Ada banyak steak, karena itu, terlalu banyak resep. Metode persiapannya juga berbeda. Anda dapat menggoreng steak dalam wajan, Anda dapat memanggangnya di atas api terbuka atau memasaknya di atas panggangan.
Sebelum melanjutkan ke cara menyiapkan steak dengan benar, penting untuk memahami apa yang diwakili oleh steak, dari mana, berbicara dengan benar, steak disiapkan. Steak disebut potongan daging. Sangat sering, berkaitan dengan steak berkualitas tinggi, definisi "marmer" digunakan. Ini berarti bahwa di dalam steak ada urat-urat lemak yang menahan serat-serat otot, yang pada gilirannya tidak memungkinkan steak untuk berkontraksi selama memasak. Dan lemak ini dalam proses menyebar ke seluruh potongan daging, menyampaikan rasanya yang lezat ke steak.
Ada banyak cara untuk memotong daging, dan itu adalah jenis mengiris dan ketebalan potongan yang menentukan kualitas steak. Jika Anda seorang pencinta juicy dan pada saat yang sama tender steak dengan banyak lemak, maka steak pada tulang rusuk, ini adalah persis apa yang Anda butuhkan. 'King of steaks' adalah tenderloin. Ada juga steak seperti tong, crochet, steak-mignon, fillet, dll.
Semakin tinggi kualitas produk, semakin lezat dan lebih berguna hidangan yang disiapkan dari itu. Pilihan daging harus didekati dengan perhatian khusus. Daging yang dipotong harus berwarna merah cerah. Tekstur daging seharusnya tidak terlalu keras, tetapi tidak terlalu lunak. Anda tidak bisa melupakan tentang tingkat daging. Daging sapi bisa berkualitas premium, serta beragam dan selektif. Tentu saja, daging sapi premium adalah yang terbaik, dan sebagai konsekuensinya, yang paling mahal. Maka datanglah daging pilihan. "Marmer" di sini di bawah ini. Nah, varietas termurah adalah daging sapi varietas, dagingnya kasar dan kurang aromatik.
Ideal untuk steak adalah sepotong, ukurannya dari telapak tangan, dan ketebalan - hingga dua sentimeter. Daging lebih mudah dimasak, jika tipis.
Jangan beli daging yang sudah dibumbui dengan bumbu atau direndam. Kualitas daging dan kesegarannya dalam kondisi seperti itu hampir tidak mungkin untuk ditentukan, dan penjual yang tidak bermoral sering menggunakannya.
Membeli daging secara online dapat dibenarkan jika Anda mengikuti rekomendasi yang paling sederhana; percaya hanya situs yang terbukti, baca ulasan pelanggan tentang kualitas daging yang ditawarkan, dan juga pertimbangkan kecepatan pengiriman.
Tidak ada resep universal untuk persiapan daging. Di sini perlu untuk mempertimbangkan karakteristik seperti kelembutan daging, "marbling", dan juga kelembutan. Metode yang melibatkan memasak daging di atas api terbuka dan dengan penambahan cairan dianggap yang paling populer. Mari kita pertimbangkan metode-metode ini secara lebih terperinci.
Persiapan steak pada api terbuka melibatkan penggunaan panggangan, roaster, barbekyu atau rebus. Untuk daging tidak menambahkan minyak sayur, tidak ada cairan, lemak sendiri sudah cukup.
Untuk memasak potongan besar daging sapi, Anda harus menggunakan minyak dan cairan. Daging sapi harus dikeluarkan dalam jumlah sedikit air atau direbus dengan api sedang, menutup tutupnya. Pada saat yang sama, daging keras akan menjadi lunak.
Daging sapi juga bisa dipanggang, tetapi sebelumnya di marinade.