- kentang sedang - 1 buah
- tepung terigu - 300 gram
- Tepung terigu - 150 gram
- tepung gandum - 60 gram
- ragi kering - 1 1/2 sendok teh
- garam - 1 3/4 Teaspoons
- air hangat - 1 gelas
- minyak zaitun - 1/4 Kaca (ditambah 2 sendok makan)
- Keju Mozzarella - 60-90 Gram (isi)
- keju Provolone - 60-90 Gram (mengisi)
- Keju Parmesan - 30-60 Gram (isi)
- walnut - 2 Seni. sendok (saus Pesto)
- bawang putih - 4 gigi (saus Pesto)
- daun basil segar - 1 gelas (saus Pesto)
- daun peterseli - 1 st. sendok ((opsional) saus Pesto)
- minyak zaitun - 1/4 Cups (saus Pesto)
- garam - 1 / 2-1 1/2 Teaspoons ((secukupnya) saus Pesto)
- Keju Parmesan - 3 item. sendok (saus Pesto)
1. Buat saus Pesto. Goreng kenari dalam wajan kecil di atas api sedang sampai aroma wangi muncul, sekitar 5 menit. Masukkan kenari ke samping dan ulangi dengan siung bawang putih (sekitar 5-7 menit). Biarkan bawang putih dingin, bersih dan giling. 2. Masukkan walnut, bawang putih, basil, peterseli, minyak zaitun, dan sekitar 1/2 sendok teh garam ke dalam mangkuk pengolah makanan dan campurkan dengan konsistensi kentang tumbuk. Masukkan saus ke dalam mangkuk kecil dan aduk dengan keju Parmesan parut, tambahkan garam secukupnya. Tutup dan simpan di kulkas hingga digunakan. 3. Buat adonan untuk pizza. Kupas dan potong kentang. Rebus kentang dalam panci sedang sampai lunak, 10-15 menit. Tiriskan air dan biarkan kentang menjadi dingin. Campur tepung, ragi dan garam dalam mangkuk besar. Parut kentang dalam mangkuk. Kocok campurannya bersama. Campur dengan kecepatan rendah dengan hook untuk adonan. Tambahkan air dan aduk. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun dan aduk selama beberapa detik hingga adonan menjadi halus (sedikit lengket). 4. Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki, tutup dengan tutup dan biarkan naik dua kali (sekitar 45 menit). Tuang sisa 1/4 cangkir minyak zaitun ke dalam piring pizza dan sisihkan. 5. Adonan adonan ke atas meja dan gulung pada permukaan yang dicelup tepung dalam lingkaran dengan diameter sekitar 35 cm. Masukkan pizza dalam cetakan. Panaskan oven hingga 260 derajat. Bentuk kerak dekoratif di ujung pizza. Tutup dan diamkan sampai adonan digandakan dalam volume, sekitar 30-40 menit. Beberapa kali, tusuk permukaan dengan garpu. 6. Menurunkan suhu oven hingga 220 derajat dan memanggang pizza selama 15 menit. Hapus dari oven dan lemak dengan saus bagian atas Pesto. Baring irisan Mozzarella dan taburkan Provolone dan Parmesan parut. Kembalikan pizza ke oven dan panggang sampai keju meleleh, selama 10-15 menit lagi. Jika diinginkan, letakkan cetakan di atas oven dan panggang selama 5 menit lagi sampai muncul bintik-bintik coklat pada keju. 7. Biarkan dingin selama 5 menit sebelum mengiris dan sajikan.
Porsi: 6-8