Sandwich "Merry Curlet"
Untuk 3 porsi hidangan:
- 3 roti panggang atau irisan roti batu bata
- 3 iris lebar keju
- 1 tomat
- 1/2 mentimun
- 1/2 paprika merah
- 1/2 paprika hijau
- 6 sorotan
- selada air kecambah
- mentega
Iris roti atau bersulang ringan mentega dengan mentega, taruh keju di atasnya. Saat mulut tersenyum ambil irisan tipis cabe merah, kuping - dari lada hijau. Mata terbuat dari ketimun, pupil - dari kismis. Hidung dapat dengan mudah dibuat dari potongan tomat. Sprouts cress-salad akan berfungsi sebagai moncong ceria di bagian kepala rambut. Sebarkan sandwich di piring dan segera mulai mencicipi.
Sandwich "Cheese Boy"
4 porsi hidangan:
- 2 gulung untuk sandwich
- 250 g keju Adyghe
- 2 lobak
- 1/4 paprika merah
- 1 ketimun
- yoghurt secukupnya
Gulungan sandwich bulat dipotong menjadi 2 bagian. Untuk setiap setengahnya, letakkan pada lingkaran keju Adyghe yang dipotong rapi. Tuangkan atau oleskan sedikit dengan yoghurt alami. Mata terbuat dari lingkaran lobak, pupil - dari paprika (jika ada, ambil warna hijau). Senyum adalah irisan tipis cabai merah. Potong mentimun menjadi lingkaran. Potong satu lingkaran menjadi empat - hanya akan ada 4 spouts. Potong irisan mentimun yang tersisa dengan jerami, dari mana membentuk belanga anak laki-laki.
Canape dengan bakso mini
Untuk 10 porsi hidangan:
• 500 g daging sapi giling
• 2 potong daging cincang
• 1/4 cangkir peterseli cincang
• 2 siung bawang putih
• 3 sendok makan Parmesan
• 1 sdm. biskuit hancur
• 1 telur
• 100 ml minyak sayur
• bisikan pala
• 0,5 sdt. garam
• 0,25 tsp. lada hitam
• 1 baguette
• 2 ketimun
Dalam mangkuk besar, campur daging cincang, bacon, peterseli, bawang putih, parmesan, kerupuk hancur, telur, pala, garam dan lada. Gulung dari campuran bakso mini menggunakan satu sendok teh. Masukkan bakso ke dalam wajan dengan minyak sayur yang telah dipanaskan sebelumnya dan goreng di kedua sisi sampai matang. Dinginkan bakso. Potong baguette renyah menjadi irisan. Mentimun segar dipotong menjadi irisan. Berbaring di lingkaran mentimun baguette, atas berbaring di bakso selesai, memperbaiki canape dengan tusuk gigi. Sajikan sebagai camilan.
Bakso ayam dalam saus tomat dengan basil dan anggur putih
4 porsi hidangan:
• 500 g daging ayam
• 1 potong roti putih
• 50 ml susu
• 1 telur
• 400 g tomat kaleng
• 1 sdm. minyak zaitun
• 60 ml anggur putih kering
• 1 bawang
• 1 wortel sedang
• 1 batang seledri
• 1/4 sdt. kemangi kering
• 1 sdm. jus lemon
• garam, lada secukupnya
• kemangi segar
Fillet ayam dua kali melalui penggiling daging, tambahkan roti putih yang direndam dalam susu, telur, garam, dan campuran. Bentuk bakso dan panggang dalam oven selama 20 menit sebelum kerak emas terbentuk. Wortel parut, bawang merah dan seledri dicincang halus dan digoreng dengan minyak zaitun. Tuangkan anggur, jus lemon, dan tomat tumbuk dengan garpu, didihkan. Tambahkan basil kering, garam, dan merica ke saus tomat. Didihkan, tutup dengan tutup dan didihkan di atas api kecil selama 20 menit. Sebelum disajikan, tuangkan saus ke dalam mangkuk, letakkan bakso panggang di atasnya, hiasi hidangan dengan daun basil segar.
