- minyak zaitun - 1/2 cangkir
- jus jeruk - 1/2 cangkir
- lemon - 2 buah
- jeruk nipis - 2 buah
- bawang putih - 4 gigi
- bawang - 2 buah
- garam - 1 sendok teh
- lada hitam - 1 sendok teh
- kaki ayam - 16 buah
1. Hancurkan bawang putih. Potong bawang menjadi 4 bagian. Peras jus dari lemon dan jeruk nipis. Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun, jus jeruk, jus lemon, air jeruk nipis, garam, merica, dan bawang putih. Campur semua bahan bersama-sama. 2. Masukkan kaki ayam ke dalam mangkuk atau kantong plastik besar yang menutup, tambahkan tempat bawang dan potongan lemon dan jeruk nipis. 3. Tuang rendaman yang sudah disiapkan di atasnya, campurkan dengan lembut. Tutup dengan film polietilen (saat menggunakan mangkuk) dan rendam setidaknya selama 2 jam, lebih disukai lagi. Aduk beberapa kali selama pengawetan. 4. Panaskan oven. Taruh kaki ayam di penggorengan. Rebus selama 25 menit, lalu putar dan didihkan di sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat wajan dari oven. 5. Bungkus tortilla dalam foil dan hangat di oven. 6. Sajikan kaki ayam dengan kue hangat, picco de galleos, kacang, guacamole, krim asam atau salsa.
Porsi: 8