- tepung - 1 1/4 Cups (180 g)
- garam - 1/4 sendok teh
- gula - 1/2 st. sendok
- mentega tawar - 8 Seni. sendok
- Yoghurt Yunani atau krim asam - 1/4 cangkir
- jus lemon segar - 2 sendok teh
- air es - 1/4 cangkir
- apel besar - 2 Potongan (isian)
- jus lemon - 1 sendok teh (mengisi)
- brandy - 1 sendok teh (mengisi)
- kulit lemon - 1/4 Teaspoons (mengisi)
- gula - 1/4 Cup (mengisi)
- tepung - 2 sendok teh (mengisi)
- garam - 1/8 sendok teh (mengisi)
- kayu manis - 1/2 sendok teh (mengisi)
- ground nutmeg - 1/8 teaspoons (filling)
- ground lada harum - 1/8 sendok teh (mengisi)
1. Buat adonan. Dalam mangkuk, campurkan tepung, gula dan garam. Potong mentega menjadi beberapa bagian dan tempatkan di mangkuk lain. Masukkan kedua mangkuk ke dalam freezer selama 1 jam. Ambil kedua mangkuk dari kulkas dan buat alur di tengah tepung. Tambahkan mentega dan aduk menggunakan pemotong adonan. Sedangkan campurannya tidak akan menyerupai remah-remah besar. Buat lekukan lain di tengah. Dalam mangkuk kecil, cambuk krim asam, air jeruk nipis, dan air, tambahkan setengah dari campuran ini ke dalam adonan. Aduk dengan ujung jari Anda, pecahkan gumpalan besar. Tambahkan campuran yang tersisa dan aduk. Jangan mencampur adonan terlalu lama. Tutup dengan bungkus plastik dan masukkan kulkas selama 1 jam. Jika Anda menyiapkan adonan terlebih dahulu, pada tahap ini dapat dibekukan hingga satu bulan. Pada permukaan kerja yang ringan, gulung satu setengah adonan hingga ketebalan 8 mm. Menggunakan pemotong dengan diameter 10 cm, potong 7 lingkaran dari adonan yang digulung. Letakkan lingkaran di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, dan masukkan ke dalam kulkas untuk didinginkan selama sekitar 30 menit. 2. Kupas apel dari kulit dan inti, potong dadu berukuran 6 mm. Masukkan semangkuk apel, jus lemon, dan semangat. Dalam mangkuk sedang, campurkan gula, tepung, garam, dan rempah-rempah. Campur bahan kering dengan apel. Hapus adonan yang didinginkan dari lemari es dan diamkan pada suhu kamar selama 2 hingga 3 menit. Sebarkan sekitar 1 sendok makan per setengah dari setiap putaran adonan. Dengan menggunakan sikat, lumurkan tepi lingkaran dengan air dingin, lipat lingkaran menjadi dua, buat setengah lingkaran, dan sobek ujungnya. Anda dapat membuat tepi dekoratif menggunakan garpu. Ulangi dengan sisa adonan dan isinya. Taruh roti di atas loyang lagi dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit lagi. 3. Panaskan oven hingga 190 derajat. Dapatkan roti dari kulkas, buat 3 celah kecil dalam adonan dan sedikit minyak dengan kuning kocok. Taburi dengan gula. 4. Panggang kue hingga berwarna coklat keemasan, sekitar 20 menit. Kue siap keluar dari oven dan biarkan agak dingin sebelum disajikan.
Porsi: 7-14