Sop sayur dengan bakso
4 porsi hidangan:
• 200 g daging cincang
• 2 buah wortel
• 1 bawang sedang
• 3-4 kentang
• akar parsley kecil
• parsley segar yang hancur
• 3 siung bawang putih
• garam, lada secukupnya
Tuang 1,5 liter air ke dalam panci dan dibakar. Kupas kentang, wortel dan akar parsley. Bilas sayuran, potong kentang dan akar parsley menjadi kubus. Celupkan ke air mendidih. Kupas bawang dari kulit atas, potong tidak sampai melintang ujung dan celupkan ke dalam air. Tolong garam. Kemudian tambahkan wortel potong menjadi irisan dan kecilkan api sedikit agar sup tidak mendidih kuat. Daging cincang (lebih baik untuk mengambil 30% daging babi dan 70% daging sapi) merica dan garam. Bentuk bakso kecil (sekitar 2-3 cm). Turunkan bakso ke dalam sup mendidih. Rebus sup selama 15 menit lagi hingga bakso siap. Sajikan di atas meja, taburi bawang putih dan peterseli cincang halus.
Sayuran ragout "ratatouille" awalnya berasal dari daerah Nice modern, itu adalah hidangan petani Perancis miskin yang memasaknya di musim panas dari segala macam sayuran segar. Bahkan nama "ratatouille" berbicara untuk dirinya sendiri: dalam bahasa Prancis itu berarti "makanan campur", "makanan dicampur". Resep asli termasuk zucchini, tomat, paprika, bawang merah dan bawang putih, yang dipotong menjadi piring dan secara bergantian ditata dalam bentuk spiral di piring tahan api, dan kemudian dituangkan dengan saus khusus dan ditaburi dengan rempah-rempah. Dalam versi modern ratatouille, terong juga ditambahkan.
Ratatouille
4 porsi hidangan:
- 400 g tomat (krim)
- 3 terong kecil
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang besar
- 1 paprika besar (merah)
- 2 siung bawang putih
- 120 g kemangi segar
- 2 zucchini kecil
- 1 sdt garam
- 0,5 sdt merica
Untuk taburan:
- 60 g biskuit
- 2 sendok makan Parmesan
- 2 sendok makan hancur basil segar
- 1 sdm. minyak zaitun
- 1/4 sdt. garam
- sejumput lada hitam
Panaskan oven sampai 200 ° C. Panggang dalam terong yang dipotong dadu, tambahkan 2 sendok makan. minyak zaitun, selama 20 menit, kadang-kadang berubah. Persiapkan taburan: campur garpu dengan rusks, parutan Parmesan, taburan kemangi segar, garam, merica, dan minyak zaitun dalam mangkuk kecil. Dua buah tomat dipotong tipis menjadi irisan dan disisihkan. Sisa tomat dipotong menjadi irisan dan disisihkan. Di dalam panci, panaskan 1 sdm. minyak zaitun, tambahkan bawang cincang dan goreng selama 5 menit. Tambahkan irisan cabai Bulgaria, kubus zucchini, bawang putih cincang. Goreng sayuran selama 5 menit lagi, lalu tambahkan tomat dan didihkan, aduk sampai jus menguap. Hapus sayuran dari api, tambahkan terong panggang, basil, garam, dan merica. Tempatkan sayuran di piring tahan panas dan remas dengan menggunakan sendok kayu. Taburi dengan potongan tomat dan taburi semuanya dengan taburan. Panggang ratatouille dalam oven 180 ° C yang sudah dipanaskan selama setengah jam sampai ditutup dengan kerak emas.
