- kepala cauliflower (sekitar 900 g), dibagi menjadi batang dan perbungaan - 1 Piece
- mentega - 2 item. sendok
- bawang merah cincang halus - 1/3 gelas
- ditambah 1 sendok teh bawang putih cincang - 2 sendok makan. sendok
- Lada bubuk - - Untuk menambah rasa
- anggur putih kering - 1/4 Kaca
- kaldu ayam - 1 cangkir
- krim lemak - 1 gelas
- dan 1 sendok teh lobak - 1 st. sesendok
- Parutan pala - - secukupnya
- dan 1 sendok teh daun thyme segar - 1 st. sesendok
- chestnut, dibagi menjadi 2 bagian - 5 1/2 cangkir
- keju parut - 60 gram
Dalam panci besar, rebus air hingga mendidih, tambahkan garam. Tambahkan perbungaan kubis dan masak selama sekitar 6 menit. Tiriskan air di saringan dan bilas kubis di bawah air dingin. Biarkan mengering di atas handuk kertas. Panaskan oven hingga 200 derajat. Cincang halus batang kembang kol untuk mendapatkan 1 1/2 cangkir. Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang, tambahkan batang kubis, bawang merah dan bawang putih. Bumbui dengan garam dan lada. Masak, aduk sampai batang berubah menjadi cokelat keemasan, sekitar 4 menit. Tambahkan anggur, kaldu, dan krim. Masak dengan api kecil, aduk sampai cairan berkurang sekitar setengahnya, dari 10 hingga 12 menit. Biarkan agak dingin. Tambahkan lobak dan bumbui dengan garam, lada dan pala. Dalam blender, kocok misanya ke smoothie. Tambahkan thyme. Letakkan perbungaan kubis dan chestnut di piring oval untuk dipanggang. Bumbui dengan garam dan lada. Tuangkan kentang tumbuk dan aduk perlahan. Taburi dengan keju. Panggang sampai cokelat keemasan, dari 30 hingga 35 menit.
Porsi: 6