- bit - Untuk rasa
- air - 1 Liter
- garam - 30 gram
Pada zaman kuno, bit digunakan hanya sebagai obat, hari ini adalah sayuran yang sangat diperlukan di meja kami. Bit datang ke Eropa dari Timur, dan di Rusia muncul sekitar abad ke-10. Sudah di beetroot abad ke-16 dari bit menjadi hidangan populer di kalangan orang-orang Rusia, dan irisan bit disajikan ke meja untuk kegembiraan nafsu makan. Bit Kvasshenuyu dapat disajikan pada hiasan, ditambahkan ke salad, vinaigrettes atau digunakan sebagai camilan. Air asin, yang terbentuk selama souring, dapat digunakan untuk menyiapkan borsch. Untuk membuat bit yang asam, ambil hanya tanaman akar yang sehat tanpa kerusakan, warna merah gelap atau merah anggur, ukuran sedang atau kecil. Nilai terbaik adalah Mesir dan Bordeaux. Bit tipis dengan vena dan cincin putih dianggap tidak layak. Persiapan: Keluarkan bit, bersihkan dengan baik, bilas dan masukkan ke dalam tong atau toples. Tuangkan air asin dari air dan garam sehingga menutupi bit tidak kurang dari 10-15 cm. Tutup dengan cangkir kayu, letakkan beban di atas dan taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi. Setelah 2 minggu, bit asam akan siap. Selama waktu ini, perlu untuk selalu menghilangkan air asin dan jamur dari permukaan air asin. Ketika bit sudah siap, ia akan menjadi pucat dan sangat lembut. Air asin akan menjadi burgundy gelap dan akan menjadi manis dan asam, dengan sedikit rasa asin.
Porsi: 4