1 st. sesendok
- garam - 1 sendok teh
- Lada hitam yang baru digiling - Untuk dicicipi
- bank kacang - 1 buah (450 g)
1. Panaskan oven hingga 200 derajat. Labu dipotong setengah panjang dan buang bijinya. 2. Potong labu dalam setengah lingkaran setebal 1 cm, aduk irisan labu dengan 1 sendok teh minyak zaitun dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Panggang dalam oven selama sekitar 15-18 menit. 3. Campurkan balsamic vinegar dan madu dalam mangkuk kecil. Menggunakan kuas, olesi irisan labu dengan campuran madu. Sisakan sisa campuran madu. Panggang labu selama 5 menit. 4. Pangkas batang dari kubis kale, potong daun menjadi ukuran 2,5 cm, masukkan kotoran ke dalam mangkuk besar. Cincang halus bawang, potong bawang putih. Cuci kacangnya. Panaskan sisa 1 sendok makan minyak zaitun dalam panci kecil di atas api sedang. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, goreng sampai sayurannya sedikit melunak, sekitar 4 menit. Tambahkan cuka anggur merah dan campuran madu yang tersisa dalam panci, didihkan. 5. Segera tuangkan kale kubis panas dalam mangkuk, tambahkan garam dan bumbui dengan merica. Tambahkan labu dan kacang ke dalam mangkuk. Tutupi dengan film dan diamkan selama 5 menit. Aduk dan sajikan salad hangat atau pada suhu kamar.
Porsi: 4