- kacang putih - 200 gram
- kacang polong - 200 gram
- bawang segar - 4 buah
- tomat - 2 buah
- kacang hijau - 200 gram
- zucchini - 2 buah
- wortel - 2 buah
- lobak - 2 buah
- kentang - 2 buah
- asparagus hijau - 200 gram
- minyak zaitun - 6 item. sendok
- air - 2 liter
- kubus kaldu ayam - 2 buah
- garam, lada - - secukupnya
Sehari sebelumnya, kacang putih direndam untuk malam. Kupas kacang polong. Potong tomat dan bawang segar. Potong kacang hijau menjadi irisan. Labu, wortel, lobak dan kentang dipotong kecil-kecil. Potong asparagus dan masak sedikit dalam air asin. Rebus kacang putih dalam air garam, tetapi itu tidak mendidih. Tiriskan. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar, tambahkan bawang, garam, lada, goreng selama satu menit. Tambahkan lobak, wortel dan kentang. Aduk rata. Tambahkan zucchini, kacang, kacang hijau dan asparagus. Aduk rata dan goreng selama 5 menit, aduk sesekali. Persiapan awal sayuran dalam minyak ini penting untuk memberikan aroma minestrone. Tambahkan 2 liter air dan kubus ayam. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan masak hingga sayuran siap. Kemudian tambahkan tomat dan biarkan masak selama 10 menit lagi. Sajikan panas.
Porsi: 6