Krim untuk kue Krim ini sangat bagus untuk melapisi kue dan kue kering, isian eclair! Itu tidak mengalir, ia menjaga bentuknya dengan baik, sehingga juga dapat digunakan untuk menghias kue dan pencuci mulut, mewarnai dengan warna makanan dan menambahkan perasa secukupnya. Krim mentega telur memiliki tekstur minyak yang lembut dan sejuk, sangat menyenangkan untuk bekerja dengan tas kembang gula (melalui salah satu nozel dilengkapi dengan pola krim cantik yang cantik), lentur dan, tidak kalah pentingnya, sangat lezat. Jumlah krim ini cukup untuk kue besar 7-8 lapis.
Bahan-bahan:- Telur ayam 7 pcs.
- Mentega 500 g
- Gula 360 g
- Asam sitrat 0,2 sdt.
- Bubuk vanili 1 g
- Langkah 1 Untuk persiapan krim mentega telur, kita membutuhkan produk-produk berikut: telur ayam buatan sendiri segar, mentega, gula, asam sitrat dan bubuk vanili (atau bahkan vanili yang lebih baik!).
- Langkah 2 Memisahkan kuning telur dari protein dan kocok dengan menggunakan mixer untuk waktu yang lama. Kuning telur harus benar-benar memucat.
- Langkah 3 Secara terpisah cambuk protein dengan mixer sampai puncak stabil. Pada akhir mencambuk, kita tambahkan ke asam sitrat protein - sehingga mereka akan lebih baik menerkam! Kumis mixer harus bersih dan kering!
- Langkah 4 Bersamaan dengan mencambuk protein, lelehkan mentega dalam oven microwave sampai lunak (atau di atas bak air). Minyak harus menjadi sangat, sangat lembut, berdarah tepi, tetapi seharusnya tidak sepenuhnya meleleh! Melanjutkan untuk mencambuk kulit putih, kami memperkenalkan mereka secara bertahap mentega!
- Langkah 5 Lanjutkan untuk mengalahkan putih dan minyak, dan tambahkan gula dan vanili (atau biji setengah buah vanila).
- Langkah 6 Ketika gula disuntikkan ke dalam krim - tuangkan juga secara bertahap, tanpa berhenti mencambuk, kocok kuning telur sebelumnya.
- Langkah 7 Kuning telur disuntikkan, krim menjadi lunak, berminyak dan homogen. Sekarang taruh selama 20-30 menit di kulkas dan Anda bisa menggunakannya! Dalam krim yang sudah jadi dapat menemukan kristal-kristal gula, tetapi selama "stasis" di dalam lemari es dan impregnasi produk apapun, itu benar-benar larut dan benar-benar tidak terasa "di gigi"! Dan satu lagi - bahkan fakta bahwa saya harus menghentikan proses memotret, krimnya ternyata sempurna, tetapi tetap lebih baik tidak mengganggu selama proses pencambukan keseluruhan!