- Domba - 2 Kilogram
- Garam - 2 Pinch
- Zira - - Selera
- Lada merah - - Selera
- Kentang - 2 buah
- Bawang - 2-3 buah
- Jus lemon - 1 sendok teh
- Cincang hijau - - Selera
Untuk memasak kazan-kebab, sebenarnya, daging apapun akan cocok - daging domba, babi, daging sapi atau daging sapi muda, tetapi menurut pendapat subjektif saya, domba paling cocok. Sepotong daging kambing harus dengan sedikit lemak, jika tulang - juga tidak ada. Kami memotong daging kami menjadi potongan kebab shish. Jika ada tulang - tanpa takut, potong dengan mereka. Sekarang bumbui irisan daging dengan garam, ditumbuk dengan cabai merah dan, tentu saja, zira - tanpa kazan-kebab ini - bukan kazab-kebab. Aduk, tutup dengan penutup dan biarkan selama sekitar 1 jam. Kami mengambil kuali, di bagian bawah meletakkan dua kentang mentah kupas (ini dilakukan agar daging tidak mandi di lemaknya sendiri dan tidak dipadamkan). Kemudian kami memasukkan daging ke dalam tungku, dengan sedikit minyak. Tutupi daging dengan penutup - dan api. Daging dimasak dalam kuali selama sekitar 40 menit. Api, pada saat yang sama, harus seragam, dan nyala api harus sedikit menyentuh kuali. Kira-kira pada menit ke-30 memasak di bawah tutup semua cairan dalam kuali akan menguap dan daging akan mulai dipanggang - maka akan perlu untuk melepas tutup sekali, campur daging, tutup lagi dan biarkan selama 10 menit lagi. Hidangan samping yang penting, atau lebih tepatnya - bagian integral dari Kazan- kebab adalah bawang. Bawang harus dipotong menjadi cincin tipis atau semir, musim dengan cabai merah, bumbu cincang dan sedikit jus lemon. Aduk dan pergi. Daging siap disajikan bersama dengan bawang yang disiapkan. Selamat makan!
Porsi: 6-7