- ayam - 1 potong (cincang)
- air - 5670 mililiter (dingin)
- bawang - 2 potong (cincang)
- seledri - 4 buah (cincang)
- wortel - 4 buah (cincang)
- bawang putih - 4 buah (cengkeh dipotong menjadi dua bagian)
- bumbu untuk ayam - 1 potong
- garam - 1 buah
- merica - 1 Sepotong
Potong ayam. Sebarkan potongan ayam dalam air, didihkan dan masak selama 4 jam dengan api kecil. Kami membungkus kain katun tipis campuran herbal: daun salam, merica, thyme, rosemary, jinten, sayuran dan chervil. Tambahkan ke kaldu mendidih. Masak selama 1 jam. Tambahkan garam dan merica. Saring kaldu dan dinginkan. Kami mengirimkannya ke lemari es untuk malam. Consommé: Bahan: 1 Brule bawang, 1 galon kaldu ayam, 1 bawang (dicincang), 2 daun bawang (cincang), 4 batang seledri (cincang), 4 wortel (cincang), 4 jamur (cincang), 4 tomat Italia concasse, 2 1/2 kg ayam, 5 putih telur, rempah-rempah Sachet, 1 lembar daun, lada hitam yang dihancurkan, garam. Potong bawang dalam lingkaran dan goreng dalam wajan. Rebus tomat dalam air mendidih selama 15 detik. Kupas kulitnya. Kami mendinginkannya di bawah air mengalir. Potong tomat menjadi dua dan buang bijinya. Dipotong kasar. Kocok putih telur. Tambahkan kaldu, campur dengan bawang, bumbu, ayam, dan tomat. Ubah panci menjadi api yang kuat. Aduk. Tambahkan Sasha. Rebus dengan api kecil. Rebus selama 1 jam. Biarkan cairan dalam panci, sisanya disebarkan di atas handuk kertas. Bahan: Leek, 3 bagian dan kelapa parut, Santan, 3 Jamur, jus lemon. Cincang halus dan goreng jamur dan bawang dalam wajan, 5 menit dalam sedikit minyak zaitun. Tambahkan santan dan goreng selama beberapa menit lagi. Tambahkan kaldu ayam dan masak selama 10 menit. Peras jus lemon ke dalam mangkuk. Campurkan dengan santan. Secara bertahap tuangkan ke dalam kuah daun bawang dan jamur. Hiasan - ketumbar dan serut kelapa.
Porsi: 5