- Pork tenderloin - 1400 gram
- Minyak zaitun - 1 st. sesendok
- Mentega - 3 item. sendok
- Bulb - 1 buah
- Wortel - 1 buah
- Fresh thyme (ranting) - 1 buah
- Bay Leaf - 1 buah
- Anggur Putih - 250 Mililiter
- Kaldu daging - 250 Mililiter
- Krim - 250 Mililiter
- Prune (tanpa lubang) - 200 Gram
Dengan pork tenderloin, keluarkan semua film dan potongan lemak. Potong daging menjadi potongan dengan ketebalan sekitar 2,5 cm Kami menggosok potongan daging dengan garam dan lada. Dalam panci tebal, pertama-tama kita memanaskan minyak zaitun, lalu mencairkannya dalam krim. Pada api sedang-cepat, gorenglah potongan-potongan kita sampai berwarna cokelat keemasan. Di setiap sisi selama sekitar 2-3 menit. Ketika daging ditutupi dengan kerak yang sama seperti pada foto - matikan api. Medali yang digoreng ditumpuk di atas piring, ditutup dengan foil dan disisihkan. Sisa sisa daging (tidak ada, jika dengan sedikit lemak) dicincang halus. Goreng selama sekitar 3-5 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Sementara itu, potong wortel (irisan tipis, atau umumnya parut besar) dan bawang (halus). Tambahkan daun laurel, thyme, bawang, dan wortel ke dalam wajan. Goreng selama 5 menit dengan api sedang sampai bawang lunak. Kemudian tambahkan anggur ke penggorengan. Lanjutkan memasak sampai anggur tidak menguap hampir sepenuhnya (sedikit harus tetap). Ketika anggur cukup sedikit, secara harfiah 1 sendok makan - tuangkan ke dalam panci kaldu daging. Kami membuat api minimal. Masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci kecil, di sana juga ditambahkan krim dan prune (diadu). Kami menyalakan api pelan dan memasak selama 15 menit sebelum mengental. Periksa garam dan lada. Medali babi ditempatkan dalam wajan, langsung dituangkan saus panas dan masak selama 2-3 menit dengan api kecil. Segeralah bergeser ke piring dan sajikan ke meja. Selamat makan! :)
Porsi: 6-8