Dengan pasokan konstan dan pembuangan air, tubuh kita memastikan kelestarian lingkungan internalnya. Kehadiran air juga merupakan prasyarat bagi aliran semua reaksi fisiologis dalam tubuh. Tingkat pertukaran air tergantung pada efisiensi dan kesehatan umum. Kelebihan dan kekurangan air dapat menjadi penyebab utama gangguan berbagai fungsi, hingga perkembangan penyakit kronis.
Air adalah salah satu komponen terpenting dari tubuh, bertindak sebagai pelarut nutrisi yang baik, media untuk aliran reaksi kimia dan peserta langsung dalam berbagai transformasi senyawa lain. Efek pertukaran air sangat terlihat untuk fungsi fisiologis seperti pencernaan, penyerapan di saluran usus produk pembelahan, dan penghapusan produk akhir metabolisme.
Keadaan kesehatan seseorang selama hari-hari musim panas juga sangat ditentukan oleh intensitas pertukaran air. Karena penguapan yang meningkat dari permukaan kulit atau selaput lendir saluran pernapasan, mekanisme yang dapat diandalkan untuk menjaga suhu tubuh konstan disediakan. Faktanya adalah bahwa air memiliki panas spesifik yang cukup tinggi, sehingga ketika menguap tubuh kita kehilangan sejumlah besar panas. Mekanisme fisiologis ini berkontribusi pada peningkatan kesejahteraan seseorang dalam kondisi suhu udara di sekitarnya yang tinggi.
Di dalam tubuh orang dewasa yang sehat, air adalah sekitar 65-70% dari berat badan. Pada saat yang sama, organ aktif secara fisiologis mengandung lebih banyak air daripada jaringan lain. Untuk kesehatan yang baik, seseorang perlu mengkonsumsi sekitar 35-40 gram air per hari per kilogram berat badan per hari, yaitu sekitar 2 hingga 2,5 liter per hari. Namun, ini tidak berarti bahwa angka ini harus diberikan hanya dengan mengorbankan air minum - ini termasuk air dalam sup, minuman, serta kelembaban yang terkandung dalam makanan apa pun. Pertukaran air dalam tubuh juga diatur oleh pembentukan uap air selama pembelahan zat-zat tertentu (misalnya, lemak) di dalam sel.
Keadaan kesehatan seseorang sangat bergantung pada efek perubahan pertukaran air dalam tubuh. Jika kita bisa makan tanpa makanan selama beberapa minggu, maka tanpa air tubuh kita akan bertahan hanya beberapa hari. Ketika kehilangan air dalam jumlah 2% dari berat badan, seseorang mengembangkan rasa haus. Tetapi dengan pelanggaran pertukaran air yang lebih signifikan, kesejahteraan orang itu memburuk secara signifikan. Dengan demikian, dengan hilangnya air dalam jumlah 6 - 8% dari berat badan, kondisi semi pingsan terjadi, dengan 10% halusinasi, dan jika kehilangan melebihi 12%, hasil yang fatal mungkin sudah terjadi.
Efek kekurangan air dalam tubuh pada kondisi kesehatan adalah karena keterlambatan zat terak, yang pada gilirannya menyebabkan perubahan tekanan osmotik darah.
Kelebihan air juga memperburuk kesehatan seseorang, karena dalam hal ini, kerja jantung menjadi lebih sulit, deposisi lemak di lemak subkutan meningkat, dan berkeringat meningkat secara berlebihan.
Dengan demikian, dengan memperhatikan gaya hidup sehat dan prinsip-prinsip nutrisi yang rasional, pengaturan pertukaran air bukanlah yang paling penting dalam mempengaruhi kesehatan tubuh manusia.