- minyak zaitun - 2 item. sendok
- domba - 6 buah (masing-masing sekitar 330 g)
- garam dan lada hitam yang baru digiling - Untuk secukupnya
- bawang - 2 cangkir
- jamur - 450 Gram
- wortel - 2 buah
- tangkai seledri - 1 buah
- bawang merah - 1/2 Potongan
- bawang putih - 4 gigi
- thyme segar - 1/3 gelas
- rosemary - 1 sendok teh
- paprika merah - 1/2 sendok teh
- anggur merah kering - 1/2 cangkir
- kaldu daging - 3 gelas
- tomat - 1 1/2 cangkir
- Pasta Rigatoni - 550 Gram
1. Potong bawang, jamur, seledri, wortel dan bawang putih. Panaskan oven hingga 160 derajat. Panaskan minyak dalam panci besar di atas api besar. Taburi domba dengan garam dan lada. 2. Tambahkan ke dalam panci dan goreng dari semua sisi, sekitar 12 menit. Taruh domba di atas piring. 3. Tambahkan bawang, jamur, wortel, seledri, bawang putih, thyme, rosemary dan paprika merah ke dalam panci dan goreng sampai sayuran menjadi lunak, sekitar 8 menit. Kembalikan anak domba ke panci. 4. Tambahkan anggur dan masak sampai cairan menguap, sekitar 6 menit. Tambahkan 3 cangkir kaldu daging dan tomat, sekali lagi didihkan. 5. Tutup panci dengan penutup, tempatkan di oven dan panggang sampai daging lunak, sekitar 1 1/2 jam. Menggunakan penjepit, masukkan domba ke dalam mangkuk besar. Biarkan dingin selama 10 menit. Potong daging menjadi potongan kecil dan buang tulang. Kembalikan daging ke penggorengan ke sayuran. Bumbui dengan garam dan lada. Jerami bisa dilakukan 1 hari sebelumnya, dimasukkan ke dalam lemari es, ditutup dengan penutup, dan panaskan kembali di atas api sedang sebelum disajikan. 6. Sementara itu, rebus pasta dalam panci besar dengan air asin mendidih hingga matang. Tiriskan air dan taruh pasta di piring besar. Taruh di atas domba dengan sayuran dan sajikan dengan keju Parmesan, jika diinginkan.
Porsi: 6