Berry mousse Mousse - hidangan pencuci yang manis, yang memiliki konsistensi berpori yang rimbun. Buah dan buah segar dan beku, serta selai, jus buah dan berry, sirup, anggur anggur, kopi, coklat, dll cocok untuk persiapannya.Sebagai zat makanan yang mempromosikan berbusa dan fiksasi dari kondisi mousse berbusa, itu paling sering digunakan gelatin, semolina, putih telur, agar. Saat mempersiapkan cambuk, perhatikan bahwa volume mousse dapat ditingkatkan hingga 4-5 kali. Pertama-tama siapkan cairan jeli, tuangkan ke dalam piring yang tidak mengoksidasi dan dinginkan hingga suhu 30 ° C. Pada saat yang sama, pastikan agar jeli tidak membeku sampai dicambuk. Setelah ini, taruh piring di air dingin atau di atas es dan kocok sampai terbentuk massa yang stabil, yang harus memegang teguk dengan kuat. Untuk mencambuk mousse cepat paling sering menggunakan mixer. Disiapkan untuk campuran mousse tidak dapat dipukul dengan peralatan masak aluminium, dari mana mereka memperoleh warna abu-abu dan rasa logam. Massa yang dikocok dengan cepat ditata dalam cetakan atau kremanki dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1-1,5 jam.
Bahan-bahan:- Kefir 200 ml
- Stroberi 160 g
- Gula 1 sdm. l.
- Jus apel 200 ml
- Gelatin 15 g
- Langkah 1 Untuk menyiapkan mousse dari kefir dan stroberi, Anda harus mengambil kefir dengan kandungan lemak 3,2-3,6%, stroberi segar, jus apel, gelatin, dan gula.
- Langkah 2 Gelatine rendam dalam jus apel selama 30-40 menit.
- Langkah 3 Wadah dengan jus apel harus ditempatkan dalam panci yang lebar dengan air panas, tidak mencapai tepi wadah, dan melarutkan gelatin dalam penangas air. Tuang gula ke dalam massa apel panas agar-agar dan larutkan dengan mengaduk. Dinginkan solusi untuk suhu ruangan.
- Langkah 4 Gabungkan massa gelatin dengan kefir.
- Langkah 5 Dengan menggunakan mixer, cambuk campuran ke dalam busa.
- Langkah 6 Cuci stroberi, keringkan dan parut mereka di parutan halus atau hancurkan mereka dengan mash.
- Langkah 7 Gabungkan stroberi dengan campuran kefir.
- Langkah 8 Aduk campuran dan cambuk dengan lembut.
- Langkah 9 Tuang mousse yang dihasilkan ke dalam gelas atau gelas tinggi dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam. Anda dapat menghias mousse dengan buah beri segar atau beku, selai jeruk, dan marshmallow!