Champignons atau jamur porcini dalam adonan
4 porsi
- 500 g champignons atau ceps
- 2 butir telur
- 1 cangkir susu
- 2 sdm. sendok tepung
- 1/2 gelas Breadcrumbs
- minyak sayur
- garam
Memasak resep:
1. Cuci jamur dan potong masing-masing setengah untuk mendapatkan setengah jamur. Jika jamur besar, potong menjadi beberapa bagian. 2. Lipat semua jamur ke dalam mangkuk yang dalam, bumbui dengan garam, aduk rata. 3. Siapkan adonan. Baginya, kocok telur dengan susu, tambahkan sedikit garam. Lalu tuangkan sedikit tepung. Di piring terpisah tuangkan remah roti. 4. Panaskan minyak dalam wajan. 5. Celupkan setiap potongan jamur terlebih dahulu dalam adonan, kemudian gulung dalam tepung roti dan goreng dalam lemak atau sejumlah besar minyak, sehingga menutupi setiap jamur sepenuhnya. Masak hingga renyah.
Waktu memasak: 30 mnt.
Dalam satu porsi, sekitar 280 kkal
Chanterelles dalam krim asam
Untuk 5-6 porsi
- 1 kg chanterelles
- 200 g champignons
- 1 gelas krim asam
- 1 bawang
- 2 sdm. sendok tepung
- Hijau
- lada hitam
- pala
- garam
- minyak sayur
Memasak resep:
1. Jamur benar-benar berkumur. Jika mereka besar, kemudian dipotong, tetapi lebih baik menggunakan jamur kecil dan memasaknya utuh. Rebus jamur dalam air asin selama 10-15 menit. 2. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sampai keemasan. Tambahkan jamur, garam, goreng selama 15-20 menit. Di ujung tambahkan tepung dan goreng selama 1-2 menit. 3. Kemudian tuangkan krim asam, campurkan, bumbui dengan merica, pala tanah, dan masak hingga siap. 4. Selama satu menit sebelum menutup, taburi sayuran cincang halus.
Waktu memasak: 40 mnt.
Dalam satu porsi, sekitar 270 kkal
Mentimun dengan jamur tiram
6 buah
- 3 ketimun
- 200 gram ceri
- 100 gram champagne
- 50 gram ham
- 1 bawang
- 1-2 siung bawang putih
- minyak sayur
- mayones
- garam
Memasak resep:
Potong ujung mentimun. Bagi masing-masing mentimun menjadi dua bagian dan potong indentasi. Ternyata "perahu". 2. Cincang halus bawang dan tumis pada minyak sayur, tambahkan bawang putih parut. 3. Potong jamur dan kombinasikan dengan bawang. Tolong garam. 4. Selesaikan jamur sedikit peras dari minyak. Campurkan dengan mayonnaise dan ham cincang. Berat jamur mentimun "perahu".
Waktu memasak: 30 mnt.
Dalam satu potong, sekitar 170 kkal
Gulung dengan champignons dan zaitun
Untuk 10-12 buah
• 200 g champignon
• 500 g isian campuran (daging sapi dengan babi)
• 3 bawang
• 1 telur
• 50 gram mentega
• 1/2 kaleng zaitun yang diadu
• Lada hitam bubuk
• garam
Memasak resep:
1. Campur kasar dengan telur, mentega, bawang cincang halus dan zaitun, garam, merica. Aduk rata. 2. Dengan layer genap, meletakkan forcemeat pada food foil untuk membuat persegi panjang. Di salah satu ujungnya meletakkan jamur. 3.Gunakan kertas timah untuk menggulung mince menjadi gulungan. Jamur akan ada di dalamnya. 4. Gulung gulungan ke dalam foil dan letakkan di atas loyang. Panggang selama sekitar 40 menit. dalam oven yang dipanaskan sampai 180 ° C. Kemudian buka foil dan lanjutkan memanggang gulungan sampai kering. Ambillah dan dinginkan. Potong menjadi irisan dan sajikan dengan saus apa saja.
Waktu memasak: 1 jam 20 menit.
Dalam satu bagian sekitar 190 kkal
Rebus dengan jamur
4-5 porsi
- 500 g chanterelles (bisa dibekukan)
- 500 g champignons
- 4 cabai manis
- 2 bawang
- 3 sdm. sendok pasta tomat
- 1 sdm. sesendok 6% cuka
- 1 jam sesendok gula
- lada
- minyak sayur
- garam
Memasak resep:
Bilas jamur. Dan potong menjadi beberapa bagian jika ukurannya besar. Memotong bawang halus kubus. Goreng dalam minyak hingga berwarna coklat keemasan, lalu tambahkan jamur ke dalamnya. Panggang, aduk terus, selama 2-3 menit lagi. 2. Untuk saus dalam 2 gelas air, encerkan pasta tomat, cuka dan gula, garam. 3. Tambahkan jamur panggang ke loyang atau kerang, potong lada manis dan tuangkan saus yang sudah disiapkan. Pepper. Tutup dengan penutup atau foil dan panggang selama 40 menit.