Salad dengan kohlrabi dan wortel
Untuk 2 porsi hidangan:
• 250 gram kohlrabi
• 250 g wortel
• 2 sendok makan minyak bunga matahari
• 4 sdt. butir-butir zira (jika tanah, lalu 2 sendok teh)
• 4 sdt. jus lemon
• 20 g daun bawang segar
• 30 g kacang pinus
peterseli untuk dekorasi
garam secukupnya
Bilas kohlrabi dan wortel, kupas sayuran dan potong menjadi irisan tipis. Cincang halus bawang hijau segar. Campurkan sayuran siap saji, garam. Dalam wajan kecil, panaskan minyak, dan tambahkan zir. Setelah biji mulai retak, tambahkan minyak panas ke sayuran. Tuangkan salad dengan jus lemon dan aduk rata. Hiasi salad dengan peterseli segar dan kacang cedar. Salad paling baik dimasak dengan wortel muda, tetapi jika tidak, cobalah memanggang di oven atau wortel lama microwave oven.
Salad dengan wortel, bayam dan jeruk
Untuk 2 porsi hidangan:
• 2 buah wortel
• 1 jeruk besar
• 100 g keju feta
• 120 gram bayam
• 30 g kacang pinus
• 1-2 sendok makan minyak zaitun
• 3-4 sendok makan. jus jeruk
• kulit jeruk secukupnya
Wortel dipotong menjadi piring panjang. Kupas jeruk dari kulitnya, belah menjadi irisan. Keju Feta dipotong menjadi kubus besar. Daun bayam, bilas, keringkan. Untuk mengisi, campurkan minyak zaitun dengan jus jeruk dan parutan kulit jeruk. Campur semua bahan, tuang saus dan taburi dengan kacang pinus.
Selai apel tebal
Untuk 12 porsi hidangan:
• 1 kg apel yang dikupas dan dicincang
• 700 gram gula
Apel kupas dan intinya dan potong kecil-kecil. Lipat apel dalam baskom dan tuangkan gula ke seluruh permukaan (jangan dicampur). Biarkan semalam. Apel besok pagi akan diberi jus. Aduk rata, tembak dan masak selama 10 menit. Di malam hari, masak lagi, aduk, selama 10 menit. Biarkan hingga pagi. Di pagi hari, masak selama 15 menit. Biarkan dingin selama lima atau enam jam. Sekali lagi, masak dan dinginkan selama 5 jam. Masak terakhir kali, sambil diaduk sampai cairannya menguap. Selai gulung panas dalam stoples steril, yang terbalik dan dinginkan.
Selai persik
Untuk 12 porsi hidangan:
• 1 kg buah persik
• 1 kg gula
3/4 buah persik melewati penggiling daging dan memasak, aduk terus, hingga kental. Matang, tetapi dengan bubur persik tebal, rendam dalam air mendidih selama 3-4 menit, lalu cepat dingin. Kupas kulitnya, potong persik menjadi dua, buang batu itu, potong menjadi irisan. Tambahkan gula dan masak sampai larut sepenuhnya. Buah persik yang tersisa dimasukkan ke dalam pure mendidih dan masak sampai siap. Selai siap tuangkan dalam bentuk panas dalam botol yang sudah disiapkan dan pasteurisasi pada suhu 95-100 C selama sekitar 20 menit. Persik itu sendiri adalah buah yang agak harum, oleh karena itu, untuk mendapatkan selai atau selai yang luar biasa, tidak diperlukan aditif. Hanya buah persik dan gula.
Marmalade pir dengan jus anggur
Untuk 8 porsi hidangan:
• 750 g buah pir
• 0,5 liter jus anggur ringan
• 1 kg gula
• 2 lemon
Pir padat matang bersih, potong pertama menjadi 8 bagian, dan kemudian menjadi potongan kecil. Isi dengan jus anggur, tambahkan gula, peras jus dari lemon. Masak sampai selesai pada saat bersamaan. Gulung dalam botol yang dipasteurisasi. Pir harus dibersihkan dengan pisau stainless steel dan segera diturunkan ke air yang sedikit diasamkan atau diasinkan, yang melindunginya dari penggelapan. By the way, untuk alasan yang sama dalam kosong pir tambahkan jus lemon.