Kue Wina "Eterhazi" Kue dinamai untuk menghormati diplomat Pavel, 3 Anton Esterhazy. Kue krim ini dikembangkan pada awal abad ke-20 oleh bumbu di Budapest. Segera saya sampai di Wina dan mulai menjadi milik dapur merek Wina. Kue ini terdiri dari krim minyak berwarna kuning muda, yang dalam versi klasik meliputi 5 kue protein-almond, dan ditutupi dengan lapisan tebal glasir gula putih, dihiasi dengan pola klasik untuk Esterhazy, serta buah-buahan, kacang-kacangan, dan cokelat. Resep ini dirancang untuk bentuk dengan diameter 24 cm. Sekarang mari kita mulai melihat kue Wina yang terkenal. Semua suasana hati yang baik!
Bahan-bahan:- Telur ayam 8 pcs.
- Gula 150g
- Lemon 1 pc.
- Tanah Cinnamon 0,25 sdt.
- Remah almond 150 g
- Tepung, gandum 40 g
- Kirsch 2 sdm. l.
- Mentega 300 g
- Telur ayam 3 pcs.
- Puding vanili (bubuk) 40 g
- Susu 300 ml
- Gula 150g
- Sugar vanilla 2 sdt.
- Confiture Apricot 80 g
- Rum gelap 20 ml
- Telur ayam 1 pc.
- Bubuk gula 230 g
- Jus lemon 1 sdt.
- Bubuk kakao 1 sdt.
- Kelopak almond 3 sdm. l.
- Langkah 1 Siapkan bahan-bahan: telur (kue - 8 protein, krim - 3 kuning telur, dekorasi - 1 protein), gula, kacang almond, tepung, susu, gula vanili, bubuk puding dari Dr. Etker, Kirsch, rum, confiture, lemon, coklat, kayu manis.
- Langkah 2 Kocok putih ke dalam busa tebal. Tambahkan gula dalam porsi dan lanjutkan mengocok sampai busa menjadi mengkilap.
- Langkah 3 Tambahkan semangat dari 1 lemon dan kayu manis di ujung pisau.
- Langkah 4 Saring tepung untuk membuat kue yang subur.
- Langkah 5 Hanya sekarang semua bersama-sama dengan lembut mencampur kocokan atau sekop, hanya dalam satu arah dengan gerakan dari bawah ke atas.
- Langkah 6 Di atas kertas, gambar lingkaran 24 cm. Balikkan sisi lain kertas dan gunakan adonan, leveling. Jadi panggang 6 kue secara bergantian dalam oven yang dipanaskan pada suhu 200 ° C selama 8 menit. Saya memanggang 3 kue sekaligus dalam oven listrik dengan ventilasi pada 180 ° C. Filamen harus berwarna kecoklatan. Segera setelah kesiapan kue dilepaskan dari kertas dan dinginkan.
- Langkah 7 Campurkan susu dengan 3 kuning telur dan bubuk puding, rebus dan masak selama 1-2 menit, sambil terus-menerus mengganggu. Ambil api dan tambahkan Kirsch. Mari kita mendinginkannya.
- Langkah 8 Pada suhu kamar, kocok bersama gula dan gula vanila. Kemudian, sebagian lagi ke dalam minyak, tambahkan krim dan aduk lebih lanjut sampai seragam.
- Langkah 9 Pada kue didinginkan mendistribusikan krim (kue-krim-kue) dan 5 kue.
- Langkah 10 Krim yang tersisa merata di seluruh kue dan di sisi.
- Langkah 11 Dalam konfigurasi yang sedikit hangat, tambahkan rum dan campurkan.
- Langkah 12 Pada bumegoe berlimpah kami mengolesi dengan confiture kue 6 terakhir.
- Langkah 13 Selanjutnya, dengan kertas, putar kue di atas kue dan lepaskan dari kertas.
- Langkah 14 Di sisi lain, kami juga menutupi kue dengan confiture.
- Langkah 15 Sekarang siapkan glasir: dalam bubuk gula peras 1 sdt. jus lemon.
- Langkah 16 Kocok protein ke busa yang persisten dan tambahkan bubuk gula dalam porsi, aduk lebih lanjut sampai campuran menjadi mengkilap.
- Langkah 17 Untuk konsistensi, glasir harus cukup tebal dan sedikit dikeringkan. Di gelas lain, kami mencampur cocoa dengan 2 sdt. glasir.
- Langkah 18 Tuangkan lapisan gula di tengah kue. Mari kita sebarkan sedikit.
- Langkah 19 Menggunakan spatula kuliner, sebarkan glasir di atas permukaan dan sisi-sisi kue.
- Langkah 20 Dalam jarum suntik, ketik glasir dengan cocoa dan gambar, peras, lingkaran.
- Langkah 21 Segera gunakan tongkat untuk memandu strip dari tengah ke tepi dan dari tepi ke tengah. Ternyata gambar klasik untuk Esterhazy.
- Langkah 22 Akhirnya menghias. Boca berlimpah taburi kelopak almond. Biarkan kue berdiri setidaknya 3 jam di kulkas. Secara umum, semakin lama, semakin baik. Selamat makan!