Waktu memasak: 150 menit.
Dalam satu porsi, sekitar 180 kkal
Ravioli dengan champignons
6 porsi
- pangsit
- 2 kg champignon
- 2 bawang
- garam
- 100 gram keju keras
Memasak resep:
Untuk bawang, potong bawang dan jamur halus. Pada minyak, goreng bawang, lalu tambahkan jamur. Jamur jadi dingin dan berliku. Dalam daging ini, tambahkan keju parut. Tolong garam. 2. Dari adonan memahat ravioli (cetakan seperti pelmeni biasa, hanya persegi dan sangat kecil) atau pangsit. Lemparkan mereka ke dalam air asin yang mendidih. Saat muncul, sudah siap.
Waktu memasak: 1 jam
Dalam satu porsi, sekitar 170 kkal
Pancake dengan jamur putih
Untuk 12-15 buah
- 1 kg jamur putih (atau boletus, podberezovikov, champignons)
- 500 gram labu
- 1 gelas lentil
- 2 bawang
- 1 telur
- 6-7 batang bawang hijau
- minyak sayur
- tanah hitam
- merica
- garam
Memasak resep:
Rendam lentil selama 3-4 jam. Kemudian masak hingga siap di air asin. Tiriskan air. 2. Potong bawang dengan halus. 3. Kulit labu, buang bijinya dan parut. Remas jus sedikit. 4. Potong bawang bombai dengan halus. 5. Bilas jamur dan cincang halus. 6. Pada minyak goreng hingga bawang warna keemasan, lalu tambahkan zucchini dan daun bawang, goreng sedikit. Tambahkan jamur. Didihkan selama 10 menit. Garam pada akhirnya. 7. Masukkan massa dan lentil panggang ke dalam mangkuk, pecahkan telur. Aduk. Lada dan garam. Dari pancake berat badan yang diterima. Goreng mereka dengan minyak di kedua sisi. Sajikan goreng dengan krim asam atau saus krim.
Waktu memasak: 1 jam
Waktu siaga: 3-4 jam
Dalam satu potong sekitar 130kcal
Jamur "Pyatiminutka"
Untuk 6-8 porsi
• 1 kg jamur apa saja
• 2 sdm. sendok makan garam
• 1 sdm. sesendok gula
• 2 lembar daun salam
• 3-5 biji lada hitam
• 3-4 siung
• sekelompok dill
• 1/4 cangkir cuka 9%
Memasak resep:
1. Dalam jamur yang sudah dicuci bersih tuangkan 1 gelas air, aduk selama 10 menit. 2. Tambahkan 1/2 cangkir air dengan garam, gula, dan bumbu. Masak selama 5 menit lagi. 3. Tambahkan cuka dan masak lagi selama 5 menit. Saat jamur mendingin, mereka bisa dimakan. Jadi, jamur yang diasinkan tidak dipanen untuk musim dingin, tetapi segera disajikan. Anda dapat menyimpan tidak lebih dari satu bulan di kulkas.
Jamur putih diasah
Per 1 liter
- 1 kg jamur porcini (bisa birch bark atau boletus)
- 1 cabai pedas
- 1 daun salam
Untuk rendaman per 1 liter air:
- 3 sdm. sendok makan garam
- 1 gelas cuka 6%
- 3-4 siung
- 5 kacang polong lada manis
- Kayu manis bubuk 1/2 sendok teh
Memasak resep:
1. Pergi melalui jamur. Bersihkan dan bilas dengan air dingin. Dengan jamur besar, pisahkan kaki dari tutup dan potong. 2. Celupkan dalam air asin dan masak selama 40 menit. Tiriskan air. 3. Siapkan bumbu perendam: tambahkan garam, lada, cengkeh ke air. Masak selama 10 menit. Hapus dari panas dan tuangkan dalam cuka. 4. Di bagian bawah toples yang steril dan kering, masukkan daun salam, cabe pedas, potong menjadi irisan. Lalu isi dengan jamur dan tuangkan bumbu perendam. Gulung bank. Balikkan mereka. Biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin dan kemudian letakkan di tempat yang dingin. Lebih baik disimpan di kulkas.