- minyak zaitun - 1 st. sesendok
- bawang sedang - 1/2 Potongan
- paprika merah - 1 buah
- kentang - 450 Gram
- Garam dan lada - - Selera
- telur besar - 8 buah
- rosemary segar - 2 sendok teh
Panaskan oven hingga 200 derajat. Dalam penggorengan panas, 1 sendok teh minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang dan paprika, goreng, aduk, hingga bawang bombay sedikit coklat, sekitar 5 menit. Taruh dalam mangkuk dan sisihkan. Panaskan sisa 2 sendok teh minyak ke dalam penggorengan. Tambahkan kentang, bumbui dengan garam dan lada. Goreng dengan api sedang, sering aduk, sampai kentang menjadi lunak dan sedikit coklat, sekitar 10 menit. Taruh kentang dalam mangkuk dengan bawang dan lada, aduk rata. Taruh campuran tersebut di atas penggorengan dan sejajar dengan spatula. Dalam mangkuk besar, kocok telur dengan rosemary, 1/2 sendok teh garam dan 1/8 sendok teh lada. Tuangkan campuran telur di atas sayuran. Panggang selama 15 hingga 20 menit. Potong menjadi irisan dan sajikan.
Porsi: 4